开胃的酸菜鱼做法教给你(汤都能喝光的酸菜鱼)
开胃的酸菜鱼做法教给你(汤都能喝光的酸菜鱼)- 料酒适量- 蒜瓣适量- 泡椒(干辣椒)20克- 姜片15克- 大葱1根
今天做了一个酸菜鱼吃,一家五口加上两个客人,一大锅酸菜鱼来了个底朝天,还说我做少了,真无语!酸菜鱼是一道非常经典的川菜,也是我们黔东南人喜欢吃的菜式,其味酸辣爽口,回味无穷。现我把这个制作酸菜鱼的方法写出来给大家看看,给想学的朋友作个参考。
材料:
- 鲜活草鱼600克
- 酸菜250克
- 泡椒(干辣椒)20克
- 姜片15克
- 大葱1根
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 高汤适量
- 干锅底料适量
做法:
1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制15分钟;
2. 酸菜切成段状,大葱切段,泡椒切碎备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆炒出香味;
4. 加入泡椒和酸菜继续翻炒,出香味后加入料酒,炒散;
5. 加入高汤,煮沸后煮5分钟,调入盐、鸡精和白胡椒粉调味;
6. 将腌制好的草鱼块放入锅中,煮至鱼肉变白并熟透;
7. 最后加入生抽调色,并撒入干锅底料提香;
8. 撒上葱段即可出锅。
这样一道美味的酸菜鱼就做好了,享用时可以根据个人口味加入辣椒调味。
善意提示:吃酸菜鱼时可要小心慢点吃,防止鱼刺卡到喉咙。