醋溜苜蓿正宗的做法（嗨.笼笼提上掐苜蓿菜走）

醋溜苜蓿正宗的做法（嗨.笼笼提上掐苜蓿菜走）▶等回来的时候，那头巾下苫着的包谷面滚脱子或者煮洋芋就变成了满满一篮子苜蓿菜。▶我们用胳膊挽着榆树枝儿或者柳树条编成的篮子，里面放上一块包谷面滚脱子或者煮洋芋，用一块黑色或者蓝色或者绿色的头巾苫在篮子口上就出发了。▶那时候，放学都比较早，作业也少，放学回家后，书包一放，我们都会扑向周边的一块块苜蓿地。▶这时候，孩子们三五成群相约着去掐苜蓿，就是把那刚钻出来的苜蓿苗儿掐回来。▶当然，名义上我们是掐苜蓿，其实我们更多的是玩耍，真正掐苜蓿的是长辈们。

你还记得当年掐苜蓿的场景么！

时光荏苒，岁月如歌，转眼间青春早已不在，黄土高原长大的农村孩子，你还记得当年咱们掐苜蓿的场景吗？

▶苜蓿是一种多年生的草本植物，俗称“牧草之王”，耐旱耐冷耐热，一年可以割三茬，农人分别叫头茬二茬三茬。

▶春头上，正当人们忙着上粪种春田的时候，头茬苜蓿的嫩芽已经悄悄钻出来了。

▶那时候，放学都比较早，作业也少，放学回家后，书包一放，我们都会扑向周边的一块块苜蓿地。

▶这时候，孩子们三五成群相约着去掐苜蓿，就是把那刚钻出来的苜蓿苗儿掐回来。

▶当然，名义上我们是掐苜蓿，其实我们更多的是玩耍，真正掐苜蓿的是长辈们。

▶我们用胳膊挽着榆树枝儿或者柳树条编成的篮子，里面放上一块包谷面滚脱子或者煮洋芋，用一块黑色或者蓝色或者绿色的头巾苫在篮子口上就出发了。

▶等回来的时候，那头巾下苫着的包谷面滚脱子或者煮洋芋就变成了满满一篮子苜蓿菜。

▶回来后，把苜蓿菜倒到簸箕里，坐在灶台下的木凳上边烧水边拣里面的野草，等水烧开了就把拣干净的苜蓿倒进锅里，刚刚一烫就用笊儿捞出来，搭在锅边上控干里面的水分再反过来倒到碟子里。

▶把水攥掉后，滴两滴清油撒上盐，用筷子拌两下，有辣面子撒上些更香，这样一碟苜蓿菜算是做好了，呵，现在想起来都流口水！

▶童年的时光随着这种掐苜、挖辣辣、掏雀儿、吹“响响儿”的记忆渐渐远去了，作为农村的孩子，我们怀着贫穷带给我们的无比自卑和无限自尊行走在不同的地方，出现在各个场合，而心中，却永远保留着那份青涩的回忆。

▶苜蓿吃法

凉拌苜蓿

1.将苜蓿摘洗干净控干水份

2.烧一锅水备用，不要盖锅煮2分钟左右捞出

3.煮过水的苜蓿过冷水，挤干水份

4.将苜蓿倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘

苜蓿煎包

1、面粉倒入碗内，慢慢冲入沸水用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时

2、准备好五花肉、切成小丁、放入姜末，加入1勺甜面酱、2勺酱油，放入适量的白胡椒粉、盐、搅拌均匀

3、苜蓿和韭菜摘洗干净后切碎，放入1茶匙盐，搅拌均匀

4、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀

5、将面团揉光滑，揪成合适大小的面剂(大约两个饺子剂子大）按压，擀成中间厚，边缘薄的皮

6、填上足够的馅料，边缘捏合

7、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出

炝炒苜蓿

1、将苜蓿摘嫩叶洗净，控干水份

2.、锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒

3、变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅