大理最好吃的烤饵块（初次尝到当地人离不开的小吃）

大理最好吃的烤饵块（初次尝到当地人离不开的小吃）店主在把成品递给我之前，夹上油条。柔糯有米香的口感，让我在嚼完第一口后就爱上它了。头回吃，用较清淡的口味才能尝到它的本味。等我把所有口味尝遍了再写一篇合辑。​在选酱这个问题上，面对6个口味的大缸，芝麻酱、辣酱......看到七甸老酱，凭直觉，它才是本土的味道，一层薄薄的酱就这样抹在烧饵块上。直到昨天中午，因在酒店隔壁的伊丽堡清真店连续吃好几天，感觉没新鲜感了，练练腿走，到对面的南亚风情第壹城美食街寻食，想起烧饵块还没尝过，也是跟上面提到的店名一样，他们是同一家连锁店，看了看，点一套最便宜的3.5元白米饵块加油条。只见店主把一张白米饵块放到电热烤架上。随着饵块在烤架上受热的温度升高，慢慢的自然鼓起一个小包，又渐渐整个鼓起了成一个大包，直到中间中空，店主这时把饵块快速翻面，继续再烤，整个过程只需3~4分钟。期间又把油条放到烤架上加温，当饵块离火时，饵块又变回原形。请忽略边上的豆腐块，那是别人家

昨晚猜足球又错了，为什么会坚持英格兰队胜呢，哎，不过没亏钱，别担心。在中国十大避暑胜地之一的昆明已有20天左右，夏天的昆明气温在17~27°C之间，早晚温差大，看到街上行人的穿戴，有超短裙，有风衣，棉衣、毛衣，刚到昆明时反应不过来这是夏天，有点像汕头入冬的季节。这里雨水多，时常在深夜或清晨被雨声吵醒，适宜的气候与雨水使昆明绿树成荫、鲜花百放，野生菌众多。​

对昆明的好奇在于它得天独厚地理环境和多民族文化，探索不完的美食文化。上次来云南是2009年的寒冬，跟随旅游团来走马观花的，8天时间到过昆明、大理、丽江、香格里拉，昆明是往返汕头的必经之地，虽然当年8天里两度两到过昆明，但除了翻阅博客和微博上的点滴记录外，留在记忆深处的印迹已模糊。这次来昆明的时间充裕又悠闲，容我慢慢品味、审视这座城市。

某天在早餐后出来散步，从入住的滇池路博大酒店溜达到日新中路，马路两边有多家大大小小各民族的特色餐饮店，吸引我眼球的是一家清真英凤烧饵块的早餐小店，虽说是临街店面也要爬几级台阶，也挡不住我对清真食品情有独钟，因他们干净、卫生又浓厚的民俗特色，到哪只要看到都会光顾，再有就是对烧饵块这个名字的好奇。

昆明乳扇、烤洋芋耳熟能详，烧饵块还是第一次听到，一定要探个究竟了，沿着台阶往上攀，看到一大娘，手拿一白色的圆饼放在烤架上加热3分钟左右后，根据顾客需要抹上各种酱，夹上油条或火腿肠。饵块有白米、紫米、玉米可选，酱也有五六种之多，看得我口水直流，可惜早餐刚吃完，实在吃不下，过过眼瘾先。

直到昨天中午，因在酒店隔壁的伊丽堡清真店连续吃好几天，感觉没新鲜感了，练练腿走，到对面的南亚风情第壹城美食街寻食，想起烧饵块还没尝过，也是跟上面提到的店名一样，他们是同一家连锁店，看了看，点一套最便宜的3.5元白米饵块加油条。只见店主把一张白米饵块放到电热烤架上。

随着饵块在烤架上受热的温度升高，慢慢的自然鼓起一个小包，又渐渐整个鼓起了成一个大包，直到中间中空，店主这时把饵块快速翻面，继续再烤，整个过程只需3~4分钟。期间又把油条放到烤架上加温，当饵块离火时，饵块又变回原形。请忽略边上的豆腐块，那是别人家来蹭热度的。

在选酱这个问题上，面对6个口味的大缸，芝麻酱、辣酱......看到七甸老酱，凭直觉，它才是本土的味道，一层薄薄的酱就这样抹在烧饵块上。

在选酱这个问题上，面对6个口味的大缸，芝麻酱、辣酱......看到七甸老酱，凭直觉，它才是本土的味道，一层薄薄的酱就这样抹在烧饵块上。

店主在把成品递给我之前，夹上油条。柔糯有米香的口感，让我在嚼完第一口后就爱上它了。头回吃，用较清淡的口味才能尝到它的本味。等我把所有口味尝遍了再写一篇合辑。​

烧饵块是昆明周边一带有名的亲民民俗小吃之一，在昆明的大街小巷，学校门口、大型综合体商城里都有它的一席之地。从早餐延伸到三餐都能有它的身影。饵块的原料是大米，需选择品质好，香气浓，有粘性的的优质大米，在以前，舂饵块是一大景观，大米经过浸泡后放入木甑里蒸，蒸到六七成熟后取出，再放到碓窝里舂，待熟米舂大成面状后，取出粗揉，做成砖状，切片用模压制成饼状，这就是饵块了。吃的时候在唐火上烤到两面微蕉在涂上酱和喜欢的菜。现在 饵块是机器成品生产，碳烧成了电烤。

#寻味美食季#