最近火的网红菜（30年前的网红菜再不吃就没了）

最近火的网红菜（30年前的网红菜再不吃就没了）但是北京最传统的还是仿膳，以多彩的平民饮食文化为基础，另一方则是烹饪技术的巅峰，在故宫的北面，北海公园的一角，有一家自清朝开始传承宫廷风味的饭店“仿膳”如今的东来顺不只是火锅还有地道的北京菜和羊肉串呢皇城根下北京篇一提到北京大家想到的就是！！！响彻大江南北的东来顺和全聚德！你们都吃过没啊？东来顺是铜火锅的首选之一，冷瑟的天气里，一群人凑在火锅，谈天说地，别有一番风味啊~

中国是具有5000年历史的文明古国，饮食与烹调也是文明史的一部分，我们的日常生活自然离不开吃吃吃，从而也就有了古今中外的饮食文化。

那么80年代中国的美食，是个什么样子呢？看完了你一定会想吃的～

《中国之食文化》系列纪录片，介绍了上个世纪80年代，北京，广州，江浙沪和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。

这部片距今已有30年之久，虽然画质不感人，但是内容相当诱人啊！！

皇城根下北京篇

一提到北京大家想到的就是！！！响彻大江南北的东来顺和全聚德！你们都吃过没啊？

东来顺是铜火锅的首选之一，冷瑟的天气里，一群人凑在火锅，谈天说地，别有一番风味啊~

如今的东来顺不只是火锅还有地道的北京菜和羊肉串呢

但是北京最传统的还是仿膳，以多彩的平民饮食文化为基础，另一方则是烹饪技术的巅峰，在故宫的北面，北海公园的一角，有一家自清朝开始传承宫廷风味的饭店“仿膳”

为皇帝提供的饮食，称为御膳。清王朝垮后，皇宫里的御厨也流落到了民间，这些厨师开了饭馆， 因为他们所做的菜式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳”。 小编也想吃仿膳，奈何两手空空！

仿膳之一还有红烧熊掌，原因就是因为熊被列为保护动物之一～所以各大酒店在80年代末也停止烹饪这道菜式。熊熊辣么可爱，怎么可以吃熊熊！还是让战斗民族来吧！

鱼米之乡江南篇

谈起鱼米之乡，那自然是少不了鱼和米。在镇江当地，每天早上都会 售卖新鲜捕获的鱼。

在苏州，有着 250 多年经营历史的松鹤楼，还记得吗？这道松鼠鳜鱼可是必点的菜品，酸酸甜甜，脆又软，深的大家喜欢～

说完苏州，自然也少不了他的兄弟邻居——杭州，以前人们去杭州游玩，谁不想尝尝大名鼎鼎的西湖醋鱼？可如今因为网红快餐的兴起，它们也已经逐渐淡出人们的餐桌了。。。

江浙沪不分家，除了鱼这种硬菜，他们的主食也不可忽视，上海的汤包是出了名的，特别是南翔馒头店的汤包，只要咬上一口，“嗞”的一声，香甜的汤汁涌溢而出，汤汁饱满，垂涎欲滴！口水简直疑似银河落九天！

除了这些，江浙沪地区手工采制的新茶、经过七年熟成的绍兴酒、长江水和稻米酿出的镇江醋、经冬历夏的金华火腿……到现在，也都是江南地区十分宝贵的美食物产了。

无所不吃广州篇

说起广州，我想弱弱的问一句

：“你们有不吃的嘛？”

广州的菜市场只有你想不到的，没有他们卖不到的！除了当季食材之外，随处可见的还有果子狸 、猫头鹰……俨然一个动物园，这些动物在当时可都是能吃的，但随着社会的进步，各种野味餐食也慢慢的不见了，毕竟这些动物都那么可爱～

所以还是来看看广东人最离不开的早茶吧，说是早茶，其实也不早，只是他们的生活节奏比较慢～所以得名，小编也是很羡慕从早吃到晚了！

早茶一定要配上甜点，才算完美！推着点心的人一定是人群中的焦点，这种奶油百篇糕就是焦点之一，因为要想吃到心爱的甜点，都得靠抢！

选料广泛奇异，多样的烹饪方法，成就了粤菜。广东人，好像每个人都是以美食作为人生的目标。吃真的会让人幸福！

天府之国四川篇

成都的市场中，多的是卖香料的小贩，而各种酱菜和调味品，则是四川人饮食中必不可少的一部分。

除了香料，成都的人更爱豆腐，做豆腐的工厂，每天承接各个饭店的工作。

曾经的“陈麻婆豆腐”靠着麻婆豆腐这道菜而盛名四方，当年兴旺的店铺到现在也保持着繁荣。当然，现在麻婆豆腐还是有的，但是遍地开花的“新麻婆豆腐”，却正在失去当年的那种味道。。。

虽然很可惜有些菜现在已经吃不到了，但是幸运的是很多菜也在传承，比起现在的网红餐厅，快餐厅，我们应该多去品尝这些传承佳肴～你们小时候常吃现在却吃不到的菜是什么呢？留言告诉我们吧～