油炸外酥里嫩的空心油饼做法（跟纸一样薄的空心油饼）

油炸外酥里嫩的空心油饼做法（跟纸一样薄的空心油饼）5、锅里倒入适量的油，这个油饼是一个个炸的，所以不需要太多油，把油温烧到6成热，用筷子试一下油温能冒小气泡就可以把饼坯放进去炸了。4、把抠出来的小圆饼用擀面杖再次擀薄，擀得越薄炸出来的油饼就越酥脆，比馄饨皮薄一点就差不多了。1、先来和面，在盆里倒入300克普通面粉，放入5克食盐，如果喜欢甜味的也可以加30克白糖，再倒入15克食用油，用180毫升开水烫面，先把面粉烫成絮状。2、等到不烫手的时候再把它揉成面团，因为是烫面的，刚开始揉的过程会比较黏，不需要添加面粉，揉几分钟就不会黏了，把面团揉光滑后盖上盘子，醒面20分钟。3、面团醒好后放在案板上，直接用擀面杖擀成一张大圆饼，厚度半厘米左右，然后用一个小饭碗抠出来，剩余的部分继续揉成面团，擀开再用小碗抠出来。

对于我一个南方人来说，平时面食吃得比较少，家里之前买了一袋10KG的面粉，3个月过去了，还剩了大半袋。平时很少做包子馒头那些面食，就是偶尔做一些简单的鸡蛋饼当早餐吃，还有过节的时候会包饺子吃，今天家里刚好要炸油条，我就顺便做几个油饼炸来吃，这个油饼很简单，不需要发面那些，炸出来里面是空心的，咬一口酥脆掉渣，特别香。

【准备食材】

普通面粉300克、食盐5克、食用油15克、开水180毫升

1、先来和面，在盆里倒入300克普通面粉，放入5克食盐，如果喜欢甜味的也可以加30克白糖，再倒入15克食用油，用180毫升开水烫面，先把面粉烫成絮状。

2、等到不烫手的时候再把它揉成面团，因为是烫面的，刚开始揉的过程会比较黏，不需要添加面粉，揉几分钟就不会黏了，把面团揉光滑后盖上盘子，醒面20分钟。

3、面团醒好后放在案板上，直接用擀面杖擀成一张大圆饼，厚度半厘米左右，然后用一个小饭碗抠出来，剩余的部分继续揉成面团，擀开再用小碗抠出来。

4、把抠出来的小圆饼用擀面杖再次擀薄，擀得越薄炸出来的油饼就越酥脆，比馄饨皮薄一点就差不多了。

5、锅里倒入适量的油，这个油饼是一个个炸的，所以不需要太多油，把油温烧到6成热，用筷子试一下油温能冒小气泡就可以把饼坯放进去炸了。

6、这个油饼很薄，要用小火炸，在炸的过程中油饼会慢慢浮起来，然后膨胀变大，里面形成空心的。

7、底面炸金黄后再翻一面炸，炸到油饼两面金黄酥脆就可以出锅了。

8、这个油饼跟纸一样薄，中间是空心的，用手一捏就会掉渣，因为薄，所以吸油也少，偶尔吃吃还是不错的。

【技巧总结】

1、和面一定要用刚烧开的水烫面，这是油饼空心的关键。

2、这个油饼比较薄，炸的时候用小火炸，炸4-5分钟左右就可以出锅了。

我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“空心油饼”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文章均为作者文大虎原创，盗用必究。