外婆家下饭菜的做法（大叔家的家常菜谱）
外婆家下饭菜的做法（大叔家的家常菜谱）2、然后把葱去根去烂叶洗净切段，浸泡好的花菇切丝，将金针改刀，雪菜改刀切细，豆芽洗净过油后温水漂一下沥干水分，花菇，冬笋，金针，木耳也过下油倒入漏勺沥去油待用即可；黄豆芽，冬笋，花菇，木耳，金针，百页，雪菜，胡萝卜，青葱，盐，糖，味精，麻油，食用油适量1、首先把胡萝卜去头尾，去皮切丝后有盐稍腌，可使胡萝卜丝更脆爽，凉开水冲一下去表面盐分挤干水分，冬笋去壳洗净一劈二爿在放盐的水中焯一下可去涩去草酸捞出切丝，百页切丝，在开水锅中焯一下.冲凉挤干水分待用即可；
临近过年的时候，父亲会做八宝菜，就是青豆、黄豆、花生五香煮了，加胡萝卜，红红绿绿的，好看好吃。那时的冬天，似乎更冷些，父亲偶尔会喝酒，把酒从瓶里，倒在一把手提的小锡酒壶里，一壶酒，不到二两。父亲用火柴，点燃一个包中药丸的纸盒，放在桌上。那纸盒是封了一层蜡的，因此极易燃。我翘着脚，提着酒壶在火苗上，温酒。壶里的酒翻滚，带着微微颤动，传到我手上，手也被烤热乎了。纸盒很快就燃尽了，酒也温热了。我把酒壶放在桌上，转身靠在父亲怀里，看父亲喝酒。那壶酒，能喝半天。父亲喝一口，用筷子夹一颗豆，吃了；再夹一颗，放在我嘴里。那豆，有淡淡的咸，带着点父亲的酒香。
过年菜品的选择，有许多时候不单是好吃，还有讨口彩的成分，八样食材成八宝，喻意发，豆芽也有如意之称，寓意，吉祥如意，金针带金，花菇带花，喻意有金花，木耳要发，冬笋喻意节节高，胡萝卜色红，雪里蕻释音红，喻意红红火火，百页也称千张，喻意千好百好，青葱增香也春见青。所以菜好吃，名好听，喻意也行。就在这寥寥无几的记忆中，却有一种食物是注定让我难以忘怀的。我称它为童年时代春节以外的其他时间里唯一一种算得上“档次”的食物。话不多说，今天大叔下厨房教你做如意八宝菜，希望你吃得开心呢~
黄豆芽，冬笋，花菇，木耳，金针，百页，雪菜，胡萝卜，青葱，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把胡萝卜去头尾，去皮切丝后有盐稍腌，可使胡萝卜丝更脆爽，凉开水冲一下去表面盐分挤干水分，冬笋去壳洗净一劈二爿在放盐的水中焯一下可去涩去草酸捞出切丝，百页切丝，在开水锅中焯一下.冲凉挤干水分待用即可；
2、然后把葱去根去烂叶洗净切段，浸泡好的花菇切丝，将金针改刀，雪菜改刀切细，豆芽洗净过油后温水漂一下沥干水分，花菇，冬笋，金针，木耳也过下油倒入漏勺沥去油待用即可；
3、最后坐锅入油，入一半的葱段爆香，入雪菜与胡萝卜丝煸炒，入冬笋，花菇，金针，木耳，豆芽同炒，盐调味，糖提鲜，味精增味，加少许开水盖盖焖一分种，放入百页将百页拌匀，放入另一半葱段，淋上麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜美爽脆的如意八宝菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、八宝菜是年节讨口彩之菜，不过味很美；
2、那普通的不能再普通的八宝菜？它可是我那屈指可数的甜蜜回忆里一个重要的成员，是那不富裕的童年时代里闪闪发亮的点缀。
