广东粤菜萝卜糕做法教程（乐活家常菜系列四期）

广东粤菜萝卜糕做法教程（乐活家常菜系列四期）虾干一把香菇6个萝卜糕所需食材：萝卜900g（带皮的重量）腊肠2根

萝卜糕，哩哩小时候看的TVB剧里出现率极高，一直好奇萝卜糕是什么味道，第一次吃到后，果然没有让哩哩失望

然后哩哩就想试着做一做，刚好家里食材都有，就找啊，问啊，居然发现一个靠谱的都没有

那就自己捣鼓捣鼓吧，居然还成功了，哈哈哈，可把自己嘚瑟坏了

哩哩私房菜丨第68期 我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家~

萝卜糕所需食材：

萝卜900g（带皮的重量）

腊肠2根

香菇6个

虾干一把

粘米粉250g

澄粉50g

调味品：盐、生抽、耗油、白糖、胡椒粉

萝卜变成萝卜丝后，加一勺盐一勺糖搅拌均匀腌制出水（10分钟以上）

虾干剁碎，用料酒泡起来，去腥提味

腊肠和香菇都切成丁备用

等萝卜出水后，用力把水挤出去，但是水不要倒掉哈

锅里加点油，把腊肠香菇用小火炒出香味

开大火，虾米连料酒一起倒入，炒到料酒挥发干

加入萝卜丝，继续大火炒，炒到比较软

萝卜软了以后加1勺耗油、一勺生抽、一勺糖，一点胡椒粉，盐的分量自己尝着加，比一般炒菜的两倍咸度差不多

然后炒到萝卜全熟，哩哩挤干了水分，基本锅里没有汤汁

炒好后，关火让萝卜晾凉

趁空档把面糊调好，粘米粉加澄面，用350ml的萝卜挤出来的水和香菇水，加起来是350ml就行了哈，调到没有干粉，完全顺滑

如果你的萝卜锅里有汤汁就相应减少水分哦

找一个深碗，用油把它全部抹一遍

等萝卜晾到你用手碰上去是温热的就可以了，然后把面糊倒进去，搅拌均匀

然后开一点小火，不停搅拌，等面糊稍微有一点点凝固了就关火，为了好定型

把面糊倒进刷了油的碗里，抹平一点，等锅里水开了放进去蒸，大火5分钟以后改小火5分钟

蒸好以后拿出来晾凉，一定要凉透

切成厚片后，锅里面加一点点油，煎到两面金黄，也可以不煎直接吃，但是如果要切片一定要晾凉

好啦，香喷喷，赶紧吃起来鸭

哩哩私房丨第68期到此结束，掌声鼓励。如果有啥问题可私信哩哩，美食君一定为您解答讨论~因为吃货本身就是爱交朋友，这样才能拓宽吃路~~各位下期再见。