卤味小哥（27岁帅小伙创业做卤味）

卤味小哥（27岁帅小伙创业做卤味）此处并不是真正的加工厂。一个鸡爪的历程，要经过精心的美甲，三个小时的桑拿，最后打包带到店里来，放入中药熬制的底汤里大煮，煮到皮糯骨酥，轻轻嘬一口，皮儿肉都能吸溜进嘴里时，就算大成了。回坊人吃肉颇有限制，可外带的更是少之又少，高德便远去武汉学了卤味的技术，加之改进创新，煮出的鸡爪比一般的爪子更为软糯，多种中药材辅助，肉香锁进了骨头里，筷子轻轻一戳，就能透过皮肉挨到骨头。一进门就闻到股中药香，混合着浓郁肉味儿，嘴就不自觉馋起来了。店主是位年轻帅哥，名叫高德，今年27岁，带路的著名回坊人“蛋汤王子”调笑，说这是“回坊吴亦凡”。定眼一看确实不赖，只是一想到这些卤味都是出自这位小哥之手，还是不得不感叹一句，真是年少有为。店中案上炖锅里煮着鸡爪鸭头，此时正咕嘟咕嘟冒着泡，药香味儿就是自此而出。

吃惯了高朋满座的商业餐宴，多数人还是爱那民间烟火气，听闻哪里开了家店，排队排的老长，吃了之后才感觉不过尔尔，所以好吃的还是要在巷子里找。洒金桥，一条不打眼的老巷，但对老陕人老说，可谓是美食宝库，街边随便一家都是开了几十年的老字号。除了这一条街，其中弯弯道道也是极多，那些宝藏藏在其中，必定是熟悉的人才能找得到。

一进门就闻到股中药香，混合着浓郁肉味儿，嘴就不自觉馋起来了。店主是位年轻帅哥，名叫高德，今年27岁，带路的著名回坊人“蛋汤王子”调笑，说这是“回坊吴亦凡”。定眼一看确实不赖，只是一想到这些卤味都是出自这位小哥之手，还是不得不感叹一句，真是年少有为。店中案上炖锅里煮着鸡爪鸭头，此时正咕嘟咕嘟冒着泡，药香味儿就是自此而出。

此处并不是真正的加工厂。一个鸡爪的历程，要经过精心的美甲，三个小时的桑拿，最后打包带到店里来，放入中药熬制的底汤里大煮，煮到皮糯骨酥，轻轻嘬一口，皮儿肉都能吸溜进嘴里时，就算大成了。回坊人吃肉颇有限制，可外带的更是少之又少，高德便远去武汉学了卤味的技术，加之改进创新，煮出的鸡爪比一般的爪子更为软糯，多种中药材辅助，肉香锁进了骨头里，筷子轻轻一戳，就能透过皮肉挨到骨头。

只有真正花了心思的人，才能做出这般美食。店里的麻辣蟹钳和鸭头也是一绝，钳子个大肉多，壳一咬就碎，辣味卤进了内里，吃完只想感慨一句肉太少。鸭头个头也不小，约莫是大半个手掌的长度，高德拿刀在脑袋顶开道口，一只只放进锅里，不多时就能吃到新鲜出炉的鸭脑袋。虾尾是很多人都爱吃的美食，个头虽小，辣香味却直逼天灵，吃了顿时就让人神清气爽，极大满足了口腹之欲。

无论是什么菜，都要注重两个字——趁热。不过此店有两种吃法，热的现吃，冷吃带走，各有各的风味，各有各的酸爽，但辣也有辣的不同。酱香鸡爪微辣，胜在渗透皮肉的浓香，酸辣鸡爪吃着爽快，酸与辣相互结合，刺激味蕾，所谓美味不过如此。即便身居简巷，也难掩其味，如醇醪美酒，巷子再深，也终会被发掘，这便是美食魅力所在。