黄崖洞景区美食攻略（龟仙洞别有洞天）

黄崖洞景区美食攻略（龟仙洞别有洞天）最重要的是这里拥有天然古溶洞——“龟仙洞”，开辟“溶洞酿造、溶洞储藏”之先河。也就是说，洞是酿好酒的重中之重。说了半天，龟仙洞到底是什么样子呢？龟仙洞酒厂位于赤水河畔的习酒镇，相距茅台镇60公里。龟仙洞酒厂是全球唯一的天然溶洞酒厂，洞内面积达36000平方米以上，像套娃一般的，一个大洞，里面还有无数个小洞组成，而这些洞又分上洞、中洞、下洞和静洞。有点像《射雕英雄传》里老顽童周伯通藏匿的“别有洞天”，这地方位于神秘的桃花岛，是郭靖为了向黄蓉提亲，上了桃花岛无意中发现的。初看是个洞，再往里走，有水有风，小溪潺潺，花影树声，林林总总，风景迷人，人迹罕至，可堪世外桃源。还能邂逅老顽童周伯通这样的高人，习得九阴真经大法，玩着玩着结下忘年交，喝着好酒吃着好菜顺便把左右双手互搏这样的神奇武学弄到手。如今生长在贵州省遵义市习酒镇的龟仙洞便是如此，假如习酒镇是那桃花岛，茅台，习酒，珍酒，国台，金沙回沙，是东

山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。酱香酒不在多，有龟仙洞酒，就好像山里面藏着神仙，水里有龙王那样有了好听的故事和不错的酒，如有一宝，惊世骇俗。

如果每一个酱酒品牌都是一位武林高手的话，那么龟仙洞就是那躲在桃花岛别有洞天修炼怪招而名扬天下的周伯通老顽童。

天然洞藏，别有洞天

名不正则言不顺，正如各位观众所听所闻，贵州酱香酒众多品牌里有一款传奇又出名的酒名曰龟仙洞。很多酱酒品牌都会以家国或者其他历史典故来命名，以一个洞为大名的还是头一个。

那么这个洞是怎么回事呢？为什么他不叫什么什么国，某某台或者其他大名，偏偏是一个洞呢？原因只有一个，这个品牌所有的好酒都从洞中来，自洞中藏，也就是说，这个龟仙洞是个得天独厚，适合酱香酒生产和洞藏的神仙地方。

有点像《射雕英雄传》里老顽童周伯通藏匿的“别有洞天”，这地方位于神秘的桃花岛，是郭靖为了向黄蓉提亲，上了桃花岛无意中发现的。初看是个洞，再往里走，有水有风，小溪潺潺，花影树声，林林总总，风景迷人，人迹罕至，可堪世外桃源。还能邂逅老顽童周伯通这样的高人，习得九阴真经大法，玩着玩着结下忘年交，喝着好酒吃着好菜顺便把左右双手互搏这样的神奇武学弄到手。

如今生长在贵州省遵义市习酒镇的龟仙洞便是如此，假如习酒镇是那桃花岛，茅台，习酒，珍酒，国台，金沙回沙，是东邪西毒南帝北丐中神通，那龟仙洞和他的洞中酒就是别有洞天和老顽童周伯通。

每个酱香酒品牌都各有绝学，茅台是学会了九阴真经无敌于天下的中神通王重阳，龟仙洞则古灵精怪，自成一派，别人没法学，抄作业都没法抄，因为这天下只有一个龟仙洞得天独厚，唯独那个老顽童离经叛道，仗着自己是武学天才，玩世不恭，不走寻常路。

说了半天，龟仙洞到底是什么样子呢？龟仙洞酒厂位于赤水河畔的习酒镇，相距茅台镇60公里。龟仙洞酒厂是全球唯一的天然溶洞酒厂，洞内面积达36000平方米以上，像套娃一般的，一个大洞，里面还有无数个小洞组成，而这些洞又分上洞、中洞、下洞和静洞。

最重要的是这里拥有天然古溶洞——“龟仙洞”，开辟“溶洞酿造、溶洞储藏”之先河。也就是说，洞是酿好酒的重中之重。

正因为这样，在2006年8月把世界上的人都惊艳到了，立马荣获基尼斯之最——“最大的天然溶洞白酒酿藏基地”。从而有了金字招牌风靡一时。

好洞酿好酒

那龟仙洞神秘至此，里面究竟是怎样的天地？要想去龟仙洞，就得先去探险，顺着曲折好看的石阶，天梯模样一步一步往上走，再往前两步走到底，首先看到的是来自龟仙洞独家洞藏的酱香酒，酒坛一排排守着仙人好酒，就像到了灵鹫宫，很多神奇宝藏等着解密。

接着往里走进入溶洞的深处，洞内光线幽暗泛黄，神秘气氛铺天盖地而来，必须打着手电筒才能探秘龟仙洞这个神秘的酿区。

一进去，要是没有人介绍，根本不知道是到了哪里，因为龟仙洞内划分为上洞、中洞和下洞 主角还是酒，其中上洞和下洞为酿酒车间，共有酱香型窖池78口，加上洞外的136口传统工艺窖池，每年酿造的优质酱香型白酒有2000余吨。一吨基酒可以生产出大概2000多瓶酱香酒，那么2000吨可以生产出多少呢？可以说是，生生不息，储备丰裕。

到了中洞更为重要，因为中洞是储酒空间，酱香酒的现存着各种年份老酒和调味酒2000余吨，基酒储存量达到10000吨。酒坛按洞中的地形有序摆放，似排兵列阵般，形成了冠绝中外久负盛名的“酒坛兵马俑”。

兵马俑只会老不会死，越老越吃香，简直就是酱香酒可以达到的最高境界，而众多酱香老酒冲向市场，只得龟仙洞有资格被誉为“兵马俑”的美称。实在是因为大自然赠与的那个洞就是孕育和储蓄酱香酒最好的温柔乡。

贵州酱香酒的生产保存最是讲究，水质、土壤、气候、温度、生物群落等对白酒影响非常大，需面面俱到，然后在制酒、制曲、勾调、储存等工艺环节较为复杂，所以中国白酒具有其它蒸馏酒无法比拟的特点。有研究表明堆积后带来微生物菌数增长可达11～14倍，进而生成多种酶类和代谢风味物质，为后续的窖内发酵富集重要的微生物、酶类与风味物质及其前体，从而赋予酱香型白酒独特的酱香风味。

而这正是龟仙洞具有的优势，酱香酒所需的一切自然条件，龟仙洞都能够给予，于是酱香酒能够在龟仙洞的怀抱之中，被滋润被宠溺，且长成一代绝色回馈龟仙洞的宠爱。

正是由于贵州酱香酒纷繁复杂的工艺和变幻莫测风味口感特点，生产时间非常长，从原料到包装成成品酒需要5年，还有生产区域的限定性，离开了赤水河核心产区谁也不能叫酱香酒，所以特别稀罕。奇妙的是，龟仙洞不仅有天然的洞藏，自创的“22987”酿酒工艺独树一帜，在酱香酒工艺的前提下自创酿酒绝学，所以龟仙洞独一无二，风采独具。

原料也和贵州酱香酒大同小异，采云贵高原之珍稀“米红粱”也就是红缨子高粱的另一个名字，这个全贵州统一，并不存在谁赞成谁反对，因为阿妈是女人，与之同理。

最令人意想不到的是，龟仙洞的酱香酒除了喝赤水河的水之外，还日日夜夜受富含多种微量元素的“深山泉水”滋润。外加溶洞常年20℃，恒温、恒湿，且通风条件良好，在此相对封闭、有利于酿酒微生物繁衍，独有生态环境下，融茅台的高温大曲和堆积发酵的传统工艺，开创并解决了恒温缓慢发酵的“洞酿酱香型白酒”的原生态生产工艺（长达两年的发酵酿造期），并获得国家发明专利……经专家论证，是全国唯一具备在溶洞内酿造的基地。

这就是龟仙洞的好酒，怎一个妙字了得。