陆羽讲唐代茶（唐代茶学专家陆羽）
陆羽讲唐代茶（唐代茶学专家陆羽）因是孤儿 父母无踪 故无名无姓。后来 他在卦摊上抽签 为自己取了个“陆羽 字鸿渐”的名字。陆羽生活在唐玄宗至唐德宗年间 大概活了七十岁。陆羽尽管长寿 但其一生却极其坎坷。他刚一降生人世就被父母遗弃在复州竟陵(今湖北天门)的河岸边。他的哭声惊动了附近龙盖寺的一个和尚 将其收养。这个小孤儿模样不佳 却极聪明。正如《大唐传载》中所言:“(陆羽)及长 聪俊多闻 学赡词博 诙谐谈辩 若东方曼情之俦。”茶最初称茶为“苦荼”。在长期的医药实践中 人们逐渐认识到茶不但可以治病 而且还能清热解渴 健脑提神 并富有清香气味 是一种极好的饮料。于是人们开始大量种植、采制 逐渐养成了一种饮茶习惯。随着饮茶越来越深入人们的生活之中 作为饮用植物的“荼”越来越广泛 为避免与“荼”字的其他涵义相混 唐代便把“荼”字减少一笔 而成了“茶”字。“茶”字便成了这种饮料的专用名词了。饮茶的普及和盛行是在唐代 茶学专家陆羽和《茶
中国是茶的故乡。4000多年前 我们的祖先发现了一种可以解毒治病 健身延年的“神草” 它就是茶叶。
我国饮茶之风的兴起大约开始于西汉。相传西汉末年 四川蒙山甘露寺的禅师吴理直曾在石栏内栽植7棵茶树 被人们认为是仙茶 树高1尺左右 采制成茶 饮之能治宿疾。于是 蒙山茶远近驰名 并成为贡茶。这里每年只采360片芽叶 贮存在两只银瓶中 进贡京都 供皇帝祭天祭祖之用。有人称它为“人间第一茶”。“扬子江心水 蒙山顶上茶” 至今仍被人们称为双绝。
唐代是我国封建社会高度发达的一个朝代 也是我国茶叶获得空前发展的时期 盛极一时。
唐代著名诗人元稹曾写过一首咏茶《七字诗》 很有意思:
茶
最初称茶为“苦荼”。在长期的医药实践中 人们逐渐认识到茶不但可以治病 而且还能清热解渴 健脑提神 并富有清香气味 是一种极好的饮料。于是人们开始大量种植、采制 逐渐养成了一种饮茶习惯。随着饮茶越来越深入人们的生活之中 作为饮用植物的“荼”越来越广泛 为避免与“荼”字的其他涵义相混 唐代便把“荼”字减少一笔 而成了“茶”字。“茶”字便成了这种饮料的专用名词了。
饮茶的普及和盛行是在唐代 茶学专家陆羽和《茶经》的出现 称得上是饮茶史上的一座里程碑。陆羽遂被后人奉为“茶神”。
陆羽生活在唐玄宗至唐德宗年间 大概活了七十岁。陆羽尽管长寿 但其一生却极其坎坷。他刚一降生人世就被父母遗弃在复州竟陵(今湖北天门)的河岸边。他的哭声惊动了附近龙盖寺的一个和尚 将其收养。这个小孤儿模样不佳 却极聪明。正如《大唐传载》中所言:“(陆羽)及长 聪俊多闻 学赡词博 诙谐谈辩 若东方曼情之俦。”
因是孤儿 父母无踪 故无名无姓。后来 他在卦摊上抽签 为自己取了个“陆羽 字鸿渐”的名字。
小陆羽在寺中受了不少苦 后不堪忍受 逃离了寺庙。他做过优伶 当过伶师。陆羽多扮演丑角 演了一些滑稽戏 显示了他诙谐善辩的才能。但生活经历的不幸又常使他“独行野中 诵诗击木 徘徊不得意 或恸哭而归”。陆羽淡薄名利 他曾作诗曰:“不羡白玉盏 不羡黄金罍 亦不羡朝入省 亦不羡暮入台 千羡万羨西江水 曾向竟陵城下来。”
陆羽通过刻苦自学 有很高的文学修养 结交了颜真卿、张志和等一批名士。史书称其有文采 好深思 陆羽十分爱茶 他为了研究茶的品种和特性 游历天下 遍尝各地出产之茶 遍尝各地之水 常要亲身攀葛附藤 深入产地 采茶制茶。友人皇甫曾写诗赞道:“千峰待逋客 春茗复春生。采摘知深处 烟霞羨独行。”皇甫冉也有诗曰：“采茶非采绿 远远上层崖。布叶春风暖 盈筺白日斜。旧知山寺路 时宿野人家。”这些正是陆羽深山采茶、不解追求茶术的真实写照。
朝廷听说陆羽很有学问 就拜他为太子文学 不久又叫他做太常寺太祝。但陆羽对当官毫无兴趣 根本不去 心扑在了研究茶上。陆羽隐居苕溪(今浙江) 专心著述。他积多年经验 终于写出了《茶经》这部中国第一部、也是世界第一部研究茶的专著。全书书三卷十篇 如:茶之源 记茶的生产和特性;茶之具 记采茶的工具;茶之造 记采茶的季节、时刻、晴雨等；茶之器 记茶的加工及其用具;茶之煮 记煮茶的方法;茶之饮 记饮茶的方法；茶之事 记历史方面嗜茶的人事;茶之出 记茶的出产地区;茶之略 略述从造具始到饮茶止;茶之图 乃谓统上九类。
《茶经》记述详备 将茶的性状、品质、产地、种植、采制加工、烹饮方法及用具等 皆尽论及。古人称“言茶者莫精于羽 其文亦朴雅有古意”。此书开茶书先河 后世百余种茶书都来源于此。
陆羽对人们的饮食生活做出了很大贡献 人们要感谢他、纪念他 陆羽死后不久 就被奉为“茶神”、“茶圣”当时茶神像多为陶瓷小偶人 为茶商和茶肆老板所供奉，让他保佑茶业兴隆。
陆羽隐居处一一江西上饶市广教市内 原有他居住的“陆鸿渐宅” 宅处有茶园数亩 并凿有一泉 水清味甜 陆羽品为“天下第十四泉”。泉边石圈上“源清流洁”四个篆字是清末知府段大诚所题 至今保存完好。传说陆羽在此潜心著书 以自凿的陆羽泉水 烹自己所种之茶 自得其乐。
茶走入了文人生活 不仅为了解渴提神 更能陶冶情操。品茶给文人学士带来了无限的情趣和欢悦。曾做过唐朝宰相、“牛李党争”的李派首领李德裕曾写过一首《忆茗茶》:“松花飘鼎泛 兰气入瓯轻。饮罢闲无事 扪萝溪上行。”李德裕在严酷激烈的政治斗争中 抽空一品香茗 借以松弛一下极端紧张的神经 并寄托了自己对悠闲生活的向往。大诗人白居易在《食后》咏茶诗中 写道:“食罢一觉睡 起来两瓯茶。”揭示了饮茶的乐趣。
宋代苏轼甚至说“从来佳茗似佳人” 并在《试院煎茶》诗中写道:“且学公家作茗饮 砖炉石铫相行随。不用撑肠拄腹文字五千卷 但愿一瓯常及睡足日高起。”
明代文人还有焚香伴茶的情趣。文震亨在《长物志》卷十二中称 焚香伴茶 可以清心悦神 畅怀舒啸 远辟睡魔 助情热意 遣寂除烦 佐欢解渴。简直妙不可言。
我国古代还有以茶作为结婚聘礼的习俗。明代陈耀文《天中记》卷四十四说:“凡种茶树必下子 移植则不复生 故俗聘妇必以茶为礼 义固有所取也。”这是由于茶树的栽培只能下种 不能移植 人们取其含意 把茶作为女方接受男方的订婚聘礼 叫“受茶”或“茶礼”。《红楼梦》第二十五回 王熙风说林黛玉:“你既然吃了我们家的茶 还不给我们家当媳妇?”就用了“受茶”这个典故。
在我国茶叶发展的历史过程中 逐渐形成了各具特色的六大茶类 即绿茶、红茶、鸟龙茶、白茶、花茶和紧压茶。这六类茶产地不同 味道各异 均是我国茶叶中的精品。近年来 市场上又出现了袋泡茶、速溶茶和名目繁多的添加其他配料的营养疗效茶 从而使茶的世界更为丰富多彩 前途更加广阔。
说明：本文来源于易夫《俗界诸神》。
