四川香酥鸡绝密配方（路边小吃摊的香酥鸡叉）

四川香酥鸡绝密配方（路边小吃摊的香酥鸡叉）你买一斤鸡叉骨，老板还送你半斤，只要给15元，相当于10元一斤，这不就是占了便宜吗？你买得越多，占的便宜也就越多，而老板自然也就越开心，因为他赚得更多。如果直接标价10元一斤，啥都没有赠送，虽然便宜，但是总觉得少了点什么，那就是少了占老板的便宜嘛。为什么香酥鸡叉如此受欢迎呢？一是油炸的食物具备天然的吸引力，你想想，炸得香喷喷的气味飘来，你一定会多闻一闻，随即就循着香气找过去了。二是它的定价抓住了消费者占便宜的心理。在很多时间，我们可能不知道，我们并不是觉得便宜才有购物行为，而是满足了自己占便宜的心理。其实，鸡叉骨并不是稀罕物，它有一个接地气的名字——鸡锁骨，也叫作连心脆，这是连接鸡脖子和鸡胸脯之间的部位，肉质极为细腻，裹上了一层淀粉，加上了调味料腌制，经过油炸之后，外层酥脆酥脆的，内里软嫩软嫩的，美味可口，自然成为了风靡大众的一种小吃。实际上，跟鸡腿、鸡翅膀、鸡胸肉等等这些冻品一样，鸡叉骨

路边小吃摊的“香酥鸡叉”，买一斤还送你半斤，原料到底是啥肉？

导语：最近，公司的一个妹子买了一袋子香酥鸡叉，请了全办公室的人一起吃，本来我甚少吃油炸的食物，不过这香味实在太馋人，我尝试了一块之后，果然真香，炸得酥脆可口，撒上辣椒面这味道让人上瘾啊。

后来，我得知这香酥鸡叉就在附近的小吃街买的，于是下班后我赶紧到那儿买了一袋。可别说，这香酥鸡叉价格确实便宜，只有15元一斤。小摊上“买一斤送半斤”的黄色红底横幅，特别的显眼，犹如万绿丛中的一朵鲜花，一下子就把人的眼球牢牢吸引住了，这样算下来，相当于只要10元一斤，这比肯德基的炸鸡块还要划算。

买香酥鸡叉时，老板还特地嘱咐说要趁热吃，放久就不酥脆了。在我身后，还有不少年轻人排队等着购买呢，看来这生意还行啊。不过，这鸡叉骨如此便宜，原料到底是啥肉呢？能不能放心吃呢？我们不妨先来了解一下。

其实，鸡叉骨并不是稀罕物，它有一个接地气的名字——鸡锁骨，也叫作连心脆，这是连接鸡脖子和鸡胸脯之间的部位，肉质极为细腻，裹上了一层淀粉，加上了调味料腌制，经过油炸之后，外层酥脆酥脆的，内里软嫩软嫩的，美味可口，自然成为了风靡大众的一种小吃。

实际上，跟鸡腿、鸡翅膀、鸡胸肉等等这些冻品一样，鸡叉骨都是来源自养鸡场的速成肉鸡，即白羽鸡，这种鸡从小鸡到成鸡，只要一个多月之间就能够上市，所以价格极为便宜，而且鸡叉骨又是一只鸡的“边角料”，加上是冻品，成本也就更低了，一般来说，一斤鸡叉骨的成本为五元左右。

从源头上看，速成肉鸡大多源自于正规的养鸡场，整个养殖过程都符合规范和标准，很少会有病死鸡流入市场。不过，路边小吃摊毕竟是无证经营，一大锅油长时间反复循环使用，而且卫生环境较差，例如苍蝇到处飞，食物清洗不那么干净，再者油炸鸡叉骨属于油炸食品，长期吃肯定是对身体没有好处的，偶尔吃一两遍过嘴瘾还可以。

为什么香酥鸡叉如此受欢迎呢？一是油炸的食物具备天然的吸引力，你想想，炸得香喷喷的气味飘来，你一定会多闻一闻，随即就循着香气找过去了。二是它的定价抓住了消费者占便宜的心理。在很多时间，我们可能不知道，我们并不是觉得便宜才有购物行为，而是满足了自己占便宜的心理。

你买一斤鸡叉骨，老板还送你半斤，只要给15元，相当于10元一斤，这不就是占了便宜吗？你买得越多，占的便宜也就越多，而老板自然也就越开心，因为他赚得更多。如果直接标价10元一斤，啥都没有赠送，虽然便宜，但是总觉得少了点什么，那就是少了占老板的便宜嘛。

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