洛阳十三花指的是哪些菜（渭南名菜之九品十三花）
洛阳十三花指的是哪些菜（渭南名菜之九品十三花）在菜品上奠定了餐饮文化的内涵伊尹故里雷公造碗仓颉造字
渭南是中华民族的重要发祥地
是华夏文明的摇篮
在这片土地上
饮食文化源远流长
伊尹故里
雷公造碗
仓颉造字
奠定了餐饮文化的内涵
在菜品上
以大荔为代表的东府菜极具陕菜代表性
九品十三花
大荔古为同州府之所在地。大荔悠久的历史，灿烂的文化，丰富的资源，浓郁的特色，造就了其绚烂多姿的餐饮文化。大荔的餐饮文化历来让本地人为之自豪、外地人望而生叹。不但名满三秦，且享誉全国。
其中“九品十三花”则最能体现大荔的餐饮文化特色。其起源于大荔朝邑、高明一带。
相传很久以前，当地有一农户欲为儿子结婚，但因经济拮据，他不禁为摆设筵席发愁，当地有个叫田七巧的嫂子非常擅长厨艺，得知实情后，主动请缨，用自家产的各种蔬菜和自家所养的家畜牲畜，做出了十三个凉菜和九碗热菜，用以设宴招待宾客，客人吃后啧啧称赞，问她这叫什么菜，田七巧急中生智，便称之为“九碗十三花”。
“九碗”代表长长久久，“十三花”则寓意娶到了鲜花一样的媳妇。
从此，大荔在婚庆中便流传下来了“九碗十三花”的席口。
在宾客未全到“九品十三花”正式开席之前
首先是以茶相待
桌上摆有茶水果碟
茶果有四个品种的称之“事事如意”或“四季来财”
有六个品种的称为“六六大顺”
有九个品种的意为“久久长运”
正席开始后，茶果撤下，擦干净桌面，首先上来十三个凉菜，那便是“十三花”，也称为下酒菜，即为喝酒吃凉菜。陪客先从贵客中的长者开始，依次敬酒，按照长幼尊贵程度，分为：九杯、六杯、三杯，在品尝美味佳肴的同时又体现出大荔的酒桌文化。陪客敬酒后，再由事主为宾客们敬酒，敬酒之后便开始推杯换盏，猜令划拳，此后进入宴会高潮。
十三个凉菜中，最具代表性的有水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉、白膘肉片，配以油炸花生米、五香花生米、五香黄豆、醉枣、炝莲菜、牛肉、蹄筋、温拌腰花、油炸带鱼、油炸鲫鱼、芳香排骨、芝麻菠菜、大青菜、油麦菜、香椿豆腐、小葱拌豆腐、小豆芽、五香猪肝、海蜇丝等多种精品菜肴，可以任由顾客挑选。每人一个料汁蘸碗，加入自己喜欢的酸辣咸淡佐料，首创了大荔“凉火锅”，客人品尝后赞不绝口。
“九品”最具代表性的热菜为：烩鱿鱼、带把肘子、酸辣肚丝、酸辣肚吊、糖醋黄河鲤鱼、泡油糕、蜜汁轱辘、生汆丸子，配以黄焖鸡块、八宝南瓜、银耳汤、大烧、松鼠鱼等几十种菜。
渭南美食·九品十三花
总之，“九品十三花”每桌的菜品有几十甚至上百种，每道菜均有其独有的营养价值及风味品相，对人体健康也有相应的调节及营养补充之用，为宴请尊贵客人之饕餮佳肴。
渭南虽然地方不大
但文化厚重、历史悠久
尤其在饮食品类的创制上
更是因地制宜、就地取材
五花八门、丰富异常
几乎在每一个县
甚至老一点的乡镇
都会有自己独特的
小吃美食、特色佳肴
唇齿留香间
感受渭南人民的热情
用心品尝舌尖上的渭南
来源：渭南文旅
