炖羊排的最正宗炖法（老爸炖羊排不加一点水）

炖羊排的最正宗炖法（老爸炖羊排不加一点水）这样炖出来的羊排非常软烂，轻轻一咬就能咬烂，这种炖法不比清炖，不需要加水，所以最后炖出来的汤汁比较少，但是非常浓稠，而且花雕酒的酒香已经充分进入到羊肉中，别有一番滋味，那么以上炖羊排的方法，大家学会了吗？最后倒入花雕酒（酒要没过羊排），大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许盐调味，最后转大火收汁即可，一份美味的羊排就炖好了，装盘时记得撒上一把香菜碎，香味更加浓烈。烹制过程：首先把羊排清洗干净，最好把羊排两端多余的肥肉去掉，以免炖出来的羊排太肥不利口，然后将羊排改刀备用，准备一个锅，倒入羊排，接着再倒入清水，放入切好的姜片，最后倒入适量料酒去腥，大火烧开后，撇去浮沫，然后煮2分钟后捞出。把捞出的羊排用水冲洗一遍，沥干水分备用，接着把生姜洗净切片，葱白洗净切段备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香，接着再倒入羊排煸炒片刻，跟着倒入适

又到了贴秋膘的季节，此时不吃肉更待何时？其中羊肉就是非常不错的选择，那么今天要给大家分享的这道菜就是炖羊排，说起炖羊排，就不得不夸一下老爸的手艺，老爸炖的羊排格外香嫩，当然，做法也是和一般炖羊排的方法十分不同，老爸炖羊排，不加一点水，只加这“1味”，羊排炖的又香又软。

不加水的羊排怎么炖呢？其实老爸只是巧用了旁的东西代替，也就是加入花雕酒炖，花雕酒的酒香能掩盖住羊肉的膻味，并且能保持羊肉的鲜嫩度，具体增香提味的效果，那么下面就把老爸炖羊排的方法分享给大家。

炖羊排的家常做法

准备食材：羊排500克、生姜、葱白、花椒10克、干辣椒30克、香叶2片、盐适量、生抽适量、料酒适量、冰糖10克、香醋适量、花雕酒、香菜

烹制过程：

首先把羊排清洗干净，最好把羊排两端多余的肥肉去掉，以免炖出来的羊排太肥不利口，然后将羊排改刀备用，准备一个锅，倒入羊排，接着再倒入清水，放入切好的姜片，最后倒入适量料酒去腥，大火烧开后，撇去浮沫，然后煮2分钟后捞出。

把捞出的羊排用水冲洗一遍，沥干水分备用，接着把生姜洗净切片，葱白洗净切段备用。把锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，下入姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香，接着再倒入羊排煸炒片刻，跟着倒入适量的生抽、香醋，翻炒均匀。

最后倒入花雕酒（酒要没过羊排），大火煮开后，加入冰糖，再转小火炖60分钟，时间到后加入少许盐调味，最后转大火收汁即可，一份美味的羊排就炖好了，装盘时记得撒上一把香菜碎，香味更加浓烈。

这样炖出来的羊排非常软烂，轻轻一咬就能咬烂，这种炖法不比清炖，不需要加水，所以最后炖出来的汤汁比较少，但是非常浓稠，而且花雕酒的酒香已经充分进入到羊肉中，别有一番滋味，那么以上炖羊排的方法，大家学会了吗？

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