关于营养的知识讲座（营养知识讲座系列课程第一章）

关于营养的知识讲座（营养知识讲座系列课程第一章）三、现代营养学的发展 二、古代营养学的发展概况人类为了生存，生活和劳动，必须从外界摄取食物，在漫长的生活实践中，对食物营养得认识逐渐由感性上升到理性，进而产生了中国古代的营养学。最早在战国至西汉时代编写的中医经典著作《黄帝内经》中，就对膳食平衡的概念进行了精辟的论述，强调“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的膳食原则，这可以说是世界上最早的膳食指南。唐代名医孙思邈的杰出思想是主张“治未病”，在饮食养生方面强调顺应自然，特别是要避免“太过”和“不足”的危害，并提出了“食疗”的概念，他认为食物食用和药用同样重要，“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”，同时在在《神农本草经》和《本草纲目》里也有关于食疗的记载。

一、营养的概念

营养（nutrition）： “营”就是谋求，“养”就是养生，营养就是谋求养生。

营养是指人体摄取、消化、吸收和代谢，利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

营养属于自然科学的范畴，也是预防医学的组成部分，具有较强的实践性。

二、古代营养学的发展概况

人类为了生存，生活和劳动，必须从外界摄取食物，在漫长的生活实践中，对食物营养得认识逐渐由感性上升到理性，进而产生了中国古代的营养学。最早在战国至西汉时代编写的中医经典著作《黄帝内经》中，就对膳食平衡的概念进行了精辟的论述，强调“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的膳食原则，这可以说是世界上最早的膳食指南。

唐代名医孙思邈的杰出思想是主张“治未病”，在饮食养生方面强调顺应自然，特别是要避免“太过”和“不足”的危害，并提出了“食疗”的概念，他认为食物食用和药用同样重要，“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”，同时在在《神农本草经》和《本草纲目》里也有关于食疗的记载。

三、现代营养学的发展

那么现代营养学的发展是在18世纪中叶，欧洲的文艺复兴时代，其中19世纪和20世纪初是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。1943年美国学者首次提出推荐营养素供给量（RDA）的概念和一系列的数量建议。

四、我国营养学的发展与未来

我国的现代营养学是在20世纪初期创立，1945年中国营养学会在重庆市正式成立，并创办了《中国营养学杂志》，这标志着中国营养学研究的开端，从1959、1982至2012年，每隔10年进行一次全国性营养调查，并于1989年提出了我国居民的膳食指南，1997年修订了膳食指南，并发布了《中国居民平衡膳食宝塔》，2000年公布了我国第一部《膳食营养参考摄入量(DRIs)。

近年来我国营养学的发展，从《食物成分表2002》的编制到营养与慢性疾病的防治、营养与抗氧化功能的研究、营养与基因关系“分子营养学”的研究（研究营养素因素和基因因素的相互作用，对人体健康的影响，研究表明许多营养素对基因表达具有多水平的调控作用），无论从宏观还是微观上都取得了巨大的进步。

瞻望营养学的发展与未来，中国营养科学的研究和发展正在为中国特色社会主义现代化建设、为全民健康、全民奔小康、实现健康中国的道路上做出巨大贡献。正在为国家的繁荣富强、人民的身体健康、百姓的幸福生活保驾护航。