怎样制作鱼香茄子煲(超简单的家常鱼香茄子煲)
怎样制作鱼香茄子煲(超简单的家常鱼香茄子煲)姜小葱准备食材:茄子肉末
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鱼香茄子煲里面有的只有茄子,根本没有鱼肉,但是它的香味和魅力远超鱼肉。甚至能把茄子吃出肉感,甚至觉得比吃肉还鲜嫩。作为一道最平常不过的家常菜鱼香茄子煲,相信大家都觉得它的味道还不错,茄子不仅软烂入味,还十分的开胃下饭。
在二黄子还在读高中和大学的时候,经常会在学校小食堂点份鱼香茄子煲,还可以和室友拼桌一起吃。一般学校小食堂的饭菜虽然价格贵点,但味道还是可以的。如果是大食堂,鱼香茄子煲感觉就是用水煮出来的,味道一点也不重,吃起来寡淡无味。
那么好,下面我就和大家分享下怎么在家做一道美味开胃的鱼香茄子煲,学会了做出来一家人都爱吃,十分的开胃下饭。
鱼香茄子煲的做法准备食材:
茄子
肉末
小葱
姜
蒜
小米辣
郫县豆瓣酱
老抽
生抽
陈醋
耗油
糖
淀粉
清水
制作步骤:
1.先把食材都准备好,茄子切长条状,不要切得太细,粗点口感更佳。葱姜蒜和小米辣切好备用,肉末也要切碎备好。
2.调好鱼香汁,这是整道菜的灵魂所在,可以都多放一点,口味重点才更入味更好吃。准备碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。
3.热锅倒油,放入茄子,炸至两面金黄捞出控油。
4.锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白,然后放入葱白姜蒜小米辣炒香。
5.倒入郫县豆瓣酱翻炒,没有加这个味道会差很多,缺少层次感。
6.倒入茄子翻炒,最后倒入鱼香汁煮个一两分钟收汁,等汤汁浓郁即可出锅。
7.最好撒点葱花点缀就可以开吃了。
这样做出来的鱼香茄子煲喷香开胃,茄子特别的软烂入味,白米饭就着汤汁和茄子吃真香,又是属于干饭人美好的一天。
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