回锅肉家常小菜（瘦而不柴的回锅肉）

回锅肉家常小菜（瘦而不柴的回锅肉）6.煸炒出香味后，下入肉片，翻炒，淋入少量煮肉汤。5.锅里留底油，下入花椒、豆瓣酱煸炒2.猪肉凉水下锅，放入大葱、姜片，不盖盖煮至刚熟，用筷子能扎透就好。3.肉煮至刚熟，捞出晾一会，切薄片，青椒切丝，蒜苗切斜段。4.炒锅放少量油，小火，将肉片放入煸炒，待肉片稍微卷起，盛出备用，

主料猪后臀尖肉300克蒜苗90克青椒100克

辅料大葱20克生姜10克豆瓣酱40克豆豉10克料酒10克生抽8克食用油适量

做法

1.材料。

2.猪肉凉水下锅，放入大葱、姜片，不盖盖煮至刚熟，用筷子能扎透就好。

3.肉煮至刚熟，捞出晾一会，切薄片，青椒切丝，蒜苗切斜段。

4.炒锅放少量油，小火，将肉片放入煸炒，待肉片稍微卷起，盛出备用，

5.锅里留底油，下入花椒、豆瓣酱煸炒

6.煸炒出香味后，下入肉片，翻炒，淋入少量煮肉汤。

7.开大火，调入料酒和生抽快速翻炒。

8.放入青椒丝大火翻炒。

9.最后下蒜苗，快速翻炒至稍微变色，即可出锅。