福鼎白茶基础知识（福鼎白茶那些事儿）
福鼎白茶基础知识（福鼎白茶那些事儿）摄影：苏峰教授「大家正在参加开幕式，突然天上传来轰隆隆的巨大声响，领导讲话都听不见了，大家都抬头看，就看到一艘写着福鼎白茶的飞艇飞在上空。我还拍了一张照片，给你看下。」一直都很好奇，在福鼎白茶不火的时候，它是什么样子的呢？听过最久远的故事，是苏峰教授讲的。那是2007年，在泉州举办的首届海峡两岸茶业博览会上。
这是一个三年之约，期间见过数次面未曾聊起，终于在一个晴天的午后了了心愿。
我本想和陈兴华聊聊福鼎白茶那些脍炙人口的广告语是如何诞生的，在聊完之后却觉得，我更想写一写，在推广福鼎白茶的这十几年，发生的一些小故事和大变革。
想了很久，也写了很久。我已经很久没有这么翻来覆去地写，一开始甚至一度不知应该如何开篇，应该要通过什么样的脉络，去说一个大家耳熟能详的人物。写了又删，删了又写，终成此文。
愿你喜欢。
1一直都很好奇，在福鼎白茶不火的时候，它是什么样子的呢？
听过最久远的故事，是苏峰教授讲的。
那是2007年，在泉州举办的首届海峡两岸茶业博览会上。
「大家正在参加开幕式，突然天上传来轰隆隆的巨大声响，领导讲话都听不见了，大家都抬头看，就看到一艘写着福鼎白茶的飞艇飞在上空。我还拍了一张照片，给你看下。」
摄影：苏峰教授
福鼎白茶在那场开幕式上赚足了眼球，「飞艇事件」听了好几回，每次都觉得好好笑。
然后我就问，「当时都没有备案吗？」
时任宁德市茶业管理局副局长的苏峰教授表示并没有。然后他笑着说，「那时候参加首届茶博会是由宁德市政府组织，市茶业管理局具体负责对接，也算是带队吧，我被骂得够呛。负责人跑过来跟我大叫，赶紧把它弄下来。」接着他又讲起这场茶博会上的「条幅事件」。
「他们把大门口的条幅全部买断，写福鼎白茶的宣传。陈兴华主任脑袋瓜很好用，他觉得毕竟在泉州，安溪铁观音风头正盛，一条没有肯定是有意见的，因此晚上派人在那里守住。半夜，他们发现条幅全部都是福鼎白茶的，傻眼了。其他茶区果然意见很大，最后经过友好商量，撤了一半给其他茶区。」
听来又想笑，又佩服得不行。
与陈兴华聊起「飞艇事件」，他表示飞艇有跟航空备案，组委会确实没有，他说，「不知道要备案呀，也没有想到声音会那么大。」说完他就笑了。
2007年，是陈兴华扛起福鼎白茶发展旗帜的第一年。「一直在想怎么去展示自己，而且要通过一个不同的手段跟手法去展示自己。」
除了飞艇和条幅，他们还做了一个当时中国最大的茶砖——奥运主题白茶砖。「砖做好了，运过去了，总要有人看，怎么办呢？」那就把领导请过来吧。其间曲折不尽详述，开幕式后领导如约前来，在砖上签了第一个名字，在场领导嘉宾纷纷效仿，一时热闹异常。
仅仅一场茶博会，就想了这么多个亮相方式，真可谓用尽心思。
然而，一个茶类的兴起，并不是依靠两三次夺人眼球的出场就能够实现的。
我总是想尽力挖掘更多当年的细节，来还原当时的不容易，但一开始却并没有达成目的。所有的苦难都在陈兴华云淡风轻的讲述中散去，仿佛当时的一切都在运筹帷幄当中。直到后来，陈兴华才在只言片语里，提起一些早年的不容易。
「福鼎白茶经常没人要，送给人家人家还不要。」2008年，福鼎白茶组织去香港参展，无人问津。陈兴华说，他经常开玩笑讲起当年去参展，当时火爆的茶区餐餐有人排队请吃饭，而他们一餐饭都没人请。
「那时候就是憋着一股劲。」陈兴华表示，虽然也会有人说，福鼎还有白琳工夫，就做红茶吧，不要做白茶了。但他觉得，红茶再怎么做做不过滇红、祁红。「世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，话都喊出去了。」白茶做好了，才有话语权，其他茶类怎么做都是跟在别人后面。
陈兴华说，自2007年开始，每一年都需要有1-2个重磅的活动来展现福鼎白茶。「不能去追赶人家，不管是内容还是形式，都要不一样，要做别人没有做过的事。」
「我有个PPT，晚点发给你。」在这个PPT里，十几年精品活动的首页是一段问答。
「曾经有媒体问我，政府在茶产业发展中起到什么作用？」
「我说：政府是要想企业想不到的事，做企业做不到的事。」
除了早已出圈的「福鼎白茶开茶节」之外，福鼎白茶在成为第一上有太多亮眼的活动：
2008年，福鼎白茶最大茶砖大世界基尼斯记录（500公斤、长200.8厘米，宽112厘米，厚19.9厘米）；
2014年，开创了全国茶行业首列动车冠名；
2015年，福鼎白茶晒茶场竹笾世界纪录（60000斤）；
2016年，编写了第一本白茶连环画《画说福鼎白茶》；
2016年，拍摄第一部白茶主题的动漫连续剧《太姥娘娘与白茶仙子》；
2017年，拍摄了福鼎白茶首部微电影《最美的样子》
……
我就想起，在疫情刚来的那一年，国际茶日期间各地都在做活动，但是在看到福鼎白茶的活动时，确有眼前一亮的感觉。
2020年5月20日，「天使请喝茶」，倡议全国茶行业共敬全国医护人员一杯茶。
「520」、「国际茶日」、「战役」、「医护人员」、「天使」、「喝茶」，这些元素在此前可能并不会产生关联，但是在2020年国际茶日期间放在一起，就融合巧妙，令人耳目一新。
陈兴华说，最早本来想做一个义拍的活动，拍卖茶叶，但总觉得与抗疫主题不搭，人家会不会觉得是在作秀。「就是想做一个活动，把心意表达出来。在重大灾情面前，福鼎白茶还是要有作为的。」
品牌的推广并不是一朝一夕，也并不是依靠匠心独运的活动就可以实现，活动只是展现的承载体，品牌却是一个系统工程。
因此，在福鼎白茶品牌的推广过程中，陈兴华说他总结了8个自己：
明确定位，找准自己；
与众不同，突出自己；
营造事件，营销自己；
寻求舞台，展示自己；
持之以恒，坚持自己；
文化引领，丰富自己；
不断创新，超越自己；
科技赋能，发展自己。
2福鼎白茶什么时候开始好起来了呢？
是2012年。那也是我第一次听说福鼎白茶，「一年茶，三年药，七年宝」让我一下子记住了它。也是这一年，我第一次跟茶行业有了接触，带着一群摄影师去福鼎茶园采风，去了品品香、绿雪芽、天毫茶业。那是一场与「福鼎市茶产业发展领导小组」合作的活动，活动主题我一直都很喜欢，「茶香满行囊」，距今已有10年整，也是很奇妙的缘分。
在陈兴华的眼里，2012年并没有什么标志性的事件发生，但是从方方面面能感觉出来，福鼎白茶好起来了。
非要说的话，那就是「第八届中国茶叶经济年会」在福鼎召开，全国茶行业的人都齐聚福鼎，很多人开始了解福鼎白茶。「总体影响力开始起来了，产量也好，来的客人也好，福鼎白茶的声势也好，声音也有点大了。就看到希望了。」
但在苏峰教授的眼里，福鼎白茶的2012年确有标志性事件发生。
虽然对于茶药效记载的历史非常悠久，在《本草纲目》和《茶经》中就有涉及，但「茶药之疑」始终存在。2012年北京国际茶业展上，由福鼎市政府和龙头企业资助，由刘仲华教授牵头国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构发布了「福鼎白茶保健养生功效研究成果」。不仅科学系统地论证了白茶的功效，也佐证了「一年茶，三年药，七年宝」这句2008年就概括并大范围使用的广告语。
「福鼎白茶保健养生功效研究成果」从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上，得出了福鼎白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。
自此，福鼎白茶从北京开始兴起，其风靡之势逐渐传回福建，继而渐成「天下大白」之势。
如此可见，一个广告语的提出、论证和流行起来，是需要很漫长的时间的。
我总以为，福鼎白茶在最早开始推广的时候，是没有竞争对手的。但并非如此，因为还有「安吉白茶。」
「问很多人懂不懂白茶。懂，安吉白茶。」
陈兴华表示，不是每一次都有机会连篇累牍地去告诉大家「什么是白茶」，在很多的场合里，能介绍白茶的机会只有几句话的时间。随后他讲了一个触动他的小故事。
有一回，陈兴华跟一位领导介绍白茶，洋洋洒洒讲了很长时间，领导表示，这介绍太长了，归纳为一句「想活百岁必喝白茶」就行。后又再三讨论，将「必」改成「多」，因为「必喝」太绝对了，有一种强迫人家喝白茶的意思，会让人产生抗拒心里，「多喝」，可以喝白茶，多喝更好，是一种提倡。
从这个例子，陈兴华就觉得介绍福鼎白茶必须有更简单的表述。「逼着我们去想，如何让大家记得住，容易理解，不需要长篇大论去解释。」
2007年，福鼎还为此专门公开征集过广告语，当时最高奖金5000元。最后评定下来的是「我健康我喜欢」，因为没有其他更好的。这个放之六大茶类皆可用的广告语自然没有被大范围使用。
被使用至今的是「世界白茶在中国，中国白茶在福鼎」。
但它并不是有奖征文而来，不是在某个头脑风暴会议上诞生的，也不是在某个深夜冥思苦想诞生的，它就是在日常的介绍中，不断浓缩，提炼，频繁使用，最后定型的。
在使用的过程中，争议其实一直都在，「为什么是在福鼎？」
「我们的考虑有三点，一是当时的白茶在国内籍籍无名，二是福鼎确实是白茶正宗的发源地，三是它并没有说别的地方没有白茶。」
而「工艺看似简单，其实奥妙无穷」的诞生过程就简单了许多。
「我跟刘仲华教授就这么聊着，聊着，刘教授就说到福鼎白茶的加工工艺看似简单，其实奥妙无穷。这句广告语就这样来了。」
从推广的角度来说，这三句广告语已经无与伦比了。
正宗的白茶在哪里？
「世界白茶看中国，中国白茶看福鼎」
它是怎么来的，工艺怎么样？
「工艺看似简单，其实奥妙无穷」
我有什么理由去喝它、存它？
「一年茶、三年药、七年宝」
到目前为止有什么语言可以替代吗？有什么话可以更简练或者更有效打动消费者吗？陈兴华表示「没有。」
3福鼎白茶在推广过程中遇到过最大的困难是什么呢？
「白茶这么淡，我还不如喝白开水，为啥还要花钱去买你的白茶呢？」
在出去推介的时候，陈兴华说总是会听到这样的声音。虽然不论从功效上还是保存上，都已经宣传得很好，但是从茶好不好喝上还是很多人没有接受。「总觉得白茶好是好，但还是太淡。」
对这一点，我深感认同。2017年，跟友人再次去了福鼎，初次体验福鼎白茶的审评时，我的内心只有一连串问号，「这不就一排的白开水，有啥好审评的？？」
如何解决这个问题呢？
当时，铁观音是最了不起的茶，金骏眉是最热门的茶，而福鼎白茶是最没有人知道、最不容易让人接受的茶，陈兴华就冥思苦想，如何将它们搭上关系呢？
铁观音有句广告语叫做「一见钟情铁观音」，铁观音的香气能够让人一见钟情；金骏眉的广告语叫做「似水柔情金骏眉」，很温馨很浪漫，似水柔情。陈兴华说，虽然白茶很淡，但只要你坚持喝，它就会日久生情，所以「日久生情是白茶」。
2011年，在第六届元宵茶会上，「一见钟情铁观音」「似水柔情金骏眉」「日久生情是白茶」在陈兴华的演讲中正式出道，福鼎白茶巧妙地高攀，让福鼎白茶与铁观音、金骏眉并列在一起，让「日久生情是白茶」成为福鼎白茶推荐过程中的有力武器，让许许多多人真切地对白茶「日久生情」，甚至推动了福鼎白茶老茶的市场。
针对福鼎白茶的研究，从未停止。研究中发现，白茶的功效就是黄酮含量最多，随着时间的推移，老茶所含其他元素的量可能会越来越少，但是黄酮可能还会增长。黄酮是抗氧化的，抗氧化最大的优点就是能够让人青春永驻保持不老。
因此，陈兴华在2018白茶与糖代谢疾病国际高峰论坛的演讲上，脱口而出这句「不是你容颜易老，而是你白茶喝得太少」。
除了这两句流传甚广的广告语之外，在推介的过程中，也会讲一些小段子。陈兴华随口就举例了两句：
「白茶不是药，多喝白茶，可以让你少吃很多药。」
「喝白茶会有伤害，伤害不喝白茶的同龄人。」
他说，这样就没有强迫的意思，在闲聊当中将白茶推荐给人家，比较容易接受。
除此之外，他们也总结了福鼎白茶生产、推介等不同方面的口诀。
福鼎白茶的「八可」：
可新可老、可煮可泡、可低可高、可茶可药。
制茶诚信口诀：
制茶有标准、晒茶不落地、农残严抑控、压饼不掺假、年份要真实、经营讲诚信。
脍炙人口的广告语，风趣横生的小段子，朗朗上口的口诀。很多都是在陈兴华的手机备忘录里诞生的，「在忙碌的间隙就在想，有什么觉得好的句子就先记起来。」
那么，大家爱喝福鼎白茶了吗？
是的。我印象特别深刻的一件事，是一位从事了几十年茶叶品控工作的友人，她说「天天喝的话，感觉还是白茶最好。」再过几年，她的观点已经变成「一直喝白茶之后，现在喝别的茶，感觉都好粗糙啊。」
大家都爱喝白茶了，势必白茶就火了。陈兴华说，2014年下半年感觉白茶就火了；2015年受金融危机有一些影响；2016年、2017年继续爆发。
「扬眉吐气了。」
「现在送人家白茶都很高兴。」
「现在很多人都来找我们了。」
听来这场景颇有一种「过去的我你爱答不理，现在的我你高攀不起」的感觉。
但陈兴华并未就此松懈，他说每一个阶段肯定都不是一劳永逸的，一个阶段要有一个阶段的东西去替代它。广告也好，思路也好，是不是有效，也要不断去总结、去完善。「但是在已有的这些经典广告语之后，再继续想新的恐怕有点难了。」
4那福鼎白茶的未来是什么样的？
陈兴华想过吗？我不知道，因为我没有问。
你觉得呢？
或者，下次我跟陈兴华再聊聊福鼎白茶的未来。
鸣谢
*陈兴华：原福鼎市茶业发展领导小组组长、全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长、福鼎茶叶协会党支部书记；
*苏峰：福建省种植业技术推广总站 教授级高级农艺师；
*刘仲华：中国工程院院士 ，湖南农业大学学术委员会主任、教授、博士生导师 ，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 ，教育部茶学重点实验室主任，湖南农业大学茶学学科带头人 。
又又收到作者亲笔签名的书。开心(*^▽^*)
人物文章来自公众号【 砾壤：lirangtea 】
