郑州西区老字号美食（郑州有个大食堂）
郑州西区老字号美食（郑州有个大食堂）迫不及待地走进活色生香的市集里，穿行在一座座青砖黛瓦、古色古香的院落之间，流连在纵横交错的青砖小巷中，到处都透着浓郁的乡土情结和人文情怀。摄影/三姐姐进了“乘福门”，迎面一幢高大的建筑上“戏缘建业大食堂”格外醒目，我才恍然大悟，原来这里是建业大食堂呀。说起建业大食堂，我并不陌生，前两年曾经在河南鄢陵和神垕古镇品尝过大食堂的味道，地地道道的河南各地传统美食，给我留下了深刻的记忆。摄影/三姐姐但眼前的郑州建业大食堂却大大出乎我的意料，没想到建业大食堂在规模和体量上发展提升的如此之大。给我的感觉，这里更像是传统市集，像特色小镇，像文旅园区。
周末，一个天气晴好的四月天；我原本只是去樱桃沟踏青赏花，却被樱桃沟足球小镇里一片明清古建筑群所吸引，添了好奇，便随着熙熙攘攘的人流来到一处气度不凡的的楼牌前，只见大红灯笼高高挂，人声鼎沸好热闹。
摄影/三姐姐
急忙加快脚步，沿着开满雪白樱桃花的青砖墙边的小路，径直向前，一座重檐翘角的中国传统式坊门出现在眼前，上书“承福门”；我记得老洛阳的南门为“承福门”，心想这方地界里讲的应该是属于河南的故事。
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进了“乘福门”，迎面一幢高大的建筑上“戏缘建业大食堂”格外醒目，我才恍然大悟，原来这里是建业大食堂呀。说起建业大食堂，我并不陌生，前两年曾经在河南鄢陵和神垕古镇品尝过大食堂的味道，地地道道的河南各地传统美食，给我留下了深刻的记忆。
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但眼前的郑州建业大食堂却大大出乎我的意料，没想到建业大食堂在规模和体量上发展提升的如此之大。给我的感觉，这里更像是传统市集，像特色小镇，像文旅园区。
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迫不及待地走进活色生香的市集里，穿行在一座座青砖黛瓦、古色古香的院落之间，流连在纵横交错的青砖小巷中，到处都透着浓郁的乡土情结和人文情怀。
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有人说建业大食堂是“河南人的待客厅”，是“中原乡土名吃集聚地”，而我更赞赏建业大食堂专注于河南传统饮食文化的“发掘、保护、传承、光大”，让已经久远的传统文化又鲜活地呈现在都市人面前。
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河南饮食历史悠久、种类繁多，口味独特的河南特色小吃，不仅是河南人心中的一份乡愁，更能带给来河南旅游的客人抹不去的记忆，让更多的人了解河南，记住河南。
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家乡的味道，儿时的味道，会让人念念不忘。记得2017年我曾在鄢陵的建业大食堂里遇到制作“开封老式鸡蛋油条”的齐大爷，他们家几辈人传承用鸡蛋灌油条，如今传统的老式油条越来越少见了，齐大爷的生意却很红火；因为油条对于中国人，属于一个时代的怀念。
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襄县焖面、郏县饸饹面、开封灌汤包、平顶山牛皮火烧、三门峡石子馍、永城蒸饺、方城烧麦、老郑州焖饼、老蔡记蒸饺......一道道浓郁飘香的味道，让人欲罢不能，只遗憾自己眼大肚子小。
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但兰考齐氏大刀面，我必须来一碗，这可是河南省非物质文化遗产。大刀面又称长寿面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县，相传清朝乾隆皇帝过生日，慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡呢。
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每一种传统小吃都是有故事的，都是世代相传的。这位叫卖濮阳壮馍的卞大叔今年60多岁了，他是濮阳县习城乡东街村人，他说，他9岁跟着父亲学艺，壮馍这门手艺在他们家已经传承五代人了。
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濮阳壮馍是河南濮阳县的著名小吃，像油饼又像肉盒，壮馍最好吃的是羊肉大葱的，色泽金黄，外焦里嫩，鲜而不膻，香而不腻。在我眼里，粗犷实诚的濮阳壮馍，很似朴实憨厚的中原汉子。
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禹州十三碗，已有数百年历史，是当地百姓娶亲、嫁女、逢年过节等重大庆典宴席上必备的佳肴，是地地道道的农家菜。之所以取“13”这个数字，是蕴含着“一生”的意思，也就是祈福一生平安幸福。
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鲁山揽锅菜，我是第一次吃。看上去很像烩菜，但不是一般的"杂烩菜"。据传，揽锅菜起源于明朝洪武年间，制作也非常考究。过油焖的豆腐黄里透白，软硬适度；上乘的粉条，柔细绵长；香酥的炸丸子，外焦里嫩，再掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等，关键还要加上数十种中草药配制的特等香料。
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碾转，是中原地区的一种纯天然食品。卖碾转的张大叔也是我在鄢陵建业大食堂里结识的，没想到他又把碾转卖到了郑州。他是焦作温县人，他和老伴在建业大食堂卖碾转已经好多年了。虽然碾转源于饥荒的年代，但这种乡间小吃耐人回味，延续至今。
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郑州建业大食堂让我饱了口福又饱眼福，精美的明清古建，巧妙市井小巷，传统的两进院落、豫西的土窑洞、城里的老戏台，虽经仿建，可谓天成。
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大食堂还与戏结缘，每天好戏连台。特别是让人笑不拢嘴的“喷空”，有些像河南方言版的相声，但比相声更随意，比评书更家常，比脱口秀更幽默，独具中原特色。
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抬花轿、舞龙、舞狮等民俗表演，更让人流连忘返。这么一处集传统饮食、古建、民俗、戏曲于一体的中原文化体验地，唤起了多少人的思乡情；难怪有人说，好像回到了老家。
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贴士
我采集了关于樱桃沟的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
除此之外，我还提到了...
郑州建业大食堂位于郑州市二七区樱桃沟建业足球小镇，市内有4路、187路公交车可到达
乐途旅游网与乐途灵感旅行家：三姐姐 发布：2019.04.24
