老东北美食鱼香茄子煲的做法（爱吃茄子的一定别错过）

老东北美食鱼香茄子煲的做法（爱吃茄子的一定别错过）这个时候我们把已经提前准备好的鱼香汁倒入锅中用大火煮开，这也是为了让猪肉可以更好的吸收鱼香汁。接着我们把已经腌好的猪肉末放入锅中去煸炒，等到肉末的颜色微微发白，我们就可以判断猪肉已经完全炒熟了。而做茄子的话怎么能少得了猪肉呢？准备好猪肉把它洗净之后切成猪肉碎，然后放在碗中加入食盐料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟的时间，猪肉入味之后才可以让茄子更香。我们准备好一个干净的碗加入陈醋，味极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油搅拌均匀，把它调成做鱼香茄子煲使用的鱼香调料汁，这也是我们做所有鱼，香菜的时候少不了的一位基础调料汁。我们起锅烧油，在锅中的食用油烧热之后先下入一勺豆瓣酱，炒出红油再加入葱姜蒜末和泡椒粒，放入锅中去炒出香味。

到了夏天之后，我们身边会出现各种各样的新鲜蔬菜，其中最受人欢迎的自然是茄子，因为它吃起来软糯可口又非常的清香，十分下饭在我们身边家常菜当中，茄子有很多做法，红烧茄子肯定是大家最常做的，不过红烧茄子吃多了之后，我们也可以换换口味，今天给大家也同样介绍一道超下饭的开胃菜，爱吃茄子的一定别错过鱼香茄子煲，保证吃过，忘不了。

我们做鱼香茄子煲的时候，需要准备的食材也非常的简单，先将紫皮茄子洗净之后切成合适的茄子条，因为紫皮茄子外皮比较的柔软，所以在制作的时候可以连皮吃，如果实在不喜欢茄子皮的话，可以把它消掉，不过茄子皮当中含有比较多的营养元素，吃起来是对身体健康很有好处的。

我们烧一锅开水，等到水烧开之后，把已经切好的茄子条放入锅中去焯水，再次煮开之后煮两分钟捞出来，放在一旁沥干水分备用。

这个时候我们将葱姜蒜和泡椒都准备好，然后切碎备用，在制作鱼香茄子煲的时候，葱姜蒜这些基本调味料肯定少不了，它可以让茄子的味道更加入味，鲜香加入了泡椒则可以让它酸爽可口，非常的开胃。

而做茄子的话怎么能少得了猪肉呢？准备好猪肉把它洗净之后切成猪肉碎，然后放在碗中加入食盐料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟的时间，猪肉入味之后才可以让茄子更香。

我们准备好一个干净的碗加入陈醋，味极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油搅拌均匀，把它调成做鱼香茄子煲使用的鱼香调料汁，这也是我们做所有鱼，香菜的时候少不了的一位基础调料汁。

我们起锅烧油，在锅中的食用油烧热之后先下入一勺豆瓣酱，炒出红油再加入葱姜蒜末和泡椒粒，放入锅中去炒出香味。

接着我们把已经腌好的猪肉末放入锅中去煸炒，等到肉末的颜色微微发白，我们就可以判断猪肉已经完全炒熟了。

这个时候我们把已经提前准备好的鱼香汁倒入锅中用大火煮开，这也是为了让猪肉可以更好的吸收鱼香汁。

我们将已经准备好的茄子先放在一个砂锅上边，铺在盘子的底部，接着把刚刚已经炒好的肉末鱼香汁倒入到茄子的上方，盖上锅盖用小火焖上15分钟的时间。

15分钟之后保证茄子和猪肉已经完全融合入味之后就可以关火，然后再撒上一些翠绿的葱花就可以出锅了，虽然这道菜用到的猪肉比较少，但是茄子本身味道就非常鲜美，而且它结构比较疏松，吸收了猪肉的鲜味之后吃起来比肉还要香，同时整道菜并没有使用太多的油，茄子是采用了开水来煮熟的，所以并不会吃着很油腻，而且还非常的下饭。