教你纸杯戚风蛋糕的做法（烘焙新手如何做纸杯戚风蛋糕）
教你纸杯戚风蛋糕的做法（烘焙新手如何做纸杯戚风蛋糕）蛋清中加糖打发，糖分3次加入。用了50g白砂糖。蛋清有泡沫了加入第一次糖。有点浓稠了加入第二次糖。出现纹路后加入最后一次糖。开始打发蛋清了，打发的时候可以加点柠檬汁（泡打粉）（醋）等，有利于更好的打发成功。我这边没有备就没用直接打发的。材料：准备3个鸡蛋，用鸡蛋分离器，把蛋清和蛋黄分开放。 放蛋清的碗（盘）要无水无油。亮个相，蛋清、蛋黄、低筋面粉、纯牛奶、白砂糖、食用油忘记拍下来。就意思的标志了一下。（白砂糖到时要用在蛋清和蛋黄中，蛋清中可以多加点）
序言：
纸杯蛋糕小巧好吃，拿在手上没几口就吃完了。
在家想吃的时候就给自己做一个吧，虽然比不上外面卖的，
胜在自己做的，怎么样都感觉好吃哦~
材料：
准备3个鸡蛋，用鸡蛋分离器，把蛋清和蛋黄分开放。 放蛋清的碗（盘）要无水无油。
亮个相，蛋清、蛋黄、低筋面粉、纯牛奶、白砂糖、食用油忘记拍下来。就意思的标志了一下。（白砂糖到时要用在蛋清和蛋黄中，蛋清中可以多加点）
开始打发蛋清了，打发的时候可以加点柠檬汁（泡打粉）（醋）等，有利于更好的打发成功。我这边没有备就没用直接打发的。
蛋清中加糖打发，糖分3次加入。用了50g白砂糖。蛋清有泡沫了加入第一次糖。有点浓稠了加入第二次糖。出现纹路后加入最后一次糖。
打发到小尖角直立不倒的时候就可以做威风纸杯蛋糕了。
蛋清打发好先放一边备用。
打发蛋清也分3次加入糖。用了30g白砂糖.加入糖搅拌的过程中蛋黄颜色会慢慢变淡。
蛋黄中加入白砂糖后，放入食用油，分2次慢慢加入搅拌在一起。随后加入牛奶搅拌好，之最后筛入低粉。没有筛网直接倒入了，最好用筛网这样做出来的蛋糕更细腻好吃。
把之前打发好的蛋白，取3分之1加入到蛋黄中。用硅胶刮刀把它们搅拌一起，不要划圈用十字划，最后把剩下的蛋白全倒入蛋黄中搅拌均匀就好。
倒入纸杯中，可以震动一下纸杯中的气泡。这个配方人装了6小杯纸杯，另又装了一个4寸的蛋糕模具刚好。全都震一下气泡，震好后放入预热好的烤箱中。（烤箱我预热了5分钟，温度是200度）
烤箱设置了上下统一160度，烤25分钟左右。随后调高一下温度，温度调到200度，继续烤5分钟左右上色。每个烤箱不一样，大家要掌握自家烤箱的“脾气”，温度时间供参考，烘烤过程中可以随时看一下。
尝一下味道松松软软的。其中有几个加了点蜜豆。甜到心里了~
温馨提醒：
- 烘烤前最好把烤箱预热一下。
- 蛋清蛋黄打发到位就好，不要打发过头。
