粤菜烧腊派系图解（这家躲在住宅区里的地道粤菜小馆）

粤菜烧腊派系图解（这家躲在住宅区里的地道粤菜小馆）-「 01. 广式靓汤（赠）」-附送一个点菜小技巧。如果是一人食，大概肉菜皆有的特色套饭最能满足需求。而和朋友一起的就偷着乐吧，因为你可以点好多好多美味了。虽然我们到的晚，但是店里并不缺少来来往往的食客。大厅比起门脸精致了些更像餐厅了些，但一旦走进包间，就仿佛踏入了另一个世界。包间一股浓浓的中餐馆风格，但与复古风比起，显得更加朴实。餐馆以烧腊为主，点菜时老板娘一口浓浓的广东腔，还有什么不放心的呢？/ 点 / 餐 / 攻 / 略 /

图/文 明明

生活是自己的。

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责编丨明明

在算得上繁华的人民大学地铁站附近，开一家粤菜馆实在不是什么新鲜事儿。但这家却有些与众不同，周遭大商场里的餐厅越发精致，老广烧腊的门脸却很陈旧。躲在住宅区里的一角，让人轻易不敢踏入。

虽然我们到的晚，但是店里并不缺少来来往往的食客。大厅比起门脸精致了些更像餐厅了些，但一旦走进包间，就仿佛踏入了另一个世界。

包间一股浓浓的中餐馆风格，但与复古风比起，显得更加朴实。餐馆以烧腊为主，点菜时老板娘一口浓浓的广东腔，还有什么不放心的呢？

/ 点 / 餐 / 攻 / 略 /

附送一个点菜小技巧。如果是一人食，大概肉菜皆有的特色套饭最能满足需求。而和朋友一起的就偷着乐吧，因为你可以点好多好多美味了。

-「 01. 广式靓汤（赠）」-

等待上菜的时候，老板娘麻利地给每人送了一碗汤。这个时候忽然就觉得靓汤靓汤，这个靓字用得极妙。清亮的汤，色泽诱人，少许玉米胡萝卜让人不由猜测，炖的是鸡还是排骨？

寒冷的初春加之又是晚上八点，正是寒冷。一咕噜喝了一大口，甚是暖和畅快。而剩下的小半碗，在上了一半菜的时候终于忍不住喝了个干净。舔着脸再去问老板娘的时候，老板娘说刚刚是最后3碗了。言语间又透露，汤都是从早上很早开始，炖了5、6个小时的。

我只得悻悻而归，告知同伴汤送完了，点也点不了了。看见邻座送上的白开水，庆幸又惋惜。

-「 02. 老广烧鸭&白切鸡 」-

“你家特色是啥？”

“烧鸭、白切鸡、叉烧。”

“额，我都想要，可是吃不完诶……”

“烧鸭可以和白切鸡半份拼一起。”

“拼拼拼！”

一边是连皮带肉、晶莹滴透的烧鸭，一边是皮肉弹滑、白嫩多汁的白切鸡。犹豫三秒果断夹上了一块烧鸭。刚上桌的烧鸭还带着烟火气，微热焦脆的外皮片片透着金黄色光泽，鸭肉本身早已腌制入味，不蘸酱汁也别有滋味。

再来一块白切鸡，皮黄、肉嫩、油光闪亮，过凉之后的鸡肉口感更加紧实，肉汁都被锁在里面，细腻润滑，原汁原味。

-「 03. 蜜汁叉烧」-

半肥半瘦的猪肉在炙烤之后，自身的油脂被逼了出来。整个叉烧晶莹，入口不感一丝油腻，肥肉不觉得肥，瘦肉不觉得柴，甜咸适口。微微碳化后散发的香气，勾得人蠢蠢欲动。

吃完之后不由感叹：瘦肉虽好，但要吃叉烧，还是肥叉最有味道。

-「 04. 牛肉肠 」-

肠粉说来容易，就是一个米浆蒸成的薄饼加入各种馅料。但是往往不是皮厚腻口，就是馅料少得可怜，吃一起悔一次，但是我仍然锲而不舍（此处应有掌声）。

老广家应该是抽屉式肠粉，褶皱多，面皮透亮，比起布拉肠粉更加软嫩Q弹，散落的牛肉芹菜粒显得有点少，但是完全没有那种啃面皮的感觉（感动哭）。友情提示，可以加份鸡蛋，馅料更丰富。浇上美味的酱汁，入口爽滑，超大的份量也吃完了（棒呆）。

-「 05. 蒜蓉时蔬 」-

白灼芥蓝，就是清脆爽口，再来一点甘苦，解腻首选。

-「 06. 老广腊味煲仔饭」-

虽然已有肠粉垫肚，但是煲仔饭怎么能少！甜甜的广式腊肠，纤长的米饭混合着浸出的油香，让人欲罢不能。当然，重点是贴瓦煲的锅巴，嘎嘣脆，非常有嚼头。

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老板夫妻俩做烧腊20来年，而到北京开这家店已经一年多了。面对来来往往的顾客，夫妻俩依旧保持本心，面对一个添置碗筷的需求，行动间都透露着真诚。

地道的口味和超高的性价比，哪怕你不喜欢他家的环境也无损它的美味。

熟客会提前询问预订，因为他们知道煲仔饭需要20分钟，烧鸭不一定每天都有……与美味相遇有时候也是一项缘分，不早不晚比如现在。走啊，最近要增加新菜，说不定能遇上呢~

餐厅信息

店名：老广烧腊

地址：北京海淀区双榆树青年公寓西侧一层

（华星UME天桥对面，双安商场东侧）

电话：15718831031

营业时间：11:00-21:00

/ 本 / 文 / 作 / 者 /

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