用树叶做豆腐吃叫神仙豆腐（树叶做的神仙豆腐）
用树叶做豆腐吃叫神仙豆腐（树叶做的神仙豆腐）不管传说如何，至少说明，神仙豆腐是人们的一种食物，有着悠久的历史，一直流传至今。某一天，神仙乔装之后在半路遇到一个叫花子，心有所感，便将其点化，指点它在山里找到一种矮小的树木。找到这种矮小树木后，叫花子按照神仙的指示将其制成了碧绿的豆腐，帮助众生度过了这次灾难，于是神仙豆腐便叫开了。相对花来说，它的叶就值钱了，可以打豆腐，叫黄金叶也不过分。这是一种在宜昌普遍生长的植物，当然在南方，尤其在湖南、贵州、江西、湖北农村一带的荒山、荒坡、田边地头，常能见到它的身影。神仙豆腐之称谓，来源于民间传说。在很久很久以前，天下大旱，人间饿殍遍野，上苍不忍看到天下众生过得如此凄惨，于是派了一位神仙下凡察看灾情，拯救众生。
昨天回老家，看到路边有人在摘一种树叶，我便好奇去问人家：“这是干什么用的，一口袋一口袋摘。”那人说：“这是做神仙豆腐的树叶，这豆腐做来可好吃了。”
这是哪路“神仙”？
其实神仙豆腐与豆无关。其原材料来自树叶，一种叫臭黄荆的树叶。
臭黄荆的学名叫双翅六道木，忍冬科六道木属。说是树，其实也就1～2米的高度。这种树在花期时，会散发出一股特殊的臭味来，民间叫臭黄荆。
相对花来说，它的叶就值钱了，可以打豆腐，叫黄金叶也不过分。
这是一种在宜昌普遍生长的植物，当然在南方，尤其在湖南、贵州、江西、湖北农村一带的荒山、荒坡、田边地头，常能见到它的身影。
神仙豆腐之称谓，来源于民间传说。在很久很久以前，天下大旱，人间饿殍遍野，上苍不忍看到天下众生过得如此凄惨，于是派了一位神仙下凡察看灾情，拯救众生。
某一天，神仙乔装之后在半路遇到一个叫花子，心有所感，便将其点化，指点它在山里找到一种矮小的树木。找到这种矮小树木后，叫花子按照神仙的指示将其制成了碧绿的豆腐，帮助众生度过了这次灾难，于是神仙豆腐便叫开了。
不管传说如何，至少说明，神仙豆腐是人们的一种食物，有着悠久的历史，一直流传至今。
神仙豆腐的做法比发现它能做豆腐的过程简单多了。
神仙豆腐并不是四季都有，春天发芽长叶，夏天枝繁叶茂，这时正是采摘制作神仙豆腐的好时节。从山上摘来的臭黄荆树叶子，回家清洗干净，然后把叶子浸到温开水当中。水温不能太凉也不能太烫，太凉了叶汁浸沤不出来，太烫了会把豆腐烫“死”，冻结不起来，即使冻起来了，豆腐的颜色难看、口感也不好。温度的高低以手伸进水里不觉得烫手为准。浸叶的时候，用筷子轻轻搅动，让叶子均匀受浸，但搅动时不能把叶子搅破。
接下来就是将臭黄荆的树叶揉碎，目的就是让它的汁液充分溢出。用双手使劲揉搓，直至盆中的水由浅绿变深绿直至暗绿，绿叶被搓成只剩了茎和叶渣。接下来就是过滤，过滤盆中的汁液，过滤最好的办法就是用粗棉麻布。最后一道程序就是点卤了，这是制作神仙豆腐最关键的一步。卤汁说白了就是草木灰，用细密纱布过滤形成的草木灰浆。在下卤汁的过程中只能用一只手朝着一个方向搅动，感觉到绿色液体开始粘稠，似乎马上就要凝固了，就停止。
静置数小时，点卤后的混合液变稠凝固成果冻状，拿刀沿纵横方向打成一块块正方体。
黄豆主要成分是蛋白质，那臭黄荆的树叶为什么也能做豆腐？其实，臭黄荆叶基本不含蛋白质，它的树叶含有果胶，且含量丰富。这些果胶溶于水中，但无法自行凝结，需要加入碱性物质帮助其凝结。
神仙豆腐有各种不同的吃法，可以加入糖或盐凉拌吃，喜欢吃酸的人还可以浇点醋；可以加姜、葱、辣椒等炒着吃……这取决于个人的口味。
神仙豆腐不仅好吃，营养价值也丰富，它含有多种维生素和微量元素以及氨基酸，夏季食用神仙豆腐具有祛火解毒、降压润胃之功效。
如今，神仙豆腐并不多见，只有年纪大的人偶尔打打神仙豆腐，偶尔拿到市场出售。原材料还是以野生为主，人工规模开发的少。它是一种未来可期的纯天然夏日保健食品。
｜
