挂腊板鸭方法（民俗闹新春饭桌上的板鸭是戒不掉的年味）
挂腊板鸭方法（民俗闹新春饭桌上的板鸭是戒不掉的年味）马兴华将鸭子放在火上熏。将熏好的鸭子取出。马兴华用纯熟的手法给鸭子码佐料。马兴华告诉记者绷好的板鸭要成一个圆形。放入烘房的鸭子。
春节，来九龙坡白市驿“马师傅板鸭”排队采购的市民络绎不绝，排起了长龙。运气不好的话，排到跟前就刚好卖完，这是常有的事。今天，上游新闻记者当一把美食侦探，为你打探白市驿板鸭这一充满年味儿的传统美食幕后工序，也携白市驿板鸭第五代传承人马俊，给重庆市民拜年！图为：马俊在将做好的板鸭挂在门市上准备销售。
马兴华用刀将鸭子划开。
一名师傅正在给鸭子“码佐料”。
马兴华师傅将鸭子放入烘房。
马兴华用纯熟的手法给鸭子码佐料。
马兴华告诉记者绷好的板鸭要成一个圆形。
放入烘房的鸭子。
将熏好的鸭子取出。
马兴华将鸭子放在火上熏。
鸭子在火上熏烤。
马俊和父亲马兴华师傅还特意给上游新闻读者透露一个春节吃板鸭的“独门秘方”——蒸食或煮食，最后加上一点点糖，还可以在制作的时候盖上一些姜片。“鸭子肉最服糖，加点糖，味道会更出得来。”图为：马俊展示自家做的板鸭。上游新闻记者 刘力 摄影报道
