好喝的汤简单又好做不腻（用食材本身的鲜美）

好喝的汤简单又好做不腻（用食材本身的鲜美）5. 砂锅中加入 1 汤碗水，放入姜片、料酒、老抽。4. 猪肝切成与里脊肉同样厚度的薄片。1. 将猪肝用淡盐水浸泡 15 分钟。2. 将平菇洗净， 撕成细条。 香菇洗净， 切掉老根。 姜切片。小青菜洗净，沥干。3. 里脊肉切成 0.2 厘米厚的薄片。

蘑菇是天然的味精，煮汤能更大程度地发挥它的功效。这道汤名为三鲜，其实可不只有三种鲜味，里面搭配了平菇、鲜香菇、猪肉、猪肝和小青菜。猪肝是最理想的补血食材之一；平菇中氨基酸含量丰富， 吃起来格外鲜嫩。整到汤制作简单、味道鲜美，非常适合老年人食用，喜欢的朋友不妨试一试。

三鲜蘑菇肝片汤

准备材料：平菇200克，猪里脊肉150克，猪肝200克，小青菜2棵，鲜香菇2朵，姜5克，盐1/2茶匙，老抽少许，料酒10毫升，麻油10毫升

开始制作：

1. 将猪肝用淡盐水浸泡 15 分钟。

2. 将平菇洗净， 撕成细条。 香菇洗净， 切掉老根。 姜切片。小青菜洗净，沥干。

3. 里脊肉切成 0.2 厘米厚的薄片。

4. 猪肝切成与里脊肉同样厚度的薄片。

5. 砂锅中加入 1 汤碗水，放入姜片、料酒、老抽。

6. 加入平菇条、香菇煮 5 分钟。

7. 加入猪肝片和里脊肉片，再煮 2 分钟。

8. 放入小青菜烫熟，撒入盐，淋入麻油调味即可。

小贴士：1. 切猪肉的时候要逆着肉的纹理切，这样切出来的肉无须特别处理就很嫩。2. 猪肝用淡盐水提前浸泡，可充分排出残留的毒素。

选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。