正宗雪菜烧黄鱼的做法大全（雪菜烧黄鱼妈妈的味道）

正宗雪菜烧黄鱼的做法大全（雪菜烧黄鱼妈妈的味道）那时候，大黄鱼很便宜，老娘买上两条，用腌好的雪里蕻烧黄鱼。把洗好的大黄鱼，用油把两面一煎，洒上料酒，把雪里蕻放进去煮上半小时，大功告成！雪里蕻烧黄鱼，太好吃了。既有雪里蕻咸香，又有黄鱼的鲜美！后来，才知道雪里蕻烧黄鱼是一道名菜。在上海人家叫雪菜烧黄鱼。

妈妈的味道永远难忘吗？小时候，家里没有什么吃的，一到冬天，家家户户都去买几十斤甚至一百多斤雪里蕻。

回来后， 把雪里蕻摘干净，用自来水洗好，跑到院子里，栓一根长绳，把雪里蕻挂在绳子上晒干。

晚上，在昏暗的灯光下，开始腌制雪里蕻。搪瓷盆里放上一大把雪里蕻，用老妈炒过的盐（里面有茴香和花椒） ，撒在上面，让我使劲揉，直到雪里蕻变了颜色，揉出盐水，三根一把或者五根一把，绞成一团，放进坛子，一层一层摞起来。

再把揉出来的盐水倒进去，最后把几块洗的发白的大石头压上去。过上一个月就腌好了！

那时候，大黄鱼很便宜，老娘买上两条，用腌好的雪里蕻烧黄鱼。把洗好的大黄鱼，用油把两面一煎，洒上料酒，把雪里蕻放进去煮上半小时，大功告成！

雪里蕻烧黄鱼，太好吃了。既有雪里蕻咸香，又有黄鱼的鲜美！后来，才知道雪里蕻烧黄鱼是一道名菜。在上海人家叫雪菜烧黄鱼。