品质改善法则（要想品质好十八道工序）
品质改善法则（要想品质好十八道工序）放暑假的时候，红薯秧已经铺满地。这时候，正好有一个专门为我们预备的农活：翻红薯秧，主要就是不让红薯秧随地扎根，结小红薯，影响红薯产量。高峰哥、超峰哥、大晓姐、二晓妹，我们一溜十来个孩子，边走边唱儿歌，还把化肥布袋对折一下戴在头上，声势浩大地走向红薯地。我们一垄一垄地把红薯秧翻到一个方向，还要把不小心折断的放在一起，装进布袋里，背回家喂猪。每次回到家，身上、手上的红薯津，像万能胶一样，洗都洗不下来。到了地里，父母用锄头刨坑，奶奶领着我们一个坑一个坑地丢秧、浇水、撒肥、封土。红薯苗每棵能卖几分钱，一棵都不舍得糟蹋，一个坑只准放一棵；水是从家里大老远拉来的，只浇一瓢，能保活就行；施肥更有技巧，远了起不了作用，近了洒在根上，会把红薯苗烧死，这可真是个技术活儿。天气炎热，我和弟弟妹妹都穿着凉鞋，刚割过的麦茬，扎得脚上处处是伤，可谁都不喊疼。过了"二月二"，各家各户就开始在村头场地里挖苗床，育红薯苗。
"十八道工序"的坚守与传承
刘艳红
当我们吃着香甜的烤红薯、筋道的粉条、焦香的焖子，还有那羊肉粉皮、火烧凉粉等美味佳肴时，可曾想到，这一棵棵红薯从育苗、栽种、浇水、施肥、锄草、翻秧、收获，再到从红薯到粉条的传统手工制作十八道工序的艰辛？
在我小时候，村里家家户户都种红薯、做粉条，这也是那时候家家户户最大的一项经济收入。
过了"二月二"，各家各户就开始在村头场地里挖苗床，育红薯苗。大人们从红薯窖里把保存了一冬的红薯用篮子拉上来，这叫红薯母。把红薯母一根挨一根地摆在苗床里，撒上土，灌满水，盖上塑料蓬，就等红薯发芽了。
红薯有两种。三月初，红薯苗长成，就可以在头年留出的白地里栽种了，这叫秩红薯。它栽的早，长出的红薯个大淀粉多，适宜磨粉子。等过了端午割罢麦，在麦地里栽的红薯叫麦茬红薯，个小条长。到秋天刨出来，挑选个头适中的放到红薯窖里，留作下年的红薯母。
一到栽红薯季节，男女老少都用上。父母拉着一车水，带着锄头、水桶、水瓢前头走，奶奶领着我和弟弟妹妹抬着一篮红薯苗紧跟着。
到了地里，父母用锄头刨坑，奶奶领着我们一个坑一个坑地丢秧、浇水、撒肥、封土。红薯苗每棵能卖几分钱，一棵都不舍得糟蹋，一个坑只准放一棵；水是从家里大老远拉来的，只浇一瓢，能保活就行；施肥更有技巧，远了起不了作用，近了洒在根上，会把红薯苗烧死，这可真是个技术活儿。天气炎热，我和弟弟妹妹都穿着凉鞋，刚割过的麦茬，扎得脚上处处是伤，可谁都不喊疼。
放暑假的时候，红薯秧已经铺满地。这时候，正好有一个专门为我们预备的农活：翻红薯秧，主要就是不让红薯秧随地扎根，结小红薯，影响红薯产量。高峰哥、超峰哥、大晓姐、二晓妹，我们一溜十来个孩子，边走边唱儿歌，还把化肥布袋对折一下戴在头上，声势浩大地走向红薯地。我们一垄一垄地把红薯秧翻到一个方向，还要把不小心折断的放在一起，装进布袋里，背回家喂猪。每次回到家，身上、手上的红薯津，像万能胶一样，洗都洗不下来。
秋去冬来，每棵红薯根部的土壤都裂开一道道大口子时，该刨出红薯了。父母把一车车硕大的红薯拉回家，那挂满汗水的笑脸，流露出丰收的喜悦。
地里的红薯收回家，这才是磨粉子、做粉条的开始。家家户户要把红薯清洗、磨碎、过担（分离淀粉）、沉淀、兜起、过细（去除杂质）、兜芡（成型）、晾晒，这才实现了从红薯到淀粉加工，为做粉条做好了准备。
进入腊月天寒地冻，这才可以做粉条了。一般都是几家人合伙，按照打糊、和糊、漏粉（用拳头击打底部钻满几十个眼的葫芦瓢）、煮粉、叨出（用筷子叨出锅）、过水、冰镇（冷水降温）、盘杆、挂架、冷冻、喷水、解冻、挂杆、晒干、收杆、扎捆等大大小小十八道工序，粉条才算做成。这时候，把刚出锅的粉条盛在盆里，拍几颗大蒜，浇上辣椒油、香醋、小磨油，软香筋道，真好吃！
随着社会的发展，种红薯、磨粉子、做粉条这种劳累辛苦的活越来越少人干了，一些机制粉条厂的粉条却没有了记忆中的手工味道。想吃上一口纯手工红薯粉条，在我们这个曾经的"粉条窝"竟也成了一个奢望。
没想到，在我们禹州市，还有一个人在执着地坚守着、传承着。他把曾经在农村小作坊里粗放加工的简单方式，改变成在现代化干净整洁的车间里规范化操作，让曾经的地摊货变成了登上大雅之堂、进入五星级酒店、并且漂洋过海出口国外的高档食品，而传统地道的十八道工序一个不少。他就是人称"粉哥"的河南省盛田农业有限公司总经理孙继周。
孙继周曾在朱阁镇工作多年，他从慢慢减少的家庭粉条作坊中，感觉到了危机。他觉得，传承了几百年的这个传统工艺，决不能在这代人手中失传、消失。
2006年，他果断地成立了河南省盛田农业有限公司，充分依托禹州红薯这种土特产资源优势 遵守传统手工粉条加工的十八道工序，秉承"好特产，原产地；将最好，送最亲"的企业理念，打造"禹州粉条"驰名品牌，先后被授予中国原浆手工粉条第一品牌、中国养生土特产礼品领军品牌、中原十大特产品牌等称号，先后被河南省人民政府、许昌市人民政府、禹州市人民政府指定为"外事接待专用土特产礼品，被北京九三会所（五星级）、广州亚洲国际大酒店（白金五星级）、河南黄河迎宾馆、河南饭店等多家单位指定为"土特产礼品特供商"。2011年3月被央视"欢乐中国行"推荐为中央电视台上榜品牌。
曾经的农家寻常食品，如今实现了华丽转身，成了政府礼品、城市名片、河南人的骄傲！
"粉哥"，一个亲切的名字，高高擎起了传承"禹州粉条"传统十八道工序的大旗，让"禹州粉条"叫响全国、走向世界！
"粉哥"，加油！
