张家界野生蘑菇（湖湘自然历蘑菇疯长⑰头顶）

张家界野生蘑菇（湖湘自然历蘑菇疯长⑰头顶）【小名片】变绿红菇的繁殖能力十分强大。只要在森林里遇到一朵，就一定能在附近找到另一朵，变绿红菇也被称为“情侣菌”。其实，变绿红菇喜群生，一朵变绿红菇附近，甚至能发现一大片同类。见过白色、褐色、黄色、红色的蘑菇，当你看到这朵头顶“青青草原”的绿蘑菇，心里肯定会发慌。这蘑菇怕是有毒吧？其实恰恰相反。变绿红菇不但无毒，且味道鲜美、具有极高的营养价值。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，被列为山珍，是极受欢迎的食用野生菌。不过，如果是自己采摘的话要尽量识别好，毕竟野外还有不能吃的绿色菌类。变绿红菇又称青头菌。《滇南本草》有记载：“青头菌，气味甘淡，微酸。无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。妇人气郁，服之最良。但不可多食，食之宜以姜为使。”

来源：【华声在线】

湖湘自然历丨蘑菇疯长⑰头顶“青青草原”，绿到你发慌

2022年5月17日 星期二 立夏第13日

入夏后的雨季，变绿红菇开始疯狂生长。在四川、重庆、云南、广西、湖南等省份的松树林里，带有斑点的绿色蘑菇随处可见。

见过白色、褐色、黄色、红色的蘑菇，当你看到这朵头顶“青青草原”的绿蘑菇，心里肯定会发慌。这蘑菇怕是有毒吧？

其实恰恰相反。变绿红菇不但无毒，且味道鲜美、具有极高的营养价值。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，被列为山珍，是极受欢迎的食用野生菌。不过，如果是自己采摘的话要尽量识别好，毕竟野外还有不能吃的绿色菌类。

变绿红菇又称青头菌。《滇南本草》有记载：“青头菌，气味甘淡，微酸。无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。妇人气郁，服之最良。但不可多食，食之宜以姜为使。”

变绿红菇的繁殖能力十分强大。只要在森林里遇到一朵，就一定能在附近找到另一朵，变绿红菇也被称为“情侣菌”。其实，变绿红菇喜群生，一朵变绿红菇附近，甚至能发现一大片同类。

【小名片】

变绿红菇（Russula virescens (Schaeff.) Fr.）：菌盖幼时半球形，成熟后平展，中央稍凹，浅绿色至绿色，表皮往往龟裂成不规则的小斑，边缘有明显的棱纹。菌肉白色，质脆。菌褶直生，白色，老时米黄色。菌柄长2.5至7厘米，圆柱形，白色至污白色，光滑，内部组织呈海绵质。

夏秋季生于针叶林或阔叶林中地上。

文/胡盼盼 图、智库/陈作红 设计/？ 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

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