鲁味焦溜丸子正宗做法（溜三样食之滑嫩）

鲁味焦溜丸子正宗做法（溜三样食之滑嫩）7、依次加入料酒、调好的料汁、勾芡。6、姜米炝锅，炒香后加入滑过油的原料进行翻炒。3、猪肝加淀粉、香油、清油混合。4、油温120度下猪肝、猪肚、猪肠、青红辣椒，捞出。5、空碗加入盐、酱油、老抽、醋、味精、糖、胡椒粉、香油调制碗汁。

溜三样 ，有人说是东北菜也有人说是山东菜，你们说呢？

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 猪肚 适量
• 猪肝 适量
• 猪肠 适量
• 冬笋 适量
• 青红辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 盐 三克
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 醋 少量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、猪肚、猪肝、猪肠、葱、姜、蒜、冬笋、青红辣椒切好备用。

2、冬笋焯水捞出备用。

3、猪肝加淀粉、香油、清油混合。

4、油温120度下猪肝、猪肚、猪肠、青红辣椒，捞出。

5、空碗加入盐、酱油、老抽、醋、味精、糖、胡椒粉、香油调制碗汁。

6、姜米炝锅，炒香后加入滑过油的原料进行翻炒。

7、依次加入料酒、调好的料汁、勾芡。

8、加入蒜片，翻炒。

9、完成。

小贴士

研制鲜猪肝时最好不要加料酒和盐，以免盖住鲜味儿。

猪肚的营养功效

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

1.健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

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