不用米不用面粉做蛋糕（不用面粉也能做）

不用米不用面粉做蛋糕（不用面粉也能做）辅料 酵母4克 藜麦一把用料 主料 大米200克 牛奶100克 白糖20克超好吃的大米糕，Q软清甜特别可口。简简单单的米糕，看上去平凡无奇，但背后却也需要花费不少力气。磨到细腻的米浆，经过缓慢的发酵，让它有着独特的滋味，冷藏之后，Q弹可口，切成小块作为早餐或点心是非常非常棒的。好在有了各种厨房小家电的帮助，做起来也不是很麻烦。一起来体验一下从大米到白米糕的神奇过程？【大米糕】

天天宅在家里，全民玩美食！

昨晚跟朋友聊天，跟我说她们小区楼下的超市连面粉都断货了，可见这全民玩美食的程度之疯狂！

美美安慰她，别急，咱们吃货都是万能的，没有面粉咱们照样可以玩！今天美美就给大家带来一个特别不挑食材的美食，只要家里不断粮，有大米就能做，而且比蛋糕简单多了，不需要打发，不需要烤箱，蓬松柔软，我家儿子和老人都特别喜欢，每次做上一大盘，既当早餐又当点心，做一次能吃三天呢！连零食都省了！

这道用大米就能做的米糕，无油少糖，比蛋糕面包健康，比包子馒头好吃！大米糕为“五谷之首”，有补脾、和胃、清肺的功能。能够刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。这道大米糕不仅可以当主食，也可以当成解馋的小吃呢，给婴幼儿当作辅食添加也相当不错！

超好吃的大米糕，Q软清甜特别可口。简简单单的米糕，看上去平凡无奇，但背后却也需要花费不少力气。磨到细腻的米浆，经过缓慢的发酵，让它有着独特的滋味，冷藏之后，Q弹可口，切成小块作为早餐或点心是非常非常棒的。好在有了各种厨房小家电的帮助，做起来也不是很麻烦。

一起来体验一下从大米到白米糕的神奇过程？

【大米糕】

用料 主料 大米200克 牛奶100克 白糖20克

辅料 酵母4克 藜麦一把

做法：

食材都准备好。

大米清洗干净，用清水浸泡一个晚上，泡好后再用清水清洗几遍，浸泡好的大米用手轻轻一捏就能捏成粉末状了。

藜麦也跟大米一样清洗干净，泡一个晚上备用。

将清洗好的大米放入破壁机里，加入牛奶，打成细腻的米糊。

将打好的米糊倒出来，倒入酵母粉，用筷子搅拌至完全融化。

将装米浆的盘子上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵1个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。

取一个平底盘子，刷上薄薄的一层油防粘，将发酵好的米糊倒入盘中（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。

浸泡好的藜麦均匀地洒在米糊中，放入锅中，大火烧开后蒸20分钟，然后再焖三分钟即可。

大米糕蒸好后，稍微放凉，轻轻从盘子里取出来，切成小块就可以直接食用啦，放凉了吃口感更Q软，超级美味！

小贴士：

这道大米糕，也叫白糖糕，顾名思义，它必然是足够甜的。也只有足够的糖才能让白米糕呈现出Q软半透明的质感。这个配方中的糖量已经酌情减少了，如果你继续减少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感会偏筋道一些，是另一种味道。

大米一定要浸泡一个晚上，泡好后用手轻轻一捏就能碎，泡得越好，做出来的米糕越软糯可口。

藜麦可以丰富大米糕的口感，不过要记得一定要泡发，不如就太硬了。如果没有也可以直接省略了。发酵的时间要稍微注意点，要避免发酵过度，如果温度过高，发酵时间太长得话，做出来的米糕会产生酸味。