老鹅的100种吃法：全国8大名鹅 你吃过几种 各种吃法堪称经典

老鹅的100种吃法：全国8大名鹅 你吃过几种 各种吃法堪称经典在广州很多卤味店，什么“陈记”、“张记”、“王记”卤味，只要有卤鹅的，大多是潮汕人开的。“潮汕卤鹅”便是粤菜中著名的潮州菜中的名菜。吃烧鹅，吃的部位还有区别。鹅胸，脂肪少瘦肉多；鹅腩，味道最香浓适合下酒；鹅背脊，肉薄皮非常脆。每一个广东人都能在一只烧鹅身上找到自己喜欢的部位。全国吃鹅的方法最多的就属广东了。广东人吃鹅跟北方不同，北方吃鹅烹饪方法粗犷、豪迈，广东人吃鹅要讲究很多，香料丰富、制作工序复杂，制作而成的“广式烧鹅”皮脆肉嫩，丰腴不腻。广式烧鹅中最著名的就是“深井烧鹅”了，“深井”指的是烧鹅的一种特殊的方式，先在地上挖出来一个深坑，下面放上木炭，鹅用钩子吊在井中烧烤，因坑形似井，所以称之为“深井烧鹅”。“深井烧鹅”的制作工艺当年也传到了香港，也成为了香港的名菜。但是发源地是在广东，所以，很多从广东走国外的华侨们每次回国至广东，必须要食深井烧鹅，回味源头的味道。

“竹荪”是一种菌类，这种菌类很特别，是一种寄生于枯竹根部的一种隐花菌类，非常珍贵，价格也不便宜。这种上等的菌类跟鹅肉搭配在一起、会是什么样的感觉呢？

中国云贵地区苗族的人们，把这两种食材完美地融入在一起，以火锅的形式呈现了出来。竹荪鹅汤锅以鹅肉和竹荪为主，浓香的滋补的鹅汤里，煮着香味扑鼻的鹅肉。

吃以前一定要先喝汤，浓浓的鹅汤一入口，瞬间被鹅肉和竹荪鲜香的搭配征服了！原来搭配的是这么的完美！吃一口香喷喷的鹅肉，配着入口即化、鲜香无比的竹荪，实为人间美味！

吃完鹅肉和竹荪，继续加入各种配菜，如：豆腐、宽粉、鹅肠、白菜、生菜等，这顿饭一定会给你留下最美、最深刻的印象。

3、广东深井烧鹅

全国吃鹅的方法最多的就属广东了。广东人吃鹅跟北方不同，北方吃鹅烹饪方法粗犷、豪迈，广东人吃鹅要讲究很多，香料丰富、制作工序复杂，制作而成的“广式烧鹅”皮脆肉嫩，丰腴不腻。

广式烧鹅中最著名的就是“深井烧鹅”了，“深井”指的是烧鹅的一种特殊的方式，先在地上挖出来一个深坑，下面放上木炭，鹅用钩子吊在井中烧烤，因坑形似井，所以称之为“深井烧鹅”。

“深井烧鹅”的制作工艺当年也传到了香港，也成为了香港的名菜。但是发源地是在广东，所以，很多从广东走国外的华侨们每次回国至广东，必须要食深井烧鹅，回味源头的味道。

吃烧鹅，吃的部位还有区别。鹅胸，脂肪少瘦肉多；鹅腩，味道最香浓适合下酒；鹅背脊，肉薄皮非常脆。每一个广东人都能在一只烧鹅身上找到自己喜欢的部位。

4、潮汕卤鹅

在广州很多卤味店，什么“陈记”、“张记”、“王记”卤味，只要有卤鹅的，大多是潮汕人开的。“潮汕卤鹅”便是粤菜中著名的潮州菜中的名菜。

潮汕地区特产一种鹅，叫做“狮头鹅”，肉质非常肥美，是潮汕人用来制作卤鹅的重要食材。尤其是狮头鹅的鹅头，头上细嫩的脸肉、入口即化的鹅脑、饱满嫩滑的鹅冠，全都是美味。