如何用面粉做蛋糕最简单的做法（5个鸡蛋1碗面粉教你做家常蛋糕卷）

如何用面粉做蛋糕最简单的做法（5个鸡蛋1碗面粉教你做家常蛋糕卷）5，蛋清与蛋黄糊分三次拌匀，一定是翻拌，而不是搅拌。翻拌的手法是用刮刀从一点钟方向向下划过盆底，从七点钟方向往上翻，每翻一次，左手转一下盆。此时烤箱可以预热170摄氏度。4，蛋清中加入几滴白醋或是柠檬汁。分3次加入剩余的白糖，打发至提起打蛋器，出现小弯钩状态就可以了。不需要打到硬性状态，否则容易开裂。步骤：1，蛋清蛋白分别打在无油的盆里，蛋黄中加入十克白糖打匀。2，再加入牛奶、玉米油，搅打均匀。接着筛入低粉拌匀。3，筛入低筋面粉，划Z字形拌均匀，不要搅拌，面糊容易起筋。

天气一冷，感觉食欲也变得好起来了。每天除了三顿饭，还要再加些点心才够满足。孩子每周末都要上辅导班，最近辅导班附近开了一家蛋糕作坊，每次上课从那路过，都能闻到香甜的味道，儿子每次下课吵着说饿要买蛋糕爱吃。禁不住诱惑买了一斤，刚出炉也确实挺好吃，不过吃过三四次感觉太甜腻了。不过儿子吃得不亦乐乎，小孩子嘛，都是比较喜欢吃甜食，不过，还是尽量自己做最好。我也是自从天热也没怎么做糕点了，现在天气慢慢转凉，也该动手做做了。

在自制蛋糕中，蛋糕卷是最简单最容易上手的。不像是戚风蛋糕，制作比较严格，稍微不注意就会失败。今天给大家介绍的这款蛋糕卷，配方也十分的简单，大蛋白也不需要多么的严格，做出来的蛋糕成功率高，口感轻柔，一点不比外面卖的差。具体是怎么做的呢？我们一起来看看具体做法吧。

【果酱蛋糕卷】

食材：鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，白醋几滴。

步骤：1，蛋清蛋白分别打在无油的盆里，蛋黄中加入十克白糖打匀。

2，再加入牛奶、玉米油，搅打均匀。接着筛入低粉拌匀。

3，筛入低筋面粉，划Z字形拌均匀，不要搅拌，面糊容易起筋。

4，蛋清中加入几滴白醋或是柠檬汁。分3次加入剩余的白糖，打发至提起打蛋器，出现小弯钩状态就可以了。不需要打到硬性状态，否则容易开裂。

5，蛋清与蛋黄糊分三次拌匀，一定是翻拌，而不是搅拌。翻拌的手法是用刮刀从一点钟方向向下划过盆底，从七点钟方向往上翻，每翻一次，左手转一下盆。此时烤箱可以预热170摄氏度。

6，拌好的蛋糕糊是蓬松的。将蛋糕糊倒入垫好油纸的28×28厘米的方盘，用刮板刮平表面的蛋糕糊。

7，送入预热好的烤箱中层烤25分钟。用牙签试一下，牙签干净不沾面糊就是熟了。烤好的蛋糕不需要倒扣，直接放至温热，抹上喜欢的果酱。

8，从一头将蛋糕卷起来，借助油纸定型。不会卷或者卷不好的，也可以直接切成方块夹心蛋糕。

9，切块食用就可以了。这样的蛋糕卷一个小时之内就可以完成了，成功率好。早餐配一碗粥或是牛奶，一上午的营养足够了。作为下午茶的点心也是不错的选择。

【小贴士】

1，分离蛋清蛋黄时一定要放在无油无水的盆里，否则会影响蛋白的打发。

2，蛋清打至湿性状态，提起打蛋器出现小弯钩就可以了，蛋白打过了卷的时候容易裂开。蛋白与蛋黄糊混合时时翻拌，像是炒菜一样，不是搅拌。

3，烤箱温度根据自己烤箱脾气调节，用牙签判断有没有熟。

4，加果酱加奶油都可以，根据自己的口感调整。