冰箱为什么不能放箱子（冰箱不是保险箱）

小君 2022-12-27 08:58:19 831

冰箱为什么不能放箱子（冰箱不是保险箱）5、黄瓜：在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。4、西红柿：经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。1、青椒：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。3、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

现阶段的生活中，每家都有冰箱。冷藏的食物也是各种各样，瓜果蔬菜，剩饭剩菜，调料海鲜，肉质品奶制品时常放进去。

很多人在日常使用时，都把它当做了保险柜，不管哪些食物不管三七二十一就放进去，既可以保存营养又能保证新鲜，如此这般那你可就错了！来看看中山医院营养科主任高键医生怎么说？

什么食物不能放入冰箱？

蔬果类

1、青椒：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

3、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

4、西红柿：经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

5、黄瓜：在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

6、叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂。

7、冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，会有发热、腹痛、水样便的现象。

8、牛奶最容易感染李氏特氏菌，会有发烧、怕冷、头痛的症状。

冰箱为什么不能放箱子（冰箱不是保险箱）(1)

肉类食物

1、冰箱中的鱼不宜存放太久家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

2、肉、鱼、鸡、鸭、蛋等速冻食物，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。

3、海产品还会容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。

4、鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，容易有伤寒、副伤寒、食物中毒、败血病等。

冰箱为什么不能放箱子（冰箱不是保险箱）(2)

制成食品类

1、巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

2、面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

3、火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

药物类

中药不宜放在冰箱里药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

冰箱虽然具有延长食物保质期的作用，但是不要过于依赖。工作原理并不是杀死了食物的细菌，只是通过低温减缓了细菌的繁殖。

举个例子，我们把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃。但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

关于冰箱食材贮藏时间

保鲜室：普通的饭菜和糖粥最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料90天左右；鸡蛋最多30天；巴氏奶48小时之内，开封后当天引用，酸奶14天。

冷冻室：鱼类、肉类都尽可能在3个月内吃完；虾类贝壳类2个月内吃完；其他的冻品尽量在2个月内吃完。

所以，大家不要把冰箱当做保险箱，及时处理冰箱中的食物。合理科学的使用，才会让我们更加健康。

冰箱为什么不能放箱子（冰箱不是保险箱）(3)

箱不清洗危害大

不定期清洗冰箱的危害主要有产生异味、滋生细菌等，但最重要的也是最容易被忽略的就是食物的营养会下降，使得以保鲜储存食物为主要功用的冰箱成为窃取食物营养的“黑手”。

定期清理冰箱非常重要，具体步骤包括：断电源，取出冰箱中所有食物；将冰箱中的隔板、托盘、蛋架等取下；在冷冻区放入一盆开水，利用水蒸气除冰，冰霜较厚就多放置几盆，等冰霜软化再用除霜铲铲下即可；喷洒冰箱清洗剂，对冰箱门壁、内壁、隔板、拖盘、蛋架等进行清洗消毒，等待10分钟再用热毛巾擦拭干净；冰箱门打开通风，直至干净无水珠，即可再次通电使用。炎热夏天，建议1——2周清洗1次冰箱。