嫩藕可以煲汤吗（秋藕最养人一个窍门）
嫩藕可以煲汤吗（秋藕最养人一个窍门）老板匠心小厨大家可别小看了它，有很多人在选材这一步就大错特错了……今天请到了匠心小厨的肖勇，把他拿手菜之一的花生莲藕筒骨汤制作秘籍倾囊相授。肖 勇
一到秋季，就进入了时令靓汤的主场！
热气腾腾的汤品端上桌，喝下一碗才真是对身心最温暖的抚慰。
俗话说“秋藕最养人”。此时的莲藕骨汤，相信是绝大多数老饕们的心头好！
这么家常的汤品，谁不会煲啊？
大家可别小看了它，有很多人在选材这一步就大错特错了……
今天请到了匠心小厨的肖勇，把他拿手菜之一的花生莲藕筒骨汤制作秘籍倾囊相授。
肖 勇
匠心小厨
老板
虽然制作只有简单两步，但细节上都有讲究，赶紧下滑查看肖师傅的秘籍吧！
食材准备
/ 食材 / : 250g龙骨筒骨、250g莲藕、125g新花生、4块鱿鱼干
/ 调味辅料 / : 姜片、盐
选材 要点
• 挑选当年新花生；
颜色更粉嫩、表皮有光泽、甜度也更高。
• 选择九孔老藕；
最好是表皮有麻点，煮出来更粉糯。
• 要选择热气猪肉的龙骨和筒骨；
这样煲完肉香汤鲜。
计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
制作过程
01
第一步：处理食材
鱿鱼干浸泡2-3小时，清洗干净后撕去表皮的膜。
切成小块，备用。
莲藕洗净削皮后切成滚刀块。
新花生直接洗净即可。
Tips：
▶ 选用老花生的话，可以浸泡的久一些。
02
第二步：煲煮
将龙骨筒骨块和藕块放入砂锅内，倒入纯净水。
Tips：
▶ 水量没过食材即可。
不要关盖！
开盖煲煮，可以将肉和藕杂质的异味散发出来。
开大火，边煮边撇去浮沫。
等浮沫撇干净后，将花生、鱿鱼干和2片姜片，放入锅内。
转小火，盖子关一半，炖煮1小时。
上桌前放上3茶匙（18g）盐，即可。
肉酥烂、藕脆嫩、汤清鲜，就算烫嘴也要立马干掉一碗……不说了！小编急着一锅端了！
文末互动
秋季，大家爱煲什么汤呢？
欢迎在评论区里留言互动……
