蛋糕卷详细做法与教程（蛋糕卷的家常做法）
蛋糕卷详细做法与教程（蛋糕卷的家常做法）食用油50克白砂糖60克这是做蛋糕卷所需要的食材，5个鸡蛋（带壳不超过270克），低筋面粉60克，白砂糖60克，食用油50克，牛奶50克（没有的话，奶粉兑水，也是可以的）。5个鸡蛋（带壳不超过270克）低筋面粉60克
大家好，我是依依，今天分享一个蛋糕卷的家常做法，松软香甜不开裂，自己在家做，不加任何添加剂，孩子吃着更放心，有空就一起来看看吧！
蛋糕卷成品图1
蛋糕卷成品图2
蛋糕卷成品图3
这是做蛋糕卷所需要的食材，5个鸡蛋（带壳不超过270克），低筋面粉60克，白砂糖60克，食用油50克，牛奶50克（没有的话，奶粉兑水，也是可以的）。
5个鸡蛋（带壳不超过270克）
低筋面粉60克
白砂糖60克
食用油50克
牛奶50克（没有的话，奶粉兑水，也是可以的）
所需是食材图
第一步：分蛋，处理蛋黄
蛋清蛋黄分离，分别装入不同的容器内，装蛋清的容器一定要无水无油，我们先来处理蛋黄，依次加入备好的食用油，牛奶，再筛入低筋面粉，用铲子翻拌均匀，（不需要一步一步操作，这样更容易搅拌均匀，而且很少起面疙瘩），搅拌好的蛋黄糊是这样比较顺滑的稀糊状，先搁一旁备用。
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入食用油
加入牛奶
刷入低筋面粉
刷入低筋面粉
搅拌均匀
拌好的蛋黄糊
拌好的蛋黄糊
第一步：打发蛋清
现在，我们来处理蛋清，碗中滴入两滴白醋，去腥，打蛋器高速打发，待表面全是这种粗泡泡时，加入三分之一的白糖，拌匀，继续高速打发，待蛋白表面的泡泡变得细腻，顺滑的时候，再加入三分之一的白糖，拌匀，再打2分钟，蛋白呈现奶油状，有纹路时，加入剩余的白糖，仍然高速打发，至白糖溶解，然后慢速打一会，去除大气泡，直到蛋白特别细腻，没有大气泡，提起打蛋器，小尖角是直立得，不会向下弯曲，就好了。
蛋清中加入白醋
打蛋器开高速
加入1/3白糖
再加入1/3白糖
加入剩余的1/3白糖
打发的蛋白霜
小尖角直立
第三步：拌蛋糕糊
先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌均匀，最好不要转圈搅拌，防止消泡，这时候，可以预热烤箱了，拌匀后再取三分之一拌匀，最后将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白碗中，再次翻拌均匀，这时，我们的蛋糕糊就完成了。
蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜
拌匀
蛋黄糊中再加入1/3的蛋白霜拌匀
全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀
拌好的蛋糕糊
第四步：倒入模具进烤箱
烤盘上垫一层油纸，从高处缓缓的将蛋糕糊倒入烤盘中，用铲子整理一下，把表面整理平整，然后用牙签横着竖着多划几下，排出里面的大气泡。放入已经预热好的烤箱，上火180度，下火160度烤20分钟，最后再焖5分钟，就可以出锅了。
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中
抹平
用牙签来回划几下去除大气泡
放入烤箱中层
上火180度，下火160度烤20分钟
第五步：刷果酱卷起定型
然后取出来，表面盖上一层油纸，翻面，把底部的油纸撕掉，趁热刷上自己喜欢吃的果酱，家里掌柜的喜欢吃蓝莓，先给他刷一半蓝莓酱，我喜欢蜂蜜的，再来一半蜂蜜，涂抹均匀，待不烫手时，从一头卷起，放冰箱冷藏10分钟，定型。
刷自己爱吃的果酱
顺长从一头卷起
第五步：切块装盘
从冰箱拿出，揭掉油纸，切成小块，自己想吃几块，就切几刀，完全看自己心情，喜欢多吃的，就切个十几刀，二十刀，也没人敢说啥，摆入盘中，就大功告成了。
切块
摆入盘中
看看，这卖相，还不错吧！口感超级绵软香甜，自己做的，怎么吃都不腻，看看，想不想来一块，想吃就赶快动手试试吧，好了，今天就分享到这里，喜欢我，就关注一下我吧，记住是 依依乐厨坊，别点错了哦。咱们下期见，拜拜！
