江西上饶横峰县特色菜（来上饶过大年满满年味的杀猪饭）

江西上饶横峰县特色菜（来上饶过大年满满年味的杀猪饭）寒冬腊月，每家每户都会选定一个好日子提前宴请亲朋好友，到当天把亲手喂大的肥猪宰杀，吃一顿丰盛的猪肉宴。爱吃的中国人在每个重要的日子里，都会以一桌大餐作为感情的承载。而在横峰农村，“杀猪饭”就承担了这样一个重要的角色。磨刀霍霍笑猪肥吃一顿丰盛的猪肉宴则是热闹隆重的年事前奏！

有一种幸福，叫做我有横峰的朋友！

有一种乡愁，叫回横峰“杀年猪”！

有一种美味，叫横峰的“杀猪饭”！

天生好客的横峰乡村每至年底

磨刀霍霍笑猪肥

吃一顿丰盛的猪肉宴

则是热闹隆重的年事前奏！

爱吃的中国人在每个重要的日子里，都会以一桌大餐作为感情的承载。而在横峰农村，“杀猪饭”就承担了这样一个重要的角色。

寒冬腊月，每家每户都会选定一个好日子提前宴请亲朋好友，到当天把亲手喂大的肥猪宰杀，吃一顿丰盛的猪肉宴。

一到这个时候，“杀猪匠”可谓是最吃香的人物。

各家各户的年猪都差不多挤在一个时间段宰杀，而“杀猪匠”只有那么几个人，因此都要赶早提前预约。

每逢这天，前来帮忙的家庭主妇天不亮就烧好滚烫的两大锅猪汤（泡猪毛的水）等待屠夫。

三五个亲朋好友合力将膘肥体壮的“二师兄”拉到屠宰的地方，经过几番周旋，“二师兄”乖乖就范。

在尖利的猪叫声中，杀猪匠手中尖刀快进快出，放猪血，淋开水，七手八脚刮猪毛，不用多长时间，一头肥猪就收拾停当。

杀完猪后，还需要整理分类猪肉，哪些肉留着“杀猪饭”享用，哪些肉用来熬制猪油，哪些肉用来腌制，哪些肉拿来给亲朋送礼。这时，爱看热闹的小孩儿则是彻头彻尾地围着屠夫一直看到分完猪肉为止。

之后，便开始准备丰盛的“杀猪饭。”

这时，就该妇女们上场了，她们拿上菜刀变身小厨娘，将购买好的食材以及拿来准备宴请的猪肉洗净后，切好备菜、炒菜……再衍生为一道道喷香的菜肴。

一天之中最重要的“杀猪饭”就开始了。

饭桌上酒为主，肉为辅，饭次之！这顿杀猪饭吃起来，吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”，更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。

平日里奔波在外、疏于联系的人们，一起围坐在八仙桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。邻里乡亲把一年里的感激、喜悦表达了，把不愉快的矛盾讲开了，重续旧好全靠这顿杀猪饭。

现在大家吃“杀猪饭”吃的更多是情怀

是每个人记忆中一大帮人其乐融融吃杀猪饭的情景

一顿忆旧的杀猪饭

一天温馨的陪伴

这才是最好的生活

所以挑个晴朗无风的日子

小编带上胃，你带上钱我们一起约噻~

就快过年了

回家吃顿杀猪饭吧！

<横峰文旅>

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