80年代童年小美食 图文（昆明人90年代的饵块回忆）

80年代童年小美食 图文（昆明人90年代的饵块回忆）儿时的我上学途中必须往学校后门经过，每当走到学校后门的巷子口时远远就能闻到烧饵块的香味，那是一种非常独特的香味。回想起脑海中90年代这一画面：“一辆记不清什么颜色的三轮车，虽然破旧但是很整洁。一位略显臃肿的穿着蓝色围裙，头上戴着一顶不知道是什么款式帽子的老大妈，每天无论刮风下雨都会在环城东路的中学后门的巷子口卖着早点‘烧饵块’，一旁静静的站着一位看着烧饵块在咽口水的小屁孩，也就是我……”。可能有很多人没有注意到，在街头巷尾，或者在不起眼某处角落，就会有人在用炭火烤烧饵块（块，要发成快的音，估计这个字没有造出来，只好用块代替）。用泥炭烤烧饵块的要多一点，当然，只要是炭火，无烟无味就行。作为土生土长的昆明人，对昆明浓重深厚的美食情节与生俱来，这种美食情节特别是对于一些找不回的老味道，每当想起时引得人垂涎欲滴回味悠长。谈起每个昆明人儿时的吃过的美食，总有些画面是让人勾起回忆并记忆犹新的。

每一座城市待久了，我们都会慢慢习惯上这座城市的生活节奏，总会有心灵深处或是恋恋不舍的美食记忆。

人们在‘吃’中无限回味一座城市的老味道、老文化、老乡土情。

云南第二怪“粑粑叫饵块”

烧饵块，云南人最普通的街边小吃，每个地域有着独特的口感与酱料，今天说说老昆明烧饵块的记忆。

可能有很多人没有注意到，在街头巷尾，或者在不起眼某处角落，就会有人在用炭火烤烧饵块（块，要发成快的音，估计这个字没有造出来，只好用块代替）。用泥炭烤烧饵块的要多一点，当然，只要是炭火，无烟无味就行。

作为土生土长的昆明人，对昆明浓重深厚的美食情节与生俱来，这种美食情节特别是对于一些找不回的老味道，每当想起时引得人垂涎欲滴回味悠长。

谈起每个昆明人儿时的吃过的美食，总有些画面是让人勾起回忆并记忆犹新的。

回想起脑海中90年代这一画面：“一辆记不清什么颜色的三轮车，虽然破旧但是很整洁。一位略显臃肿的穿着蓝色围裙，头上戴着一顶不知道是什么款式帽子的老大妈，每天无论刮风下雨都会在环城东路的中学后门的巷子口卖着早点‘烧饵块’，一旁静静的站着一位看着烧饵块在咽口水的小屁孩，也就是我……”。

儿时的我上学途中必须往学校后门经过，每当走到学校后门的巷子口时远远就能闻到烧饵块的香味，那是一种非常独特的香味。

时至现在虽然也可以随处吃到烧饵块，但这种“记忆中的味蕾”豁然荡然无存……

儿时的土豪搭配：饵块 油条

在老昆明90年代的烧饵块江湖中，那个时期没有如同今天的烧饵块洋芋丝、酸腌菜、火腿肠、肉酱等诸多馅料，那个时期只有油条与甜咸酱之分。

老大妈的烧饵块生意很是火爆，总被包围在每个早晨饥肠辘辘的人群之中，有时让她忙得手慌脚乱的。为什么大妈的烧饵块为什么吸引人？辣酱与卤腐自己独特秘方腌制。大妈的辣椒、卤腐、甜酱成为那个时代独特的记忆。

特别是甜酱，吃得出浓浓的花生与芝麻复合香味，浓而不腻，挂得在饵块上不会流得食客满手都是。

到现在也有这些烧饵块中最传统的酱料，但味道在我的印象中差太多，可是老大妈的烧饵块如今再也吃不到了，只能成为一种美食记忆。

如何形容老大妈的手艺？用昆明话来形容，那就是“板扎”，饵块与油条烤几分钟、什么时候翻面、抹上什么酱料、包裹手法等小细节精益求精一气呵成。

有时在我选甜与咸的酱料问题上犹豫不决，她就会略带生气的态度催促你快点做决定，“赶紧嘛，还有好几个饵块烤的起呢，糊得么咋个吃”……嘴说着好几个，其实也就刚刚丢上去的一两个饵块而已。虽然被说了心里不舒服，但是等饵块拿到手上，放到嘴边咬下的第一口时，脑子里的不满和心里的不愉快全部被清空了。慢慢的走在上学的路上贪婪的品尝着酱料、油田和饵块带来的美味。

老大妈的烧饵块，如同是能在每个清晨唤醒人们长眠了一夜味蕾再次跳动的“开胃菜”。能在90年代的清晨吃到她的烧饵块就是一种乡愁。如今路过中学后门的巷子口，早已物事人非，但脑海中依然记得那个忙碌的蓝色身影和那破旧而又整洁的三轮车。

一座城市的记忆可以从“胃”开始。