南京金陵鸭血粉丝汤哪里正宗（南京鸭血粉丝汤将出团体标准）

南京金陵鸭血粉丝汤哪里正宗（南京鸭血粉丝汤将出团体标准）而与螺蛳粉相比，鸭血粉丝汤目前仍有较大发展空间。对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化之路，不少网友也产生了各种疑问：“标准化会不会导致口味单一？”“申请集体商标后会不会变相收取加盟费？”这也是对标准制定和商标申请提出的新考验。中国食品产业分析师朱丹蓬向天目新闻记者表示，地方美食的全国化是未来一种主流的趋势，行业标准的出台为地方美食健康有序地发展奠定了基础。作为一张城市名片，地方美食的标准化也将有助于提升城市形象。天目新闻记者发现，各大电商平台均有售卖各种速食鸭血粉丝汤，品牌也非常多。某品牌鸭血粉丝汤在产品介绍中写道，正宗鸭血粉丝汤的汤底为老鸭高汤，配菜有鸭血、鸭肝、鸭食管、鸭肠、小油丁等。但有的品牌配料却不尽相同，甚至有的消费者在评论里吐槽，“名为鸭血粉丝汤，却根本没有鸭血。”在这样的背景下，制定行业统一标准就显得十分必要。2021年6月，南京出台了速食鸭血粉丝汤的生产标准。而此次制定团体标

图据电商平台截图

作为南京的地方名小吃，鸭血粉丝汤也要制定团体标准了。近日，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。

不过，这一团体标准主要针对速食领域。天目新闻记者咨询了南京市市场监督管理局食品生产安全监督管理处，其工作人员表示，此次推出的鸭血粉丝汤的团体标准主要针对的是生产速食版本鸭血粉丝汤的生产企业，而不包括现场制售的餐饮企业。随后，天目新闻记者又尝试联系了江苏省肉类协会、南京市鸭业协会，但截至发稿，仍未接通。

据媒体报道，不少鸭血粉丝汤生产企业表示，目前国内市场上有些同类产品质量低下、品质恶劣，销售时打着南京鸭血粉丝汤的旗号，严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。

天目新闻记者发现，各大电商平台均有售卖各种速食鸭血粉丝汤，品牌也非常多。某品牌鸭血粉丝汤在产品介绍中写道，正宗鸭血粉丝汤的汤底为老鸭高汤，配菜有鸭血、鸭肝、鸭食管、鸭肠、小油丁等。但有的品牌配料却不尽相同，甚至有的消费者在评论里吐槽，“名为鸭血粉丝汤，却根本没有鸭血。”

在这样的背景下，制定行业统一标准就显得十分必要。2021年6月，南京出台了速食鸭血粉丝汤的生产标准。而此次制定团体标准是更进一步，据媒体报道，未来相关部门还将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，进一步规范鸭血粉丝汤产品市场。

实际上，早在南京鸭血粉丝汤之前，柳州螺蛳粉就为其“打了个样”。2016年，广西柳州就出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准。近年来，一批地方标准和团体标准又接连出台。截至今年4月，柳州螺蛳粉全产业链标准共制定发布螺蛳粉相关标准75项，其中，广西地方标准2项，柳州市地方标准50项、团体标准23项，全产业链标准体系实现基本覆盖。2021年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中出口货值达到5256万元，出口同比增长79.8%。可以说，柳州螺蛳粉的成功“出圈”，离不开这些标准的有力支撑。

中国食品产业分析师朱丹蓬向天目新闻记者表示，地方美食的全国化是未来一种主流的趋势，行业标准的出台为地方美食健康有序地发展奠定了基础。作为一张城市名片，地方美食的标准化也将有助于提升城市形象。

而与螺蛳粉相比，鸭血粉丝汤目前仍有较大发展空间。对于南京鸭血粉丝汤的标准化、品牌化之路，不少网友也产生了各种疑问：“标准化会不会导致口味单一？”“申请集体商标后会不会变相收取加盟费？”这也是对标准制定和商标申请提出的新考验。

事实上，团体标准是由社会自愿采用的标准，并不具有强制性。同时，行业标准一般为食品生产的基准，而不会限制各种风味的生产和创新。

此外，朱丹蓬表示，申请集体商标的目的是规范化、品牌化、专业化运营，最终形成规模化，最终是为了获得消费者对品牌的认可，而不是形成市场垄断，这也更有利于地方美食走向全国、走向世界。