手工制作湖南剁辣椒(湖南纯手工剁辣椒原来要这么做的)
手工制作湖南剁辣椒(湖南纯手工剁辣椒原来要这么做的)第四部,剁辣椒。这个活不是一般人可以剁的,因为这个味道真的很呛,所以戴口罩,戴手套那是必须的,隔着屏幕都能感觉到火辣辣的,双刀剁辣椒是需要技术的,看看这刀工,少说也有几年的经验了。洗完的大蒜、生姜、花椒、都是要无水的。第三步,清洗生姜,大蒜。剥大蒜很辛苦,因为比较多,我们剥大蒜时,是先用水泡,泡了之后,再剥大蒜,刚开始剥这么多大蒜时,手指甲里面辣辣的。生姜也是一棵一棵刮的皮,一定要洗干净。
湖南张家界洞溪朝天椒,慈利地理标志农产品,具有辣口不辣心,含火不上火的功效,今天我们就来做纯手剁辣椒,记得接好你的口水,喜欢吃的朋友也可以收藏一下哦。
准备材料,朝天椒、大蒜、生姜、花椒、盐。
首先摘辣椒,摘辣椒是件辛苦活,弯腰摘,半蹲摘,都很累,一天一个人只能摘70斤左右,还要努力摘,所有种辣椒的都说,摘辣椒是整个种辣椒最辛苦的环环节。
第二步,清洗辣椒,洗辣椒最好也要戴手套,不然洗完辣椒手会很辣哦,要把辣椒上面的灰尘洗去,把烂的不好的辣椒挑出来。洗干净后自然晾晒沥干水。
第三步,清洗生姜,大蒜。
剥大蒜很辛苦,因为比较多,我们剥大蒜时,是先用水泡,泡了之后,再剥大蒜,刚开始剥这么多大蒜时,手指甲里面辣辣的。
生姜也是一棵一棵刮的皮,一定要洗干净。
洗完的大蒜、生姜、花椒、都是要无水的。
第四部,剁辣椒。这个活不是一般人可以剁的,因为这个味道真的很呛,所以戴口罩,戴手套那是必须的,隔着屏幕都能感觉到火辣辣的,双刀剁辣椒是需要技术的,看看这刀工,少说也有几年的经验了。
第五部,依次剁好辣椒,大蒜,生姜,放到大缸里,放上盐,花椒,用力搅拌均匀。装坛发酵,就是这么简单。这个配料的重量因为是自家配方,如果有需要的朋友可以私信我。
第六步,玻璃瓶消毒,玻璃瓶使用100度以上的开水消毒,刷干净,清洗。然后放消毒柜二次消毒,40分钟。
第七步,装瓶,人工装瓶,份量会有所差异,还请理解,一瓶辣椒大约300克左右,份量很足哦!
簪子山剁辣椒,好评不断,超辣超香,增进食欲,是您开胃下饭的最佳配料。
还等什么呢,感紧下单品尝美味吧!
剁辣椒吃法,1,炒菜吃,基本什么菜,只要你喜欢吃辣,都可以放一点,提鲜调色,营养又美味,曾进食欲,开胃饭。
剁椒鱼头必备辣椒。
2.直接拌饭吃、拌面条、米粉吃、配馒头吃、做凉拌菜吃。
喜欢吃辣椒的朋友也可以关注一下小编哦,小编来自湖面张家界,主要分享家乡美食美景,带你走进最原生态的张家界小山村。