提拉米苏和巧克力蛋糕是一样的吗（零失败巧克力海绵蛋糕版）

提拉米苏和巧克力蛋糕是一样的吗（零失败巧克力海绵蛋糕版）蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。{用料}: 鸡蛋 5个（约50g每个）/细砂糖 50g（蛋白） 30g（蛋黄） 75g（糖水）/低筋面粉 50g /可可粉 15g /咖啡粉 13-15g /玉米油 60g /吉利丁片 3片/一片5g左右 /奶油奶酪 250g /淡奶油 150ml /水 75ml3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

{用料}: 鸡蛋 5个（约50g每个）/细砂糖 50g（蛋白） 30g（蛋黄） 75g（糖水）/低筋面粉 50g /可可粉 15g /咖啡粉 13-15g /玉米油 60g /吉利丁片 3片/一片5g左右 /奶油奶酪 250g /淡奶油 150ml /水 75ml

3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快

倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异

慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠

75克糖和75ml水煮成甜品，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

吉利丁剪成小块，放入小碗泡水软化（先准备），之后倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态

将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜

从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉 即可食用。