糯米糕怎么保持不变硬（筒仔米糕捷径神奇糯米饭）

糯米糕怎么保持不变硬（筒仔米糕捷径神奇糯米饭）喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。6、装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。3、炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；4、蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；5、制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；

前两天我们播临海炒麻糍的时候，很多人对这款“无铲阶级”糯米小吃赞不绝口。有台湾粉丝提到了当地一款同样用糯米做的小吃，烹饪工具也非同寻常，这就是跟竹筒饭神似的筒仔米糕。不过做法更讲究，用料也特别丰富，说它是盛装打扮的粽子也不为过！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 米糕：
• 长糯米 500克
• 五花肉糜 300克
• 咸蛋黄 5颗
• 干香菇 20克
• 虾米 20克
• 红葱头 250克
• 生抽 100克
• 老抽 20克
• 水 500克
• 芝麻油 50克
• 糖 30克
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 香菜碎 少许
• 葱花 少许
• 台式红酱：
• 水 100克
• 蒜头 10克
• 小米椒 8克
• 大红尖椒 100克
• 红萝卜 100克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 生粉水 15克

做法步骤

1、炸油葱酥：起油锅烧至7成热，将干葱片炸至金黄色捞出备用；

2、炒配料：用底油分别煸炒虾米、香菇，再将五花肉糜煸出油，倒入虾米、香菇、油葱酥，加香油、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐、水，开大火煮5分钟，盛出备用；

3、炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；

4、蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；

5、制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；

6、装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。

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