福建省食品科学技术学会官网，广东省食品学会祝您端午安康

福建省食品科学技术学会官网，广东省食品学会祝您端午安康福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”（闽南话发音是“煎dei”）。所谓煎堆，就是用地瓜粉、米粉或面粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。在闽南地区，煎堆的馅料囊括了海蛎、蛏子、虾米、瘦肉丁、花生、韭菜、鸡蛋等，应有尽有。吉林省延边朝鲜族人过端午节最具代表性的食品就是打糕。打糕是将艾蒿和糯米饭放在石臼或木槽里，用长柄木槌打制而成的米糕，是一种很有民族特色的食品。除了吃打糕，朝鲜族人民还要在端午制作一道传统美食——腌辣白菜。其实，过节时无论吃的是何种美食，或甜或咸，或粽子或煎堆或打糕，都不重要，重要的是阖家平安康健。在此，广东省食品学会祝您端午安康！

端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是我国四大传统节日之一。作为传统节日，端午节始于春秋战国时期，迄今已存在了两千多年，是我国首个跻身世界“非遗”的节日。

说起端午节的食俗，很多人的第一反应就是吃粽子。粽子的主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶）包裹而成，形状多样，有尖角状、四角状等。由于各地饮食习惯的差异，形成了南北不同的风味；北方的粽子主要以甜口为主，多为白粽子、豆沙粽、各类枣粽等。南方的粽子既有咸的（叉烧五花肉、咸蛋黄、火腿、鲍鱼、瑶柱等），也有甜的（蜜枣、赤豆等），还有碱水味的……总之，南方粽子的馅料包罗万象。

以广东地区为例，粽子种类繁多，除了常见的咸肉粽，还有肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽等，各有特色。如潮汕双烹粽球，一个粽子同时有咸、甜两种馅，甜馅部分为绿豆沙、莲蓉沙，咸馅部分则由香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子、腌制的猪肉组成，甜味咸味具备，口感丰富。东莞道滘粽制作时除了放入常见的五花肉、绿豆、咸蛋黄，还需要加入蒜蓉、沙姜等特殊调料，香味浓郁。

我国幅员辽阔，地大物博，每个地方流行的端午美食可谓千差万别。其实端午节食俗不仅有吃粽子，很多地方还有其他特殊节令食品。

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”（闽南话发音是“煎dei”）。所谓煎堆，就是用地瓜粉、米粉或面粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。在闽南地区，煎堆的馅料囊括了海蛎、蛏子、虾米、瘦肉丁、花生、韭菜、鸡蛋等，应有尽有。

吉林省延边朝鲜族人过端午节最具代表性的食品就是打糕。打糕是将艾蒿和糯米饭放在石臼或木槽里，用长柄木槌打制而成的米糕，是一种很有民族特色的食品。除了吃打糕，朝鲜族人民还要在端午制作一道传统美食——腌辣白菜。

其实，过节时无论吃的是何种美食，或甜或咸，或粽子或煎堆或打糕，都不重要，重要的是阖家平安康健。在此，广东省食品学会祝您端午安康！