倒霉熊薅羊毛（倒霉熊的创业记）

倒霉熊薅羊毛（倒霉熊的创业记）第九章：开始静下心来思考学习第八章：两勺半酸菜鱼冒菜的创立第五章：六味鲜轻食健身餐的创立第六章：六味鲜过桥米线店的创立第七章：两勺半过桥米线的创立

目录：

第一章：创业想法的萌芽

第二章：打工的经历

第三章：坏坏熊零食店的成立

第四章：哆咪炒饭纯外卖店的成立和解散

第五章：六味鲜轻食健身餐的创立

第六章：六味鲜过桥米线店的创立

第七章：两勺半过桥米线的创立

第八章：两勺半酸菜鱼冒菜的创立

第九章：开始静下心来思考学习

第十章：准备再次出发

版权所有：王家三少，根据真实创业经历改编。

第一章创业想法的萌芽

倒霉熊出生在一个倒霉的山区，一个穷山僻壤，那里土地贫瘠，气候也不大好，搞种植也搞不起来，养殖业也搞不起来，交通不便利，没有工业，整个县城大多数人的谋生方式是：下煤窑做一个苦力，上建筑工地做苦力，或者去电子厂当一个流水线的工人。

倒霉熊上小学那会儿小学还没有纳入义务教育，每学期的报名费从几十块到几百块，加上课本费就是一百几十块到两百几十块。但是倒霉熊总是班上最后交齐学费和报名费的几个人中之一。穿的衣服是一层补丁加一层补丁，家里距离学校特别远，中午不能回家吃饭，也没有带干粮，早上匆匆地吃几口，就从山顶上哼哧哼哧的往学校跑，一直饿到下午3点半放学回家。

有好几次在课堂上饿晕过去。由于家庭的贫穷，老师看不起，经常遭同学欺负，跟老师告状老师也不理会。连一个像样的书包都买不起，有一次上学快迟到了就开始奔跑，从山顶跑到学校大概有1个小时的路程，那天路上他的新书包破了，由于家里贫穷，爷爷给他买的新书包是买的最便宜的，质量当然也是最差的。

父亲是家里唯一的出去打工挣钱的人，其他人都在家里种那几亩旱地，一年努力依然食不果腹。

拿红薯干和同学换了同学快吃剩下的方便面，他却觉得是方便面是那么的美味。

中学时期，一周的伙食费从10块钱到20块钱，依然食不果腹，早上吃一个包子5毛钱，中午吃一顿炒面1.5元，晚上吃一个包子5毛钱。

大学时期，报名费都凑不齐，助学贷款，似乎是一根救命稻草。每一分钱都要细细打算，不敢买新衣服，不敢谈恋爱，更不敢多吃一顿饭，学校的饭只有面条最便宜，就一天两顿面条，为了能把面条吃下去，就加辣椒。后来实在是吃腻了，加辣椒也吃不下去，就把油辣椒量加倍。然后就得了肠胃炎，不敢去看医生，怕花钱。

一周时间，有一大半时间吃饭会拉肚子。

后来特别严重，实在撑不下去了就买了几百块钱的药吃好了，差不多1年的时间没有沾过辣椒。

上学时期买文具都不敢买好的，买铅笔买最便宜的，那时候还是木质铅笔，没有自动铅笔，便宜铅笔就特别爱断芯，买一只铅笔从头削到尾，就从头断到尾，然后父亲就是一顿毒打，为这两毛钱一只的铅笔。

倒霉熊就是出生在这样一个环境，所以从小就立下一个志向，这辈子要做有钱人。

做有钱人的办法就是做生意，尽管他也不知道从事哪一行，怎么去做。他从小到上学，到大学毕业的每一刻都在思考怎么创业。

自己做生意，是因为看了沈万三这个电视剧，给他的想法。

没有经历过市场厮杀的他，对当老板有无限美好的遐想，认为做生意的老板特别威风。

吃好的，穿好的，用好的，无限的自由。这是他的创业的思想的萌芽。

2014年，倒霉熊终于毕业了。毕业之后找工作也不是很顺利，因为在上学的期间，他的主要精力在找创业的答案，大多数时间用来研读历史人物传记，这种实用性不大的课程。

当专业其他人在打游戏，看电视剧，练习平面设计软件的时候，他在读历史。

他心中只有两个英雄，一个农民企业家朱元璋，一个是农民企业家毛泽东。

本章节完，预知倒霉熊的创业经历，请看下一章节。

第二章打工的经历

2014年7月倒霉熊从陕西科技大学毕业了。毕业季之后找工作并不顺利，他没有在专业上用太多精力，专业课并不优秀，跟专业相关的度比较大的工作，都没有应聘上。他开始寻找一些其他的工作，第一份工作是在***安保险公司上班，他只想弄明白保险的秘密，一个人买几块钱的保险，保额可以达到几万，几千块钱的保险可以赔偿几百万，如果被保人出事保险公司不是会赔个底朝天么。

进入保险公司的过程还是比较顺利的，保险公司的从业资格考试也很快就通过了。公司下了工号，就开始进入培训阶段，每天培训从早上9点一直到晚上7点，不过大多数都主任在重复讲过的废话。

培训了一个周，就开始去城市学院招人。

我问主任为啥不去西安交大，陕师大这样稍微好一点的大学招人，主任说交大城市学院的孩子都特别有钱，家底厚，我们招的不仅仅是销售员，也是客户。

这时候我明白了，主任为啥不急于让我们去做销售了，每天都在做培训。

保险公司的底薪模式有偿底薪，在一个月内必须出一单，才能拿到底薪，这一单不管你怎么出，你可以找朋友买，实在开发不了客户，就给自己家人买一单，开一单。这特别想做电商商家的刷单。

每一种保险都是由精算师经过反复计算发生的概率，只有发生概率不会超过万分之2的险种才会上市，也就是说一万个人买这个保险最多只有2个人会出险。

当然也有自作聪明的人会为了骗保去制造意外，不过保险公司早已经做好了风险防控，伤残险，身故险，这种理赔数额比较大的，都要公安机关的事故认定书，才会理赔，如果故意伤人，杀人，都是违法行为，保险公司是拒赔的，自杀保险公司也是拒赔的。保险公司的本质不能鼓励违法行为的发生。

保险从业资格证书拿到了，公司说得先交500保证金到个人账户才能开始卖保险，这让倒霉熊认识到保险公司可能是个搞诈骗的，直接撂挑子不干了。

工作本来是挣钱，还没挣到钱还交钱，这肯定是搞诈骗的，就直接辞职不干了。

从保险公司离职，就去了杭州，去杭州找工作，杭州的天气特别好，环境优美，空气清新，但是工资是真的低。

去杭州的第一件事情就先找个住的地方，刚开始没钱，拿着在红砖厂卖苦力挣得一千块钱，找了城中村的房子，为了房租便宜就找了顶楼的一个小单间，好在是独立卫生间。

先生存后发展是他找工作的策略，由于大学时候没有好好学习专业知识和技能，找工作碰了一鼻子灰，他很后悔没有好好学习专业能力，如果每天好好学习专业能力，起码找工作也更加顺利一点。每个公司的用工成本和用工风险都很大的，没有任何一个公司会给你太多的成长机会，公司不是学校，他们不会给你付着工资，把你教会了，然后你去其他公司去找更高工资的工作。

不管咋样，先生存吧，就找了一个仓库打包员的工作，每个月只有2千多块钱么，每天工作时间差不多有10个小时，很辛苦。

仓库里工作的人都是初中生和几个家里有矿，闲得没事找事干点外快的大叔，阿姨，我一个大学生，在里面很突兀。他们满脸地嘲笑，一眼看得到头的工资，难吃的饭菜。

干了一个月就辞职了。在仓库，拣货，囤货，打包。能学到的都学到了，感觉这个工作对自己的成长没有帮助。

就辞职了。

然后去找了一些销售的工作，销售工作并不是倒霉熊的长处，他性格比较内向，不喜欢说话，更不喜欢交流。

但是他知道，他内向的性格，一定是自己最致命的短板，一定要突破自己。

应聘了室内设计的销售，但是对室内设计不懂，也不喜欢交流，培训期没过就走了。

然后应聘了电销，网销。由于有咽炎，电销干了1个月就职了，打一天电话，下班嗓子痛得说不出话。

电销主要干的小额贷款和中央空调销售。

感觉不太顺利，干得不爽就辞职了。

之后去了深圳，由于频繁换工作，也没攒下钱，去深圳，只够路费。

之后找工作，又回到了原点，找个包吃住的，就找了包吃住的，就去了一个不知名的小快递公司工作，工作几个月，由于老板克扣工资，拖延工资，就辞职了。

刚到过年就回家了，之后就去了广州。

在广州一家菜店打工，这家菜店只做高端社区的生意。这次去店里工作，除了要生存，早点攒够钱还完助学贷款，主要目的是学习开店的经验，店铺管理，营销，等等。从一个店员干到店长。

这份工作算是干的最长的吧，干了一年的时间，店铺里面的营销管理都学会了。就辞职了。

这时候已经2017年了。工作了三年，性格也有很大的改变，不再像以前那样沉默寡言，跟人交流更加顺畅了。

这时候，已经对找工作，去应对繁杂的同事关系感到了厌倦，准备创业了，因为启动资金已经准备够了。

第三章坏坏熊零食店的成立

当时去工商局注册，想了40多个好听的名字，可惜都没通过，这时候想起了前天看的动画片倒霉熊，就起了坏坏熊的名字。这个名字没有起好，本来想着俏皮可爱的意思，但是粤语读出来就显得特别不吉利的感觉。

从找店到装修都非常的赶时间，当时为了省钱，货架是从淘宝买的，熬夜组装货架，熬了两个通宵和一天的时间。

店铺收拾好的时候，已经累得直不起腰来。

做这个店，我准备了4万的资金投入。本来以为足够了，但是开起来发现根本就不够。装修花了2万，货架花了，收银机，监控，宽带，黑物业索贿3000不给钱就一直断电，还没开张就花了3万多。

一批进货钱都有些紧张，最后向后朋友借了1万多。本来还希望老爸能过去帮忙看店，哪怕帮忙收收钱也好。他的父亲没有过来帮忙，不仅没来帮忙，看着他开店了，还以为他挣钱很容易，天天打电话要钱，上去就要一万，他没办法，从信用卡里透支了一万，做了现金分期，把钱给父亲转过去。

店铺即将开张，人手不足，没有创业经验，不懂营销，特别困难。可是后来才知道，他父亲拿着1万块钱给了传销组织，血本无归。

每一家店铺必须有能够有引流的产品，他就选择了水果。

每天早上5点起床，去市场拿完货，回到店里差不多6点钟，就开始上架，调价，对收银系统也进行调价。然后打扫卫生。

每天早上弄好差不多8点多，开始有客人进店购物。每天都微笑着对客人服务，到晚上12点下班，脸都笑僵硬了。

但是并没有挣到钱，由于店铺位置不够好，所以活动力度大一些，但是周边同时开了好几家店，还有以前的老超市，开店时间都扎堆了，都在为了吸引客流打价格战，但是小区入住率远没有预想的那么高。

经历了一系列的打击，店铺运营了一个月，个人也是太累了，就赔本把店铺转让了。

很多人爱开玩笑，说开实体店的老板最开心只有两天，一天是开店的时候，一天是关店的时候。开店的时候踌躇满志，充满无限期待，关店的时候无比轻松，如释重负。

这句话对于当时的我来说是特别的应景。

第四章哆咪纯外卖店的成立

2017年外卖还算是个红利期，外卖平台对纯外卖的商家还有活动补贴。

之所以选择炒饭这个项目，主要看到有一家炒外卖的品牌做得特别火，

炒饭做起来相对加工步骤简单，不需要太多的人工。

倒霉熊，和熊大，熊二，三个老乡一拍即合，就开始了做外卖的路子。创业经验还是不足，在店铺选址的时候，熊大和熊二看上了一个小区里面的一个门面，那个门面却是很卫生，以前是做泡脚店的，装修的还不错。店铺名称叫哆咪也是熊二提议的，好听的名字都注册不上营业执照。就随便起了个名字。

他们看完就让倒霉熊交了500块钱押金，租金是1500一个月。倒霉熊第二天就觉得这个地方不好，想退了，因为前面坏坏熊的店铺选址不好，他知道，店铺选址是错一丈不一样。然而没有扭过熊大，熊二，就租下来了。然后去办营业执照，小餐饮证。花了一天买厨具，然后找业务经理，申请美团 和饿了么账号，一天账号就下来了。

下午去市场找供货商，晚上就连夜写菜谱，菜单。

然后进货，餐盒，包装袋。

账号下来之后，连夜上传菜单，搜菜谱。

信心满满地开干了。

开业的初期，三个熊都很努力，早起晚睡，延长营业时间冲单量。

到第三天天降大雨，就把新店特权开开了，这天爆弹得很厉害，一天卖了2包大米，50斤的那种。

那天也是太累了，到晚上米饭都卖完了，就休息出去聚餐了。

事后证明高兴得太早了，由于当天营业时间过短，第二天排名就靠后了，还有一个原因，由于店铺在小区里面，骑手取餐很不方便接单率差，骑手找不到一直打电话，三个熊忙不过来，出餐慢。等等原因，导致第二天订单直接减少了。

订单少了，倒霉熊一直在想办法，熊二就在手机上打麻将，熊大看电视。有一个单子，客人用了超级会员就亏了1块多钱，熊大和熊二一直抱怨，怪倒霉熊没有设置好活动。倒霉熊让他们改一下活动，他们一动不动。

这些倒霉熊都没有在意，由于熊二和熊大住的远，每天都提早下班，倒霉熊住的近，就每天早上起早去市场买菜，晚上加班。

有一天倒霉熊实在太累了，迟到了，熊大和熊二搞起来批斗会，熊大和熊二组成小帮派斗倒霉熊。

熊大说，倒霉熊去买菜账目记得不规范，等等。倒霉熊当即就生气了，倒霉熊一心想把事情做起来，可是熊大熊二下班了开小会，背地里觉得倒霉熊在进货的时候吃回扣。

店铺销量还没做起来的时候就调小了活动力度，这时候周边的竞争对手都调大了互动力度，订单进一步减少。

第一天的营业额，直接影响到第二天的店铺在外卖平台上的排名。

生意一天比一天差，倒霉熊也伤透了心，也就不再研发新菜品，研究新的营销策略了。破罐破摔，最后三个熊不欢而散，解散了团队。

地铺再次转让，凑班子很容易，想同心协力真的好难。

这个故事告诉我们，熊心难测，不要好熊友一起合伙做生意。

现在想起来，还是当时对于开店想得过于简单了，店铺人员管理，供应链管理，营销都是很需要下功夫的，没有磨炼不知道市场的残酷，市场上竞争就是白刃战，你的对手绝对不会手软。

六味鲜健身餐外卖店的创立

由于之前的创业的种种经验和教训，倒霉熊开始不再奢望有志同道合熊能够一起来加入到创业队伍中来。

炒饭不仅竞争激烈还利润低，健身餐客单价高。所以倒霉熊这次选择做健身餐。

店铺名字叫六味鲜，倒霉熊有自己的思考，熊生除了，酸，甜，苦，辣，咸，之后还有一种味道，这是别人无法理解的味道，这种味道便是无奈和孤独。对于理想的执著，为了实现理想的不懈奋斗。

而恰恰是这种孤独，把熊掌磨成了钢，用汗水熬成了汤，这种味道混合熊生五味组成了独特的鲜味，鲜也是倒霉熊对自己的做餐的基本要求，所有的食材必须当天采购，当天用完，决不隔夜。

这时候已经是18年了，前面的步骤还是一样的，租门面房，装修，进设备，买食材，申请账号，上传菜单，设置店铺营销活动。

一切都弄好了，生意还不错。

生意火爆的时候，倒霉熊一只熊忙不过来，就招聘了临时工。

但是西安这个地方气候的原因，一年四季，最热的时间只有两个月，其他时间都比较凉爽或者寒冷，健身餐多是冷食，随着季节的变化，淡旺季也很明显。气温在40度以上的时候，必定爆弹，气温低于38度，单量下降的很明显。

如果是在北上广深这种气候比较温暖的地方做，常年单量都会比较稳定。

看到了这一点，做了半年就改变了经营类目。

第六章 六味鲜过桥米线店的成立

快餐，单人餐，是外卖的主流。而云南过桥米线，由于食材成本低，销售价低，销量不错。就选择了做云南过桥米线。

做过桥米线很简单，货源也很好处理，倒霉熊从朋友那里要到了厂家的电话。拿货价格也便宜。

但是做米线的最核心的技术是炒辣椒酱，炒辣椒酱的最核心的技术是香辛料的配方。这个配方，倒霉熊的朋友，打死也不说。

不过倒霉熊是一只爱学习的熊，这个习惯让他遇到问题都能迎刃而解，他从网络上搜集炒料视频，大致的炒料步骤和方法都会了。

至于香辛料的配方，他就去市场把市场上有的香辛料都买全，分开粉粹，回来逐步实验。

反复实验，半年之后就研发成功了，不仅味道好，成本还低。特别适合商用。

入一行，才会懂一行。刚开始倒霉熊，立志做最真材实料的过桥米线，就买大母鸡，炖汤，一锅汤炖5/6只鸡，加上各种煮汤的香辛料，一锅汤的成本大概400多元。

但是市场反响平平，客人吃后都说，说不上哪里好，就是感觉缺少一些东西。倒霉熊知道缺少的是香精的那种浓烈的香味。

倒霉熊是一只有良心的熊，绝对不加香精。

做了一周，算了一下，不仅没赚钱还赔钱了，主要是汤的成本太高了。

后来一个骑手无意中透漏了，这其中的奥妙，直接用汤膏调汤不仅成本低，而且味道还特别好。

这时候倒霉熊的技术已经特别成熟了，生意口碑也越来越好了。

回头客也慢慢变多了，原来的那个店铺面积太小，就重新找了一家门面大的店铺做。不过老账号做得要死不活的，就换了招牌重新做。

第七章 两勺半米线店的成立

现在技术成熟，外卖平台的排名规则也是烂熟于胸，想着这次一定可以大干一场。

把营业执照，小餐饮证注销了重新注册，重新开账号。为啥这次叫两勺半呢，倒霉熊也有自己的考虑。

因为这次倒霉熊招到了一个工人，应聘的时候他说自己是个熟手，会煮米线。可是过来了连放盐都不会，经常弄得太咸了。

后来就把调汤这个过程进行了简化，早上直接把汤调好。煮的时候只需要舀一勺汤，就够了，是对出餐流程的一个不断优化和标准化的过程。

倒霉熊也没有后悔招牌了这个水货厨师大叔，因为倒霉熊意识到自己调味的时候也会有不准的时候，厨师的情绪对出餐的品质影响特别大，厨师心情好的时候，餐品的口味特别准，特别好，如果心情不好，厨师的嘴巴是苦的，调咸了淡了自己根本尝不出来。对于客流的影响特别大，口味的不稳定就会造成老客户的流失。

不过倒霉熊这次开业也是没有选对时期，开业的时间是4月底5月初，开业就是五一大长假，外卖平台给新店的新店特权只有两个周，而这两个周，商圈办公族基本都放假了，销量很难打起来。

另外一方面，这个时期也是餐饮扎堆开店的高峰期，商家之间的相互价格战特别狠，很多商家把实付价格打到了个位数。8块钱1份过桥米线1个饼1个饮料，送到家门口，如果用超级会员，4块钱就能送到家。这种倾销式的扰乱市场的价格大乱斗，基本无利可图了。任你味道好，服务好，还是阻挡不住客户的流失。

外卖市场就是这样，很多商家就是先花上半年一年的时间干死同品类的对手，然后就卖高价。扛不住的商家基本就关门，要么就和这些商家死耗着，看谁能先耗死谁。

对于这个红海的市场，我觉得没有啥意思，就果断地撤离了。

两勺半冒菜酸菜鱼的成立

因为做冒菜和做米线的过程差不多，配方可以通用。以前学习的都能用，但是客单价却比过桥米线高很多。

剩余的米线也卖着，冒菜也卖着，酸菜鱼也卖着。后来直接把米线低价处理掉了。这是倒霉熊最大的营销市场定位的失误，过桥米线的价格就是做不起来，低价。

店铺卖的东西太杂了，跟杂货铺一样，不仅不会增加客流，提高客单价，反而让客人觉得你的店铺不够专业，转而去专业的店铺去下单。

这时候已经是2020年了，店铺重新装修，店里每天也收拾得超级干净。

无论从产品出餐标准，到管理，到营销，到对客户的服务标准，已经有足够的经验了。想着这次总该创业成功了吧。

结果疫情来了，在家里呆了两个月，不能开张。店铺的月销量和排名都掉完了。2020年，疫情草木皆兵，我也不知道疫情啥时候能够结束，坚持了几个月，销量不理想，心也太累了，就把店铺转让了，没有做纯外卖了。

在销量上下降的问题，根本就不是一个大问题，活动力度压大一点冲一个月销量就起来了。

但是外卖平台无缘无故地在用餐高峰期缩小我店铺的点餐范围，私自变相提高配送费，恶意地给我限流让我很恼火。

我微信群有几千的客户，大中午的点餐点不了，提示超出点餐范围，而且配送很高，一下子就被卡脖子了。

谁欺负我，锁喉，我就灭了谁。外卖平台利用资本垄断市场，对商家卡脖子，彻底地激怒我了。

最终决定不做了。

当然，外卖平台赚黑心钱也不少赚，不仅坑商家，当然也坑骑手，把送餐时间不断缩短，系统后台计时故意加快，判定骑手超时，来降低用工成本。

对于客人的大数据杀熟也是心黑到了极致，外卖平台不做高满减就没流量，所以很多商家标的都是虚价，标价40多的套餐满减下来也就10几块钱了，但是系统后台会根据客户平时付款的金额，用的手机型号，精准出价。商家满减下来10几块钱的套餐，客人却要付40多块，当然大多数金额被平台抽走了。

开始学习思考

经过了这几年的奋斗，倒霉熊已经有成熟的炒料配方了，掌握了餐饮的核心技术，这也算有所得。但是做生意，除了成熟的管理之外，也有运气的成分。倒霉熊时运不佳，虽然屡败屡战，但是最终都铩羽而归。

最根本的原因就是销售渠道不能自主，现在开始学习自己开发程序，以后如果做餐饮外卖，就只能在自己的外卖小程序上点餐，销售渠道的完全独立自主，然后还是以堂食为主吧。

以后的时间就是去各个地方去逛吃逛吃，学习优秀餐厅的运营管理经验，优化供应链，优化管理文化，优化管理制度。

当然前面也犯了很多的致命的错误，和广大夫妻店的店主一样把开店看得很简单，开店其实从供应链，到餐品研发，到店铺运营管理，客户关系管理

每一个细节都需要非常专业的人员去做。

成功的餐品品牌店铺都是公司为店铺赋能，由公司专业的团队去做专业的服务，不是夫妻店那种小富即安的思想和打法，很多人没有开过店，也没入行都想着先把一家店做起来之后再成立餐饮公司，再做大，其实从一开这个顺序就搞错了。

夫妻店，就算想得到，也很难做得到。人的精力毕竟是有限的。

再出发

现在倒霉熊开始利用空闲时间游学，学习优秀门店的运营经验，学习广告营销，开始慢慢自建营销渠道，销售渠道。

倒霉熊的创业之路就是这个样子的，从刚开始的盲目创业，到一个餐饮业内行行家，一路坎坷，磕磕绊绊，虽然没有一帆风顺，但是也从这之中学到了很多经验。

当然倒霉熊依然没有放弃希望，毕竟倒霉熊的创业理想是做一只首富熊。

加油吧，倒霉熊。

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