宝鸡锅盔的正宗做法（荆楚任氏锅盔馅料的量很足）

宝鸡锅盔的正宗做法（荆楚任氏锅盔馅料的量很足）选自《武汉 吃透你了》这本书，版权所有。

俗话说酒香不怕巷子深，深藏在巷子里的荆楚任氏锅盔就是靠味道建立起了口碑。即使现在满大街都可以见到锅盔，但还是有许多汉口人特地开车跑到首义小区来买锅盔。这样看来，它的魅力可不一般啊。

店面装修很朴素，每次去都会有人在排队。老板开玩笑说排队的人比他们的招牌还醒目，许多人都是因为好奇怎么会有这么多人在排队，而忍不住买来尝尝，从此便成为回头客。虽然顾客很多，但好在店员的服务态度都很好。老板耐心地向我们介绍，锅盔是荆州地区的特色食品之一，有点像我们平时吃的烧饼，不过在做法上还是和传统的烧饼有所区别的。做饼的师傅先将面粉团子揉成一个小凹槽，裹上馅料后，用擀面杖把面粉团子擀制成一个特别薄、特别大的面饼，用手蘸一点油，贴放在炉子的内壁上烘烤。锅盔的种类很多，按照馅料的不同有梅菜扣肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔等等，满足各种口味需求。

点完后，老板就大声喊着向里面的店员下单，那声音真够洪亮。店员的分工十分明确，做起事来也麻利，有的和面、有的做饼、有的管烤炉……

不一会儿，锅盔就出炉了。冒着热气儿的锅盔看上去卖相不错。个头那叫一个大，都可以顶一般人两张脸大小了。锅盔经过烘烤后，表面留下深浅不一的淡黄色，一层白芝麻撒在上面，更添加了一丝香味。由于面擀得薄厚适中的缘故，吃起来不是很枯，但又十分有嚼劲。馅料的量很足，吃起来十分够味。特别是梅菜扣肉锅盔，梅干菜与面饼的搭配十分振奋味蕾。

选自《武汉 吃透你了》这本书，版权所有。