鲥鱼生活在哪里（鲥鱼之殇一条鲜美之鱼的殒灭故事）
鲥鱼生活在哪里（鲥鱼之殇一条鲜美之鱼的殒灭故事）但在今天，鲥鱼却已然成了一个遥远的传说：在富春江流域，鲥鱼资源自70年代起就陷入枯竭，在长江流域的鲥鱼主产区安徽段，某张姓渔民于1994年意外捕捞到的一条2斤小鱼成了最后的记录，在珠江流域，虽然还可以在入海口零星捕捉到零星鲥鱼，但往日那种大规模的渔汛，早已不见踪迹。曾经嗜爱鲥鱼的江边居民们，已经面临着几十年不再见鲥鱼的尴尬局面。我们可以看到，鲥鱼的珍贵，即离不开其自身肥美的肉质，也离不开其不同产区的品质差异，同样关乎时节与产区的分布不均衡，更不能忽视皇族和名仕的推动。但无论如何，这种鱼肯定曾经被南方居民广泛的认识、食用，其资源储量和产量并不低。尽管因位列“长江三鲜”而闻名，但其实我国的鲥鱼分布并不仅限于长江流域，其中，钱塘江流域的富春江鲥鱼、珠江流域的西江鲥鱼更是可与长江鲥鱼其名。在明成祖朱棣迁都后，官府即在南京设立了“鲥鱼厂”，专门负责向北京进贡新鲜鲥鱼，而无论是陆路的八百里加急，还是水
中国水产频道报道，鲥鱼的美，无须多么费心的翻阅，就可以在许多古诗词中寻到踪迹。但对今天的消费者来说，这种鱼却显得极为陌生。实际上，最近二三十年，鲥鱼似乎已经彻底从我们的餐桌上消失了。鲥鱼到底经历了什么？我们又是否还有机会再见这种如此盛名的河鲜？
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许多人说，鲥鱼怕是已经灭绝了，不带任何感情色彩的数据可以告诉我们，准确的说，鲥鱼Tenualosa reevesii目前的状态是野外功能性灭绝。这说明野生环境下或许还有现存的个体，但对于渔业领域来说，目前已经失去了捕捞的价值（不是说不值钱，而是无法形成渔汛），甚至极端的说，也很有可能失去了未来的希望。
鲥鱼的得名，全来于它的洄游习性。古人发现，这种鱼“初夏时则出，余月不复有也”，这种依时令而来的珍馐，也就被冠以鲥（时）鱼的名号。今天我们已经知道，鲥鱼其实是一种跨盐度洄游鱼类，性成熟的亲鱼在春夏交界时回到淡水中的产卵场，随后又重返海洋，只有在这短短的时间窗口内才会形成鲥鱼的渔汛。由于洄游过程中的鲥鱼体内营养积累丰富，尤其是鳞下皮肤中饱含脂肪，只需最简单的清蒸，就可尽享其肉嫩、脂厚、鳞鲜、汤美的极致体验，因此，古代的食客们对鲥鱼分外钟爱。
尽管因位列“长江三鲜”而闻名，但其实我国的鲥鱼分布并不仅限于长江流域，其中，钱塘江流域的富春江鲥鱼、珠江流域的西江鲥鱼更是可与长江鲥鱼其名。在明成祖朱棣迁都后，官府即在南京设立了“鲥鱼厂”，专门负责向北京进贡新鲜鲥鱼，而无论是陆路的八百里加急，还是水路的冰鲜运输，都需要付出很大的成本，可尽管如此，此后不久，朝廷却又下旨要求进贡运输距离更远的富春江鲥鱼，足可见当时的富春江鲥鱼之美、佳誉之胜，甚至已经压过了长江鲥鱼一头。
京杭运河上，曾经每年都会出现颇为紧张的场景:《万历野获编》写到“其最急冰鲜，则尚膳监之鲜梅、琵琶、鲜笋、鲥鱼等物。然诸味尚可稍迟，惟鲜鲥则以五月十五日进鲜于孝陵，始开船，限定六月末旬到京……其船昼夜前征，所至求冰易换，急如星火”，又有诗云“六月鲥鱼带雪寒，三千江路到长安”(quanjing.com）
但颇为讽刺的是，历史上的鲥鱼产地其实非常广泛，除了这三大著名产区外，我国南方各水系中其实都有它们的身影，在福建近海，鲥鱼也可形成渔汛，而且是一年两季，甚至还形成了我国唯一的秋冬鲥鱼渔汛，而在广东的不少地区，鲥鱼更是“甚多，价亦廉”（《志异续编》）。
我们可以看到，鲥鱼的珍贵，即离不开其自身肥美的肉质，也离不开其不同产区的品质差异，同样关乎时节与产区的分布不均衡，更不能忽视皇族和名仕的推动。但无论如何，这种鱼肯定曾经被南方居民广泛的认识、食用，其资源储量和产量并不低。
但在今天，鲥鱼却已然成了一个遥远的传说：在富春江流域，鲥鱼资源自70年代起就陷入枯竭，在长江流域的鲥鱼主产区安徽段，某张姓渔民于1994年意外捕捞到的一条2斤小鱼成了最后的记录，在珠江流域，虽然还可以在入海口零星捕捉到零星鲥鱼，但往日那种大规模的渔汛，早已不见踪迹。曾经嗜爱鲥鱼的江边居民们，已经面临着几十年不再见鲥鱼的尴尬局面。
时至今日，我们只能通过品味东南亚地区的长尾鲥Stolothrissa macrura，或大洋彼岸的舶来品美洲西鲱Alosa alosa来聊以自慰，但我们心里都非常清楚——这绝不是那种让皇帝老儿都念念不忘的珍馐美味，这绝不是我们世代相传的江鲜记忆，这绝不是串联起无数历史和文化的江南风物。
近些年来被引入国内养殖的美洲鲥——西鲱（ncfishes.com）
可是，即便我们站在今天回头看，却依然无法摸透我们到底做错了什么，鲥鱼又经历了什么——从什么时候开始，它的命运不可逆转的走过了拐点？又是什么因素，成为了压垮这种曾经如此普遍的鱼类的最后一棵稻草呢？
长江流域的鲥鱼资源拐点，似乎是伴随着70年代剧烈的产量波动一起到来的。在60年代，整个长江流域的鲥鱼产量还稳定在300-600吨的高位，但到了70年代，就产生了上至1600吨、下达不足百吨的动荡。我们可以设想，由于捕捞技术的进步、市场需求的扩大，远高于以往的1600吨的产量，一定对鲥鱼资源造成了严重的透支，更重要的是，前往繁殖场的鲥鱼脂肪肥厚，最受欢迎，这1600吨中的绝大部分，必然是这些还未能完成繁殖过程的鱼群，这样的打击对于鲥鱼种群的延续影响尤为深远。
事实也验证了这一点。80年代之后，许多地区因为“大包干”，渔民积极性极大释放，从业人员和船只激增，以鄱阳湖沿岸的永修、星子（现庐山市）、湖口等县为例，1973年共有渔民374人，渔船34条，到了1986年，渔民增加到2124人，渔船562条。可是与激增的渔业生产阵容不相匹配的，是各地的长江流域的鲥鱼产量再也没有超过200吨的现状，到了1986年，鲥鱼的渔汛在长江流域消失了——这一年，整个长江流域多个产区内，总共只捕捞到了12吨鲥鱼。
更不易察觉的预兆其实早就已经显现，却未得到足够的重视。在长江水产研究所的长期监控中，洄游入江的鲥鱼年龄结构变化的非常明显，60年代，渔民还经常能捕捞到六七年的大鱼，整个捕捞季的鱼获平均年龄也在3.87年左右，到了70年代，这一数值下滑到了3.55，而80到86年的最后时光里，鲥鱼的平均年龄已经下滑到2.74。也就是说，个体更大、繁殖能力更强的鲥鱼越来越少。而根据后来的研究发现，鲥鱼初次性成熟的时间，大约就是孵化后3-4年左右，也就是说，80年代捕捞的鲥鱼，恐怕是第一次返回淡水中产卵，但很遗憾的是，它们中的绝大部分，甚至连唯一的一次繁殖机会都失去了。
即便是一些亲鱼逃过了渔网围堵成功繁殖，它们的后代也不一定同样拥有这样的好运。长江流域的鲥鱼繁殖地集中在鄱阳湖上的峡江、赣江流域，幼鱼孵化后集中在鄱阳湖南部觅食成长，最终在秋季返回海洋，但在这个过程中，它们依然需要躲避渔网的围捕。在鄱阳湖区，还拥有另一种渔业形式——以密网捕捞体型较小的银鱼，这就很容易将在此觅食的鲥鱼苗捕捞上来。根据统计，仅湖口县一县，就曾有过一年捕捞鲥鱼苗干重7.74吨的记录，而在返回海洋的过程中，鲥鱼苗还要经历许多这样的密网围捕，1970年，仅江苏靖江的一个水产站，就收购了3厘米左右的鲥鱼苗22.7吨（鲜重），而这些珍贵的资源，甚至不是渔民真正的目标，其最终也只能被当做小杂鱼处理。
我们可以设想，在1986年渔汛消失后，这种对鲥鱼的过度捕捞行为一度沉寂，1987年，长江全线鲥鱼禁捕政策开始实施，鲥鱼原本还是有一丝恢复的希望的，但很不幸，产卵地的一些重点工程，彻底击碎了这个泡影。
自1990年起，赣江流域兴建了万安水电站，完美的实现了调峰抗洪的既定效果，对于河流下游的居民来说，这当然是好事一桩，但对于鲥鱼来说恐怕不是这样。现有的证据表明，鲥鱼的繁殖似乎与这些江段的洪峰涨水有密切的联系，在洪峰频繁、流速湍急的年份，鲥鱼的繁殖量成功率更高。这可能是因为这种鱼需要足够的水流、水深环境来刺激性器官成熟有关。
水利设施的影响还体现在水温的变化上。在同样栖息着鲥鱼的钱塘江流域，1959、1968年，新安江水库和富春江水库相继投入使用，由于水坝的进水口较低，排到下游的多为库区中的下层水，这些水温度较低，给下游的水温环境带来了直接的影响——位于富春江水库下游的沙湾水文站记载，在建坝之前，这里4-9月的平均水温为25.6℃，最高可以超过30℃，但水库合拢蓄水后，位于水面以下20米处的排水口排出的冷水，直接导致这个水文站的同期平均水温降低到了21.5℃，最高温也不到25℃。而根据长江水产研究所的报告显示，鲥鱼产卵的水温要求在27-32℃之间，最适合的温度是27-30℃。
一些蓄水水位较高的大坝，可能会导致库区的水温分层——上层经受日晒温度较高，库底水温较低，而如果排水口是从库底排水，就会导致下游的低温水(quanjing.com)
我们很难精确度量这些水利工程带来的水流、水深、透明度和水温的变化，和鲥鱼的繁殖分别会产生多大的影响，但请各位读者记住一点——鲥鱼，是一种对洄游时间窗口要求非常苛刻的鱼类，如若不然，它也不会让我们的祖先产生“余月不复有也”的认识，它的繁殖区域也不会仅仅局限在万里长江的某些短短的河段，当它的洄游窗口精确到以月为单位时，那就一定是因为某些特定月份、特定河段的特定环境，恰好能满足它繁殖的需求，它才能顺利完成繁殖大业，但现在，这些环境因素都变化了，这一定会极大地影响已经脆弱不堪的鲥鱼种群的繁殖过程。
当然，相比这些我们没法精确度量的间接的影响，2004年截流的西江长洲水利工程就简单直接多了，这座水利工程直接拦在了鲥鱼种群洄游的路途中——过都过不去，还产什么卵……
写到这里，我们不得不面对一个事实——由于过度的捕捞、对幼苗的伤害、人为导致的环境变化，鲥鱼的自然恢复怕是已经非常困难了。那么我们接下来就必须进入一个老生常谈的问题——为什么不养殖呢？
实际上，我国对鲥鱼人工繁育、养殖的摸索早在建国初期就已经开始，其中尤以著名水产养殖专家、奠定了上海水产学院（今上海海大）水产养殖专业基础的陆桂教授贡献最为卓越。在五十年代底，其团队就在钱塘江尝试通过野外捕捞亲鱼，来探索鲥鱼人工授精和孵化。在各地鲥鱼资源相继匮乏后，相关的研究更是加快了速度，80年代，珠江流域的鲥鱼实现从野外捕捞鱼苗到人工养殖成成鱼的突破。
但研究到这里，一个巨大的阻碍出现了。我们前边多次提到，鲥鱼是一种对环境要求极为苛刻的洄游鱼类，而正是这种环境的刺激催生了其性腺发育的启动和完成。时至如今，我们依然不知道，是什么因素启动了鲥鱼从海洋到河流的洄游，是什么条件刺激了淡水河流中鲥鱼的性腺发育成熟。显然，这种鱼需要经过长距离的洄游过程，可能这个过程中的高新陈代谢作用对其构成了影响，从海洋到淡水的盐分变化可能也对其构成了影响，甚至不同江段的水流刺激也是这把“钥匙”的组成部分。
要找到鲥鱼繁殖的秘诀，我们需要一次一次的尝试摸索，在我之前写过的日本鳗鲡和长江刀鱼的养殖探索过程中，这一步都经历了相当长的时间，美国为了驯化养殖西鲱，前后探索了二十多年时间。
而为了这些尝试，我们就需要不断的从野外获取鲥鱼资源以供研究使用。比如长江刀鱼的养殖，我们就先是从江水中灌江纳苗，才实现了最后的池塘养殖，最终取得了人工繁殖、孵化的突破。
鳗鲡虽是颇受欢迎的河鲜，但其商业化人工繁殖依然面临困难，欧洲鳗鲡、日本鳗鲡的野生资源也在快速萎缩
但鲥鱼的野外资源已经难以寻觅……1996年，水科院长江所在峡江段征调93船次，进行了连续21天、414小时的捕捞，一无所获；2006年，在安徽段组织了124船次、连续25天462小时的捕捞，依旧一无所获。
鲥鱼是否已经彻底从这个世界上消失了呢？我想，可能还没有到这一步。鲥鱼是否还能恢复往日的辉煌呢？我想，可能再也无法见到这一幕。
鲥鱼的故事已经结束了，无论我们如何懊恼，恐怕也无法扭转这个事实，但这个故事依然需要讲述——讲述历史，对历史本身并不重要，但对未来，至关重要。
《日本鳗鲡人工催产时机的优化及仔鱼行为和开口饵料的研究》刘登攀
《Genomic footprints of speciation in Atlantic eels(Anguilla anguilla and A.rostrata)》Magnusw.Jacobsen
《The European eel(Anguilla anguilla Linnaeus) its Lifecycle Evolution and Reproduction:A Literature Review》Vincent J.T.van Ginneken
《Spawning of eels near a seamount》塚本勝巳
《Seamounts new moon and eel spawning:The search for the spawning site of the Japanese eel》塚本勝巳
《Oceanic spawning ecology of freshwater eels in the western North Pacific》塚本勝巳
