广东农村集体聚餐管理（全椒农村集体聚餐要报备）

广东农村集体聚餐管理（全椒农村集体聚餐要报备）7.危险物品要收好。管好危化品等有毒物质，尤其是对鼠药、农药、有毒化学品等，要严防在餐饮场所失控失管，防止人为投毒、误食等安全事故案件发生；6.食品要留样。所有聚餐食品必须按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，各品种留样份量不少于125克，冷藏（0-8℃）条件下存放不少于48小时；3.食材要安全。食品原材料采购必须渠道正规，落实索证索票规定，严禁采购“三无”食品和变质过期食材；严格管控高危食材，不得采购野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等，严禁使用亚硝酸盐；用水应符合饮用水标准。4.场所要卫生。做好餐饮场所、器具的清洁消毒工作，按照疫情防控和卫生防疫规定，对食品加工场地、容器、工具等都要做到严格清洗消毒，方可进行食品加工制作。5.饭菜要烧熟。食品加工要做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉感染。

全椒县农村集体聚餐食品安全告知书

农村集体聚餐，是指群众自发组织的、就餐人数在50人以上、在餐饮服务单位以外场所举办的各类群体性聚餐活动。为防止农村集体聚餐食品安全事故的发生，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，全椒县市场监督管理局发布举办农村集体聚餐食品安全相关要求告知如下：

1.疫情要严防。响应党和政府号召，疫情期间倡导不聚餐，提倡“喜事缓办、丧事简办、庆典不办”，避免因聚餐引发疫情。

2.聚餐要报备。凡举办农村集体聚餐的，必须主动到辖区镇政府食安办进行备案登记。农村集体聚餐厨师必须经过培训并取得健康证方可上岗；各镇食安办要对宴席举办的参加人员信息、厨师信息、菜单食谱等重要信息进行审核，必要时派人进行现场监督指导。

3.食材要安全。食品原材料采购必须渠道正规，落实索证索票规定，严禁采购“三无”食品和变质过期食材；严格管控高危食材，不得采购野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等，严禁使用亚硝酸盐；用水应符合饮用水标准。

4.场所要卫生。做好餐饮场所、器具的清洁消毒工作，按照疫情防控和卫生防疫规定，对食品加工场地、容器、工具等都要做到严格清洗消毒，方可进行食品加工制作。

5.饭菜要烧熟。食品加工要做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉感染。

6.食品要留样。所有聚餐食品必须按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，各品种留样份量不少于125克，冷藏（0-8℃）条件下存放不少于48小时；

7.危险物品要收好。管好危化品等有毒物质，尤其是对鼠药、农药、有毒化学品等，要严防在餐饮场所失控失管，防止人为投毒、误食等安全事故案件发生；

8.应急处置不慌张。一旦发生就餐人员出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等疑似食物中毒不良反应时，第一时间联系医疗机构将病人送医救治，同时上报所在乡镇（街道）和食安办，并积极配合有关部门调查处理。

全椒县市场监督管理局

2022年3月30日

来源：全椒县市场监督管理局

编辑：黄婷婷

责编：刘永军

总编：高明

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