功夫鸡排加盟费用表格数据公开（不请大牌不占山头）
功夫鸡排加盟费用表格数据公开（不请大牌不占山头）直到上个世纪90年代，随着麦当劳、肯德基这两大洋快餐品牌进入国内市场，靠传统鸡肉制品打天下的餐饮人发现：在外来者面前，消费者几乎毫无抵抗力。对中国人来说，“吃鸡”是一件浑然天成的事情，炖、炒、腌、烤、焖，是几千年以来的看家本领。2009年，东北没有什么大事发生，但是在高坤看来，却是他职业生涯的一个转折点。不到5年时间，他带领着功夫鸡排项目团队，把洋快餐里的周边小食，做成了全东北几乎人人皆知的品牌。1传统遭遇颠覆，是危机也是机遇
高坤：明哲餐饮董事长、功夫鸡排品牌创始人
王智华：明哲餐饮北京分公司总经理、本次专访受访人
说起甜字格、肉蟹煲、茶当家、1977咏巷炸鸡，可能许多人都并不感到陌生，这些当代快餐小吃品牌，均来自于一个餐饮集团——明哲餐饮（以下简称明哲）。
而功夫鸡排，正是它的开山之作。
2009年，东北没有什么大事发生，但是在高坤看来，却是他职业生涯的一个转折点。不到5年时间，他带领着功夫鸡排项目团队，把洋快餐里的周边小食，做成了全东北几乎人人皆知的品牌。
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传统遭遇颠覆，是危机也是机遇
对中国人来说，“吃鸡”是一件浑然天成的事情，炖、炒、腌、烤、焖，是几千年以来的看家本领。
直到上个世纪90年代，随着麦当劳、肯德基这两大洋快餐品牌进入国内市场，靠传统鸡肉制品打天下的餐饮人发现：在外来者面前，消费者几乎毫无抵抗力。
“明哲公司是在2009年创立的，我在2016年加入，选择功夫鸡排这件事本身，一开始还是带有很大的偶然行性，不过正是这个误打误撞，才让我就此发现，创业这件事，充满无限可能。”明哲北京公司总经理王智华在谈到功夫鸡排时如是说道。
在高坤创立功夫鸡排这个项目之前，国内的南方城市，早已出现各种名号台湾鸡排店的身影。它们或开在中小学旁文具店的一角，或拉着小三轮流水摆摊儿。
两三块钱就能买到的美味，让许多人乐此不疲，即便如此，凡是吃过这种“百家号”式油炸类鸡肉食品的消费者，都有一个心照不宣的标准：肯德基、麦当劳才是最好选择。
外来快餐品牌引全民追捧，让国内许多从业者感到焦虑的同时，也让一部分人从中发现契机，功夫鸡排就是后者。
王智华介绍道，“肯德基和麦当劳的出现，其实是一次对餐饮从业者的认知颠覆：原来鸡肉还能这样做。但是由于饮食习惯、风土人情不同，所以我们没有选择走知名洋快餐的大而全之路，而是从更受国人喜爱的周边小食入手，比如炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花等，将这些小吃产品集合，结合台湾知名小吃大鸡排，进行品牌化打造，成就了现在的功夫鸡排。”
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从直营到加盟，自己的路用心走
十年前，正新鸡排、第1佳大鸡排还没问世，功夫鸡排的起家之路，既没有前辈可以效仿，也没有近道可抄。高坤的想法很简单，就是一条路磕到底：用心做产品，靠口碑打江山，让功夫鸡排成为让人喜爱的快餐品牌。
在这种信念下，功夫鸡排进行了双向突破。
一方面，从食材口味入手，挑选低脂鸡肉，进行持续的口味研发，以适应当下消费者富于变化的口味需求。
另一方面，从店面形象上进行改善，借鉴明档明厨的做法，传递出卫生、干净、安全的品牌价值。
这样的工作看上去很细致，也很普通，却很少有人愿意沉下心来做，而把时间和精力放在这些功夫上去的高坤，很快就带领着功夫鸡排，和街头小贩间迅速的区分开来，并收到回报：
2009年，功夫鸡排直营店从哈尔滨发轫，辐射周边。一到寒冷的季节，店外排长龙阵是一景。
2013年，功夫鸡排第一家加盟店在哈尔滨中央大街上落成，功夫鸡排从一级商圈的一级街道出发，开始了全新的征程。
截止到目前，功夫鸡排历时10年，让282家直营店和4000多家加盟店遍布全国。
“其实高总当时并没有想象到，功夫鸡排能走这么远。”王智华感叹到。
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没有困难？那是不可能的
在功夫鸡排之后，国内鸡排店开始规模化发展，像是突然打通了任督六脉，各种品牌雨后春笋般涌现。
为了争抢这一市场，有的选择请大牌代言，希望短期提高品牌知名度；有的依靠“店海战术”，不管三七二十，抢占山头再说。这些给尚在发展的功夫鸡排，带来不少影响。王智华总结道：“那会儿压力很大，一方面市场竞争加剧，同行多，而我们的品牌忠诚度还没有完全建立起来；另一方面，想要扩大品牌的辐射范围，但是物流跟不上。”
为了解决品牌忠诚度偏低的问题，功夫鸡排的运营团队，选择从丰富产品线入手。
一方面导入公司旗下其他品牌，让拳头产品之间强强联合——一份小食配一份靓饮——这和去年爆红的奈雪の茶所提倡的“一杯好茶，一口软欧包”如出一辙。
另一方面因为功夫鸡排主打小食，消费者更倾向于将功夫鸡排的产品，当作饭后补充或娱乐休闲时的选择， 因此他们的二次消费、三次消费可能性，相较正餐而言会大大下降。
所以高坤决定将汉堡、三明治这样可以饱腹的主食类产品，添加到既有菜单上，配合多种营销活动，比如门口海报、节假日优惠券发放等，薄利多销。相比较于麦当劳、肯德基动辄二三十的单价，功夫鸡排能把价格压缩一半甚至以下，事实证明，这样的方式是有效的。
而对于如何解决品牌规模发展受阻这一难题，高坤选择在全国中心城市，建立仓库。
“当时规模发展受阻，其实就是物流和仓储问题。食品运输要求很严苛，从原料到料包，毫无疑问，都需要成熟冷链进行配送，从而避免变质、损毁等情况发生。而十年前，我国各大物流公司还未运作成熟，以顺丰、德邦为代表的大型物流公司，在全国各地的网店，也不像如今这样完善。在这样的条件下，如果我们想要把功夫鸡排店落实到全国，只有一个办法，在中心城市建立仓库。”
据了解，功夫鸡排先后在西安、成都、昆明、武汉建立了物资仓库，并围绕着这几个中心城市，输出品牌。随着产品线和仓库的建立和丰富，功夫鸡排成功守住了自己的阵地。
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成就品牌，离不开合伙人
一个好品牌，除了需要专业的运营团队提供各项支持外，同样离不开每一个城市合伙人的辛勤付出。
据王智华介绍，因为功夫鸡排选址，多半都在校园和小区周边，所以做的其实是“熟人的生意”，产品好不好，服务怎么样，看大家的态度就能知道一二。而在哈尔滨第九中学，就有一家和消费者打成一片的明星店。
做生意，事在人为。这家明星店好到什么程度呢？学校里的小孩子没事儿经常去店里帮忙。我们有专门去了解过，最后总结起来，其实无外乎这三点：
服务态度好。无论大人小孩，都像朋友似的说话，客人有什么要求，只要能办到，绝对不会说不行；
产品品相佳。虽然我们总部会给人做培训，也有相关的专用机器解决基础技术问题，但部分经营者的确在火候和时间把控上差点意思；
最后，最重要的一点，卫生。这位店长本人十分爱干净，只要开店了，手套、口罩、帽子一应俱全，另外，整个店面，从工作台到地板，每天都会及时打扫，不留油渍、灰尘，特别是周边的家长，进去就会夸，卫生工作到位。所以，这家店的业绩一直都特别好。
结语
一路盘点下来，功夫鸡排似乎没有做出什么特别亮眼的工作，从团队到城市合伙人，无非就是认真做产品、认真打基础。但是在这个越来越浮躁的时代，凡事最怕“认真”二字。功夫鸡排的功夫，恰好就在此处。
