煲仔饭家常详细做法（煲仔饭需要什么食材）

煲仔饭家常详细做法（煲仔饭需要什么食材）煲仔：需陶制品，底下釉质要好，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，馨香留味。煲仔饭首先要讲究锅巴，色泽金黄、香脆悠长、令人回味。煲仔饭的培训种类新东方烹饪学院常年提供广式煲仔饭培训，老师会细心的演示讲解，学员自己再从头做一遍，直到同学们学会为止。传授品种包括：腊味煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、咸鱼煲仔饭、牛肉煲仔饭、小仔鱼煲仔饭、花生猪手煲仔饭、黄鳝鱼煲仔饭。煲仔饭的烹饪技巧

秋冬季节，众多食客都喜欢砂锅饭。一碗热气腾腾的砂锅饭，吱吱作响，上面覆盖火腿、香肠、蛋卷、鹌鹑蛋、蔬菜等等，红绿相间，视觉上的搭配就让人食欲难耐。尤其是靠近锅底的米饭，黄澄澄的成了锅巴，吃过了上面软糯的米饭接着吃香脆的锅巴，口感的变化之间，口腹之欲尽兴了。

砂锅饭通常也叫做煲仔饭，基本操作就是先将大米洗净，然后放入砂锅里面煲，加水适量，当把米饭煲制七成熟的时候，再加入不同的配菜，转用慢火煲熟。

煲仔饭的基本用料

煲仔饭原料的选择尤为重要，大米需要粒粒饱满，火腿肉切得薄薄油亮亮，香肠肥瘦均匀，加上裹满了肉末的蛋卷，搭配鹌鹑蛋、香菇、西兰花等配菜。

煲仔饭的培训种类

新东方烹饪学院常年提供广式煲仔饭培训，老师会细心的演示讲解，学员自己再从头做一遍，直到同学们学会为止。传授品种包括：腊味煲仔饭、排骨煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、田鸡煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、咸鱼煲仔饭、牛肉煲仔饭、小仔鱼煲仔饭、花生猪手煲仔饭、黄鳝鱼煲仔饭。

煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭首先要讲究锅巴，色泽金黄、香脆悠长、令人回味。

煲仔：需陶制品，底下釉质要好，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，馨香留味。

火候：切忌大火，需慢火细焖，徐徐用功，不急不躁，火到功成。

用米：米粒需要柔韧适中，颗粒饱满，米味浓郁。

配菜：新鲜蔬菜，肉类等等。