正宗的青花椒鱼怎么做（一口就上瘾的青花椒鱼）

正宗的青花椒鱼怎么做（一口就上瘾的青花椒鱼）图源：心食神青花椒鱼当然，小编推荐秋冬季吃鱼是有原因的。它不仅味道鲜美，更是很好的进补食物，有很多不同的烹饪方法，而且还具有一定的保健功效......从营养价值上来看的话，鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，而且人体的吸收率高，且脂肪含量底，不会给人体带来过大的负担。此外，鱼油中还含有丰富的维生素A及D，鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸等，而且肉质十分细滑，拥有多种烹饪方法。

谁说吃什么不重要，身边坐着谁才重要？

在四川，除了热气腾腾的火锅之外，一份融合了极致麻与辣的青花椒鱼摆摆，更是让人垂涎欲滴。

四川味道·青花椒鱼

这次小编要为大家推荐的是：青花椒鱼，它对于花椒的运用更为讲究，喜欢麻辣滋味的人肯定会对它一见钟情。

当然，小编推荐秋冬季吃鱼是有原因的。它不仅味道鲜美，更是很好的进补食物，有很多不同的烹饪方法，而且还具有一定的保健功效......

从营养价值上来看的话，鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，而且人体的吸收率高，且脂肪含量底，不会给人体带来过大的负担。

此外，鱼油中还含有丰富的维生素A及D，鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸等，而且肉质十分细滑，拥有多种烹饪方法。

青花椒鱼

图源：心食神

青花椒还有一个名字，叫做麻椒，光听名字就知道绝对够味~

相比较起来，红花椒的麻味略轻但是有股醇香，两者搭配起来烹饪鱼类，味道绝对绝伦美妙。

而且花椒作为一种祛除异味的常见调味品，其芳香香味有增加食欲的作用，同时还可去除肉类的腥膻气味。

图源：搜狐

冬季食用的话更宜，花椒性温，食用之后可以增高体内的热气，还能使血管扩张，从而起到一定的降低血压的作用。

食

四川人偏爱麻辣味，花椒和辣椒是他们最宠爱的宝贝。而青花椒鱼在烹饪过程中，除了加入了两种花椒之外，还能加入花椒碎来提升口感。

花椒可以去除鱼类的土腥味，还可以促进唾液的分泌，这也说明了为啥青花椒鱼可以让人胃口大开的原因。

ARE YOU READY ?

一切准备就绪，开工吧！

所需食材

主料：

鱼片适量

配料：

准备喜欢的时蔬

（可根据自己喜好搭配）

调料：

辣椒、豆瓣酱、姜蒜、

红花椒、青花椒、小米椒、

大葱节、葱花、胡椒粉适量、

洋葱、精盐、料酒

具体用量 根据个人喜好添加

新鲜的藤椒鱼片，配上一大碗白米饭，偌大的幸福感油然而生……

第一步

·处理鱼片·

✔ 不太会的小伙伴，可以在买鱼的时候让店家把鱼片成鱼片，然后回家的时候就只需要清洗干净就行。

第二步

·处理配料·

✔ 将姜、蒜、小米椒、葱头等配齐切好，青花椒、花椒等也适量准备一些。

第三步

·鱼片腌味·

✔ 在鱼片放入碗里，放入食盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，1个蛋清，20g淀粉，揉匀进行腌制，需腌制半小时左右。

第四步

·配料焯水·

✔ 由于鱼片烹饪的时间较短，配菜等可以先焯水，断生后再沥水捞出。

第五步

·底料炒制·

✔ 锅中放入适量油，烧热后，下豆瓣酱、辣椒、青花椒碎等，再随即加入蒜末、姜末炒香。

第六步

·加水煮熟·

✔ 关小火，加入干红花椒、洋葱、小米椒等，再加入清水，或者加入用鱼骨熬煮的高汤。

第七步

·烫熟鱼片·

✔ 由于鱼片很薄，差不多3-5分钟之后即可捞出，在撒上葱段入一下味。

第八步

·装盘青椒鱼·

✔ 将鱼片和汤料倒入碗中，在上面放入青花椒、小米辣、青辣椒等，重新起锅烧油，然后将热油浇到上面，激发出香味。

图源：携程

在点缀上一点香葱末，好看又好吃的青花椒鱼便做好了，来上一口，鱼肉的鲜和花椒的麻互相融合，简直不要太巴适。

小编强烈建议将鱼片片下来的鱼骨用来熬汤，这样不仅能使青花椒的底汤更为浓郁，剩下的还能加入一点豆腐，做成鱼骨豆腐汤，营养价值满分~

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心动了吗？

不妨试着做一下，

四川正宗的青花椒鱼，

一定能给你带来不一样的味觉体验