高蛋白硬菜（这8种蛋白质丰富的肉类）

高蛋白硬菜（这8种蛋白质丰富的肉类）鸡肉，是全球吃得最多的禽类肉，鸡肉的营养价值比猪肉要高。从蛋白质来说，鸡肉的蛋白质含量在20%，而猪肉则只有13%左右。从脂肪上来说更是如此，鸡肉脂肪含量9%左右，猪肉则达到18%，而且猪肉以饱和脂肪为主。无论年轻人还是老年人，多食牛肉确实是对身体有很多益处，建议采用低热量、少油脂的烹饪方式会更健康。牛肉是世界第三大肉类，占所有肉食市场消费量的25%。美国、欧盟、巴西、中国是世界上4个最大牛肉生产和消费国。而世界上人均吃牛肉最多的国家是阿根廷人，第二是美国人。牛肉以低热量、高蛋白的特点，深受崇尚健康和健身人士的热捧，是燃脂增肌的首选食物。但是牛肉也有脂肪，作为燃脂增肌，应该选择瘦牛肉而不是肥牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。有黄牛肉和水牛肉之分，在口味和口感上，以黄牛肉为佳。牛肉烹饪方式很多，如：酱牛肉、红烧牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉，青椒牛肉，咖喱牛

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中华美食博大精深，中国的美食不仅好吃，还分了很多类别。八大菜系、满汉全席、34个省级行政区、56个民族，各自都有不同的传统美食。在饮食健康领域，更是有不同的餐食搭配，比如：中国传统的中医药膳、健身人士的饮食规范、老年人士的健康饮食等。今天，我们来讲一下，蛋白质对人体的重要性。

蛋白质是人体最不能缺少的营养物质之一，无论动物蛋白还是植物蛋白。普通人需要蛋白质、小孩子需要蛋白质、健身人士更需要蛋白质。尤其是老年人，肠胃吸收能力减弱，蛋白质的吸收大不如前，没有的蛋白质的摄入，老年人体会加速身体的肌肉萎缩。所以，怎样吃各种含蛋白质的食物是我们所有人应该注意的问题。

下面我们来介绍一下，我们日常吃的含蛋白质高的食物，有哪些是优质蛋白，不仅营养，而且美味！

1、牛瘦肉

牛肉是世界第三大肉类，占所有肉食市场消费量的25%。美国、欧盟、巴西、中国是世界上4个最大牛肉生产和消费国。而世界上人均吃牛肉最多的国家是阿根廷人，第二是美国人。

牛肉以低热量、高蛋白的特点，深受崇尚健康和健身人士的热捧，是燃脂增肌的首选食物。但是牛肉也有脂肪，作为燃脂增肌，应该选择瘦牛肉而不是肥牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。

有黄牛肉和水牛肉之分，在口味和口感上，以黄牛肉为佳。牛肉烹饪方式很多，如：酱牛肉、红烧牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉，青椒牛肉，咖喱牛肉，西红柿炖牛肉等等，还有西餐中的牛排、牛肉汉堡等。

无论年轻人还是老年人，多食牛肉确实是对身体有很多益处，建议采用低热量、少油脂的烹饪方式会更健康。

2、鸡胸肉

鸡肉，是全球吃得最多的禽类肉，鸡肉的营养价值比猪肉要高。从蛋白质来说，鸡肉的蛋白质含量在20%，而猪肉则只有13%左右。从脂肪上来说更是如此，鸡肉脂肪含量9%左右，猪肉则达到18%，而且猪肉以饱和脂肪为主。

鸡胸肉更是蛋白质的“王者”，每100g鸡胸肉约含蛋白质25g，蛋白质含量达到了40%，并且脂肪含量低至1.9%。所以，鸡胸肉对于健身人士，永远是非常理想的减脂增肌的食物。对中老年人需要增加蛋白质分人群，也是一个非常好的选择。

鸡胸肉最常吃的做法：煎鸡排、炸鸡柳、蜜汁鸡柳、鸡柳炒洋葱、铁板鸡柳、烤鸡胸肉等等。最被健身人士喜爱的，就是水煮鸡胸肉。虽然没味道不太好吃，但是对减脂增肌还是最直接、最简洁的吃法。

普通人吃鸡胸肉，就掌握用油不要太多，热量低的食用方法就是最适合的。不需要一滴油都不用，毕竟不是每个人都喜欢吃没有任何味道的鸡胸肉。

3、兔子肉

小兔兔很多人都很喜欢，但是殊不知兔肉是肉类中的“黄金”，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的完美肉类，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，更是健身人士最为追求的蛋白质来源。

兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，而且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。所以，兔肉极受消费者的欢迎。

之所以被称为“百味肉”，是因为兔肉本身没有什么腥臊味，只有本身的清香味，可以和任何食物“百搭”而不串味，还能更好的吸收“同伴”的味道，让菜品更具风味。

作为“极品”肉类，兔肉非常容易被消化吸收，是肉类里面最容易被吸收的，尤其是对老年人和健身人士，蛋白质分吸收非常重要，所以，兔肉又被称为“黄金”肉。

兔肉的吃法有很多：麻辣兔肉、兔肉炖土豆、香辣兔头、烤兔肉、煎兔腿、烤兔腿、手撕兔肉等等。无论怎么做，兔肉都会带给你味蕾上的惊喜。

4、猪瘦肉

猪肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类，也是中国的“国民肉”。猪肉的香相信每个人都喜欢，而且百试不厌，就连猪肉的烹饪方式就有几百种，为肉类之最。

猪肉好吃但是也是要注意怎么吃的。猪肉脂肪、胆固醇含量高，一些对热量和胆固醇有禁忌的人要少食猪肉。猪肉的蛋白质还是很高的，虽然比不上牛肉、兔肉，但要是区分部位吃的话，猪肉还是可以很健康地吃肉的。

猪身上并不都是热量、胆固醇高的肉，像里脊肉、纯瘦肉的热量并不高，而且蛋白质含量也很高。这就是健身人士也同时把猪瘦肉纳入食谱的最重要的原因。猪瘦肉同样也适合老年人群食用。

猪肉的美食太多了，数都数不完，常吃的做法有：干炸里脊、糖醋里脊、炒肉片、熘肉段、烤里脊、酱腱子肉、水煮肉片等等。

5、鱼肉

鱼有海水鱼和淡水鱼之分。世界上鱼的种类共2万余种，我国的海水鱼类大约有3000余种，淡水鱼类800种左右。如此丰富的鱼类资源，给我们的餐桌增加了丰盛的菜品和丰富的营养来源。

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物，是公认的营养价值最高的食物之一。还有人说“四条腿的不如两条腿的、两条腿的不如没有腿的”。这里面“没有腿”的指的就是鱼类。

鱼的营养价值很高，尤其是蛋白质，所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，而且脂肪由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇的作用。鱼肉中维生素、铁、钙、磷、镁等含量丰富，这些都是人体需要的营养元素。

鱼的烹饪方式很丰富，清蒸、红烧、家常烧、油炸、炖汤等，每一种吃法都鲜美无比。并且，鱼，永远是各大宴席上最重要的一道“镇桌”菜。

6、蟹肉

螃蟹，是众所周知的美味海鲜、河鲜之一，被很多人喜欢，有海蟹和河蟹之分。海蟹的品种多一些，个头大一些，味道更鲜美一些；河蟹的品种少一些，个头相对较小，味道更香一些。

螃蟹自古便是餐桌上的珍品，隋炀帝便是以吃蟹为美食。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”曹雪芹的名著《红楼梦》里，更是描写了“螃蟹宴”情节：瓶儿和大姐来到，众人围绕吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。”金莲快嘴，说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”……

螃蟹营养丰富，蛋白质含量很高达到了18%，都是优质蛋白很适合人体吸收。但也含有比较高的嘌呤，痛风患者应注意少食。传统上中医认为蟹性寒，所以常用姜茸和醋调制蘸料一起食用，用来驱寒。

常吃的海蟹有梭蟹、花蟹、石夹红、青蟹、帝王蟹等。常吃的淡水蟹以阳澄湖大闸蟹、洞庭湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹、太湖大闸蟹等最为有名。螃蟹吃法多样，以清蒸最为普遍，也可以爆炒做葱姜大蟹，或者香辣蟹。

7、虾肉

虾，是人们最喜爱的海鲜之一，有海水虾、有淡水虾。我国渔业资源非常丰富，养殖业发达，只中国的湛江，每年养殖虾的产量就占世界养殖虾产量的15%，被称为“中国养殖虾之都”。养殖虾和野生虾的营养价值没有什么不同，只是在口感和味道上，野生虾味道会更鲜美一些。

无论海水虾还是淡水虾，虾的蛋白质含量都很高，达到了20%左右，并富含大量的维生素、锌、碘、钙和硒。热量和脂肪极低，是健身人士最佳食物的选择之一，老幼皆宜。常吃虾，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。日本大阪大学的科学家发现 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

由于虾肉高蛋白、低脂肪、低热量，很多健身人士把虾肉跟鸡胸肉相媲美，作为最常食用的增肌减脂的食物。因虾的寒气并不重，所以老人和孩子也是非常适合食用的，对人体优质蛋白质的吸收非常有帮助。

虾的做法非常丰富，可以白煮，可以红烧，可以做汤，也可以爆炒。主要的菜品：白灼虾、香辣虾、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、白菜炖大虾、犒大虾、烤大虾、炸虾仁、炒虾仁、虾仁海鲜汤等等。

8、鱿鱼

鱿鱼，是海洋中的软体动物，跟章鱼、墨斗鱼有点相似，尤其是跟笔管鱼，除了体型大小有很大的区别外，普通人几乎难以分辨。鱿鱼是深海动物，对水质要求很高，目前尚无法养殖，市上销售的鱿鱼来源都是海捕，

鱿鱼的营养价值很高，蛋白质非常丰富，新鲜鱿鱼蛋白质含量达到20%，干鱿鱼更是能达到近70%，而且脂肪含量很低、只有区区的4%，是补充蛋白质最好的食物之一。虽说鱿鱼的胆固醇含量较高，但是胆固醇有高密度和低密度之分，鱿鱼的胆固醇是高密度胆固醇，对人体有利而无害，无需担心吃鱿鱼会胆固醇增高。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。在中国的药膳食谱中，干鱿鱼经常作为有药用价值的滋补品，与其他食材一起烹饪，具有很高的食疗作用。比如鱿鱼炖鸡、参杞鱿鱼汤、鱿鱼排骨汤等。

在海鲜的烹饪中，鱿鱼的做法非常多：爆炒鱿鱼花、香辣鱿鱼板、烤鱿鱼、炸鱿鱼圈、鱿鱼豆腐汤、白灼鱿鱼等等。

这些就是我们常见的食物中，蛋白质含量高、热量低的美味食物了，优化自己的饮食习惯很重要，会带给你健康的身体。这些食物你经常吃吗？