芦笋的家常做法大全集窍门（厨师长教你芦笋做法）

芦笋的家常做法大全集窍门（厨师长教你芦笋做法）4.锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。3.焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。1.芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用。大蒜去头，拍扁后切成碎沫。2.锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。

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今天为大家分享一道“油泼蒜香芦笋”的家常做法，芦笋大家应该都吃过，就算没吃过在超市或市场上也应该见过，芦笋可是具有“蔬菜之王”之称，而且是四大名菜之一。

芦笋风味非常独特，富含丰富的膳食纤维，能够增进食欲、帮助消化等作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

【油泼蒜香芦笋】

1.芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用。

大蒜去头，拍扁后切成碎沫。

2.锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。

3.焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。

4.锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。

5.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热），然后倒在芦笋上。

好了，这道简单好吃的油泼蒜香芦笋就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

1.芦笋外皮的粗纤维要先一点点刮去，否则会影响口感。

2.芦笋焯水40秒后，捞出立即泡在凉水中，这样口感更脆。

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